中國(guó)餐飲業(yè)長(zhǎng)期向好趨勢(shì)未變 將迎發(fā)展新機(jī)遇

中新社北京3月2日電(記者閆曉虹)新研究報(bào)告認(rèn)為，盡管新冠肺炎疫情讓中國(guó)餐飲業(yè)各業(yè)態(tài)遭受重創(chuàng)，但餐飲業(yè)長(zhǎng)期向好趨勢(shì)沒有改變。疫情過后中國(guó)餐飲行業(yè)會(huì)出現(xiàn)報(bào)復(fù)性反彈，資金較為充裕、供應(yīng)鏈系統(tǒng)完善、經(jīng)營(yíng)良好的品牌頭部企業(yè)將迎來發(fā)展新機(jī)遇。

　　中國(guó)飯店協(xié)會(huì)研究院2日發(fā)布《新冠疫情下中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)報(bào)告》。報(bào)告調(diào)研的多數(shù)餐飲企業(yè)認(rèn)為，新冠肺炎疫情發(fā)生以來，餐飲行業(yè)營(yíng)收遭受重創(chuàng)，但疫情結(jié)束后行業(yè)可迅速恢復(fù)。

　　報(bào)告顯示，疫情發(fā)生后，餐飲企業(yè)展開自救，積極復(fù)工。目前，餐飲企業(yè)將增加線上業(yè)務(wù)和調(diào)整菜單等作為應(yīng)對(duì)舉措，此外還有增加原材料半成品新零售、調(diào)整門店結(jié)構(gòu)、調(diào)整人員結(jié)構(gòu)、引入新的投資者、自建原輔料基地等。

　　報(bào)告還顯示，根據(jù)“分區(qū)分級(jí)，精準(zhǔn)防控”的原則，餐飲企業(yè)按照外賣、團(tuán)餐、堂食、包間等有序復(fù)工。一些低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的餐飲堂食企業(yè)逐步在復(fù)工。大型連鎖餐飲企業(yè)的復(fù)工率近60%。

　　報(bào)告認(rèn)為，疫情導(dǎo)致餐飲行業(yè)損失慘重，但餐飲行業(yè)長(zhǎng)期向好的趨勢(shì)沒有改變。首先，打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)是減少餐飲行業(yè)損失的根本，在此基礎(chǔ)上積極實(shí)現(xiàn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)是減少行業(yè)損失、實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期向好發(fā)展的有效路徑。餐飲行業(yè)為社會(huì)貢獻(xiàn)了超過2600萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位，穩(wěn)定餐飲行業(yè)是穩(wěn)就業(yè)、穩(wěn)增長(zhǎng)、促消費(fèi)、惠民生。中央和地方政府不斷加大政策的支持力度，將進(jìn)一步幫助餐飲企業(yè)渡過難關(guān)。

　　其次，疫情后綠色、健康、安全將成為餐飲消費(fèi)主導(dǎo)。消費(fèi)者將進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)從“買便宜”到“買信任”的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)將不斷通過加強(qiáng)自身標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和提高安全健康管理能力重塑消費(fèi)信心。

　　第三，疫情后，餐飲行業(yè)加速線上業(yè)務(wù)進(jìn)程，開拓在線經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)新模式。新技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)一步推動(dòng)餐飲行業(yè)數(shù)字化辦公及服務(wù)進(jìn)程。

　　疫情之后，餐飲企業(yè)將更加關(guān)注管理效率的提升和模式的轉(zhuǎn)型。品牌優(yōu)先理念將被更多消費(fèi)者接受，品牌將引領(lǐng)餐飲新零售快速發(fā)展。