小餐館如何做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

時(shí)間:2020/7/27 9:24:37 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 隨著“互聯(lián)網(wǎng)爆炸”時(shí)代的快速發(fā)展,人們獲取了解資訊的途徑基本都依靠著網(wǎng)絡(luò)。一些與實(shí)際生活更加密切的行業(yè),比如餐飲,突然面臨網(wǎng)絡(luò)的覆蓋,導(dǎo)致線下的很多傳統(tǒng)營(yíng)銷效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于以前

小餐館如何做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷,這個(gè)問題是很多創(chuàng)業(yè)者一直想了解的,小可今天針對(duì)此問題在網(wǎng)上針對(duì)性查了些資料,希望可以幫助到您。

小餐館如何做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

隨著“互聯(lián)網(wǎng)爆炸”時(shí)代的快速發(fā)展,人們獲取了解資訊的途徑基本都依靠著網(wǎng)絡(luò)。一些與實(shí)際生活更加密切的行業(yè),比如餐飲,突然面臨網(wǎng)絡(luò)的覆蓋,導(dǎo)致線下的很多傳統(tǒng)營(yíng)銷效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于以前。而外賣的大肆增長(zhǎng),使得越來越多的飯館開始追求你網(wǎng)上營(yíng)銷空間。隨著“互聯(lián)網(wǎng)爆炸”時(shí)代的快速發(fā)展,人們獲取了解資訊的途徑基本都依靠著網(wǎng)絡(luò)。一些與實(shí)際生活更加密切的行業(yè),比如餐飲,突然面臨網(wǎng)絡(luò)的覆蓋,導(dǎo)致線下的很多傳統(tǒng)營(yíng)銷效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于以前。而外賣的大肆增長(zhǎng),使得越來越多的飯館開始追求你網(wǎng)上營(yíng)銷空間。

  營(yíng)銷是隨時(shí)隨處可以發(fā)生的。不管是做餐飲還是其他生意,營(yíng)銷都是提高收益的重要手段?!叭駹I(yíng)銷”時(shí)代也推動(dòng)了餐飲的營(yíng)銷進(jìn)入普遍話全民化。

  首先我們來界定小餐館的規(guī)?!⌒筒宛^:是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150㎡以下(含150㎡),或者就餐座位數(shù)在75人以下(含75座)以下的餐館。

  本文從網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷角度來分析小餐館(后文“餐館”一律指小餐館)并給予建議,主要針對(duì)味道較ok且沒有口碑基礎(chǔ)的餐館。有一類老餐館,味道有特色,口碑基礎(chǔ)強(qiáng)大,自然傳播和餐館印象已經(jīng)建立,網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷此時(shí)作用就不大了,如果做招商加盟,那就需要網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷,因?yàn)槔喜宛^只突破了本地區(qū)域?qū)傩?,沒有突破全國(guó)區(qū)域?qū)傩裕猩碳用说膶?duì)象就是全國(guó)?!竺鏁?huì)單獨(dú)寫一篇關(guān)于如何用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷做餐飲招商加盟的文章。

  為什么要針對(duì)味道較ok的餐館,而不是針對(duì)所有的餐館?雖然我從事網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷六年了,但我一直信奉一個(gè)觀點(diǎn),網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷只是一個(gè)工具,而不是主體。回到本文,餐館就是主體。如果餐館的味道不好,那么就沒有口碑,沒有回頭客;而餐館的區(qū)域?qū)傩苑浅4?,更好的結(jié)果,輻射區(qū)域內(nèi)的人都來品嘗了一次,然后也只有關(guān)店。在現(xiàn)實(shí)中,一個(gè)區(qū)域的餐飲競(jìng)爭(zhēng)非常大,如果味道不好,除了前期折扣期間,會(huì)有較多的人來就餐,不出三個(gè)月,就只有掛轉(zhuǎn)讓門面的信息。所以,餐館味道不好,不管怎么玩,結(jié)局都是關(guān)店虧損,只是強(qiáng)撐時(shí)間的長(zhǎng)短。

  那味道較ok的餐館,是不是一定要做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。是也不是。我們有一個(gè)判定的標(biāo)準(zhǔn)——是否能突破區(qū)域?qū)傩浴@?,在重慶,住在渝北區(qū)的人,卻心甘情愿花1個(gè)小時(shí)的車程去九龍坡區(qū)吃火鍋(應(yīng)酬除外)——這個(gè)就是突破了區(qū)域?qū)傩浴宛^的就餐人群不僅僅局限于餐館所在位置方圓2公里的人群。

  為什么不是以生意好壞來判定小餐館是否需要做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷?小餐館生意好時(shí)不需要做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷,生意不好時(shí)就需要做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷,這個(gè)判定標(biāo)準(zhǔn)不夠全面,也會(huì)遇到一些問題。生意不好時(shí)做了網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷立馬就能使小餐館生意好嗎?生意好時(shí)做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷難道就是浪費(fèi)錢嗎?答案顯示不是。有這種認(rèn)識(shí)的,就是把網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷當(dāng)成主體,本末倒置。我們來看幾種情況:

  1、有的餐館生意不好,當(dāng)問老板的時(shí)候,有多少人知道你這個(gè)店,他說不知道,這就是典型的依靠區(qū)域位置人流量,沒有突破區(qū)域?qū)傩?,如果區(qū)域位置餐飲競(jìng)爭(zhēng)大,那有效的人流量就更少了。

  2、有的新餐館,所在位置,人流量不錯(cuò),同行競(jìng)爭(zhēng)也不大,但是來就餐的人就是不多。其實(shí)中國(guó)人消費(fèi)都有一個(gè)從眾心理,對(duì)于餐飲行業(yè),我還聽過一些顧客提出,不要去人少的地方吃飯,菜不新鮮(畢竟去吃的人很少,當(dāng)天的菜沒有吃完,第二天就會(huì)有剩菜),所以,在就餐高峰期到來之前,一定要形成店面人氣景象,這樣后面的食客陸陸續(xù)續(xù)就會(huì)增加了。

  3、有的餐館生意一段時(shí)間好,一段時(shí)間差,尤其周末時(shí)間好,非周末時(shí)間差——這是一種正常的餐館現(xiàn)象,很多餐館都會(huì)遇到這個(gè)問題——當(dāng)問老板是否讓平時(shí)就餐人員關(guān)注你個(gè)人微信號(hào),老板說沒有,反而問,關(guān)注了有什么作用,這就是典型的沒有提升老顧客的就餐次數(shù),無法引導(dǎo)老顧客多次消費(fèi),沖抵非周末時(shí)間人流少,如果顧客關(guān)注了你的個(gè)人微信號(hào),人數(shù)慢慢積累,逐步就會(huì)變成一個(gè)具有自媒體傳播屬性的個(gè)人微信號(hào),朋友圈發(fā)布一條有吸引點(diǎn)信息(如今天兒童節(jié),凡就餐有12歲以下兒童的,可以領(lǐng)取遙控賽車一部/笨笨熊1個(gè),禮物成本不超過30元,還可以設(shè)置就餐金額門檻),就會(huì)成功引流,提升就餐人數(shù)。

  根據(jù)上述三個(gè)場(chǎng)景,我們總結(jié)了三個(gè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方面策略:

  1、餐館口碑建設(shè)與曝光——逐步突破區(qū)域?qū)傩浴?br />
  2、就餐高峰前引流策略——制造就餐從眾狀態(tài)。

  3、社交媒體靈活應(yīng)用——增強(qiáng)餐館與顧客之間的聯(lián)系,提升每日就餐人數(shù)。

  這三個(gè)場(chǎng)景基本上小餐館都會(huì)遇到的。有了理論,那應(yīng)該怎么做?

  我們把餐館的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷分成了五個(gè)步驟:

  一、建立餐館基礎(chǔ)口碑信息,方便顧客可以在網(wǎng)絡(luò)找到,為突破區(qū)域?qū)傩源蛟旎净A(chǔ)。從目前人們就餐的習(xí)慣來講,主要是兩種人,一種決定在哪里吃的人,一種是去吃的人。做決定的人,影響做決策的因素有地域、特色/味道、價(jià)格、環(huán)境、廣告等。其實(shí),通過地圖,團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站、搜索引擎就可以滿足以上因素信息搜集,對(duì)于小餐館來講,整體投入都不大,地圖和團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的良好信息呈現(xiàn)就可以了。去吃的人,只需要知道位置就行,如果沒有地圖,對(duì)于開車去就餐的顧客確實(shí)用戶體驗(yàn)不高。

  二、開業(yè)活動(dòng)設(shè)置( 重曝光),引導(dǎo)區(qū)域流量就餐。目前常規(guī)的活動(dòng),價(jià)格是主要考慮因素,如 周菜品6.8折,第二周菜品7.8折; 周啤酒免費(fèi)喝,第二周啤酒買一瓶送一瓶等。也可以走一些文創(chuàng)路線的活動(dòng),這個(gè)根據(jù)餐館定位來確定。

  三、多層次活動(dòng)設(shè)置(第二重曝光),提升餐館每日就餐人數(shù)。這個(gè)環(huán)節(jié)我們需要考慮就餐時(shí)間、就餐菜品、就餐人群來設(shè)置多種活動(dòng)。如18:00前就餐,菜品7.8折;精品耗兒魚每桌限領(lǐng)1份,每日30份,先到先得;父親節(jié)帶父親就餐,可領(lǐng)取剃須刀一份,如果提前預(yù)定,可以享受剃須刀DIY權(quán)限等?;顒?dòng)策略制定,一定要根據(jù)就餐人群情況,消費(fèi)能力,就餐習(xí)慣來綜合考慮。

  四、活動(dòng)和話題打造(第三重曝光),突破區(qū)域就餐屬性。自然傳播速度較慢,覆蓋人群基數(shù)較小,為了盡快突破區(qū)域?qū)傩?,我們需要策劃一些活?dòng)和話題。經(jīng)常有餐飲老板說,給我做個(gè)話題炒作,更好像重慶曉宇火鍋上舌尖中國(guó)的那種效果——我一般聽了,就不在搭理了。就好比,我給你2元錢,去幫我中一個(gè)500萬回來,那個(gè)誰不是也花了2元錢就中了500萬。基于小餐館的屬性,這里的活動(dòng)和話題的本質(zhì)——讓粉絲更主動(dòng)更快的去幫我們傳播。如,雙十一這天,餐館不對(duì)外營(yíng)業(yè),舉辦單身Party,征集20個(gè)單身男女免費(fèi)聚餐——雖然會(huì)損失money,這點(diǎn)money不超過5000大洋,效果會(huì)非常好——這類活動(dòng)自然傳播效果會(huì)非常好,用戶的粘性也會(huì)增加,區(qū)域?qū)傩宰匀欢痪屯黄屏恕?br />
  五、微信個(gè)人號(hào)深度運(yùn)營(yíng),打造顧客餐館強(qiáng)關(guān)系,提高老顧客就餐次數(shù),建立粉絲口碑矩陣。餐館的生意要持續(xù)的好,持續(xù)的火熱,主要原因是因?yàn)槔项櫩偷亩啻尉筒?。愿意排?duì)30分鐘的,大部分是老顧客而不是新顧客。如何能讓老顧客心甘情愿成為餐館的忠實(shí)粉絲,新媒體的作用就不可估量。新媒體如何串聯(lián)顧客和餐館之前的關(guān)系,從目前的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展情況來看,微信是 合適(具體原因就不在分析)。是不是就是發(fā)發(fā)朋友圈,拍一點(diǎn)餐館就餐火熱情況的照片,錄一段大家對(duì)餐館看法的小視頻,這樣就可以達(dá)到效果——NO,NO,NO。

  首先,要讓顧客心甘情愿關(guān)注你的微信號(hào),如通過微信下單,方圓兩公里免費(fèi)送餐到家;加老板為微信好友,可以領(lǐng)一罐飲料或者一份菜;加老板為微信好友,提前預(yù)約,可以享受9折——這些都是目前一些常用的方式。如果能讓顧客有參與感,比如關(guān)注微信號(hào),時(shí)刻關(guān)注我們每月一次免費(fèi)主題Party。

  其次,如何發(fā)布內(nèi)容,要讓顧客心甘情愿觀看你發(fā)布的信息并愿意分享轉(zhuǎn)發(fā)。朋友圈內(nèi)容每天都要發(fā),不要停,內(nèi)容精心思考,讓顧客參與進(jìn)來。如,昨天餐館單人喝啤酒 高紀(jì)錄是9瓶,時(shí)間是2個(gè)小時(shí),歡迎大家來挑戰(zhàn),如果你愿意來挑戰(zhàn),2小時(shí)個(gè)人喝啤酒超過9瓶,當(dāng)桌菜品打6折,啤酒免費(fèi)(友情提示喝酒傷身,尤其喝多了傷身。。。),配一點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)的圖,大家看了就會(huì)有話題性和沖動(dòng)性。

   后,如何制造場(chǎng)景,讓顧客心甘情愿再次來消費(fèi)。人選擇在哪里吃飯,家里、餐館、辦公室外賣——選擇都是有原因,哪怕這個(gè)原因很簡(jiǎn)單。我們需要給顧客一個(gè)原因,讓他選擇到這里來吃飯。造節(jié)造活動(dòng)是一個(gè)常用的手段,利用某一個(gè)興趣愛好也可以。如,朋友圈可以這樣發(fā)布,昨天曼聯(lián)贏了,今天可以來慶祝,報(bào)口號(hào):切爾西,曼聯(lián)是你大爺(切爾西球迷勿噴,誰叫我是曼聯(lián)球迷),可以免費(fèi)領(lǐng)2瓶英國(guó)啤酒——我想,這種方式對(duì)曼聯(lián)球迷絕對(duì)勁爆,想想都有動(dòng)力去喝一杯。

  做餐飲要怎樣開始營(yíng)銷,小餐館如何做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

  1、明確定位和目標(biāo)人群

  無論是過去、現(xiàn)在還是未來,營(yíng)銷上大多將這句口令詮釋為:找到目標(biāo)消費(fèi)者,傳遞有吸引力的信息,把產(chǎn)品(服務(wù))賣給他們。也就是說,要考慮好你的營(yíng)銷活動(dòng)是讓誰看,這是很核心的問題。

  2、提高展現(xiàn)、曝光率

  選定和找準(zhǔn)目標(biāo)人群之后,之后就要考慮如何精準(zhǔn)地將營(yíng)銷內(nèi)容傳遞給他們?,F(xiàn)在的營(yíng)銷工具很多,選準(zhǔn)之后,要有精準(zhǔn)的傳播推進(jìn)和導(dǎo)流措施,媒體、大V、明星,都可以,但必須符合產(chǎn)品自身的DNA特質(zhì)。

  3、明確營(yíng)銷核心

  更好的核心是看不出的營(yíng)銷,一旦營(yíng)銷被看出以后,營(yíng)銷的效果就會(huì)大打折扣。事實(shí)上,服務(wù)也是營(yíng)銷,比如海底撈。它只不過是把營(yíng)銷以服務(wù)的方式來呈現(xiàn)給所有的顧客,以及餐飲同行。

  4、深度套牢產(chǎn)生價(jià)值意識(shí)

  當(dāng)顧客進(jìn)入一個(gè)賣煎餅的門店時(shí),它在柜臺(tái)玻璃柜內(nèi)同時(shí)售賣高端品牌咖啡,那么顧客自然會(huì)認(rèn)為可以跟這種咖啡一起賣的煎餅,即使賣20塊錢也是理所當(dāng)然的,所以這也是營(yíng)銷很重要的點(diǎn):價(jià)值和價(jià)值感。

  其實(shí),營(yíng)銷是一個(gè)長(zhǎng)期的過程,不是短時(shí)的吸引大量顧客消費(fèi)。而是將店鋪的名號(hào)、品牌推出去,讓顧客產(chǎn)生一個(gè)印象。就是有消費(fèi)傾向時(shí),會(huì)自然而然想到這一家店。前期通過特質(zhì)營(yíng)銷打出名聲,后期人情化營(yíng)銷維護(hù)顧客群。這才是餐飲做營(yíng)銷的更好方式。

  希望以上內(nèi)容可以幫助到您,謝謝