30萬(wàn)可以開(kāi)自助餐廳嗎

30萬(wàn)可以開(kāi)自助餐廳嗎？自助餐廳算是餐飲里面風(fēng)格特點(diǎn)比較突出的一種餐飲店了，菜品多樣，店的定位也分很多層次，不同的定位對(duì)應(yīng)不同的開(kāi)店費(fèi)用，一般來(lái)講30萬(wàn)是可以開(kāi)一家自助餐廳的。但是在決定開(kāi)一家自助餐廳之前，不應(yīng)該先問(wèn)30 不能開(kāi)一家自助餐廳店，而是要先去了解自助餐廳的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容以及它的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)。在了解了這些之后，還不能貿(mào)然的以資金去揣測(cè)開(kāi)店成功率，而是要選擇在哪里開(kāi)店，在一線城市開(kāi)一家隨隨便便的自助餐廳肯定缺乏足夠的競(jìng)爭(zhēng)力，所以，要選個(gè)合適的開(kāi)店地點(diǎn)，選擇開(kāi)店地點(diǎn)的時(shí)候就要對(duì)地點(diǎn)城市的消費(fèi)水平做一個(gè)評(píng)估了，評(píng)估過(guò)后自己會(huì)有一個(gè)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)層次概念，這在后續(xù)對(duì)店進(jìn)行定位時(shí)會(huì)提供重要的參考。

　　下面介紹一下自助餐廳的類(lèi)型，自助餐廳主要可以分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是綜合型自助餐廳，一類(lèi)是特色單一型自助餐廳。

　　一、綜合型自助餐廳：

1、烤涮一體自助餐廳：

　　主打：韓式烤肉與火鍋的結(jié)合，輔助其他飽腹類(lèi)餐品。中低端定位（49~99元），店面中等（300~800平米），優(yōu)秀店址（一等商超，二等商街），投資預(yù)算（45~150萬(wàn)），代表品牌（漢釜宮、韓風(fēng)源、金權(quán)道、漢麗軒、佰燒等）。

　　2、南美烤肉自助餐廳：

　　主打：巴西烤肉與價(jià)值餐品的結(jié)合，輔助其他飽腹類(lèi)餐品。中端定位（78~158元），店面中等偏大（500~1000平米以上），優(yōu)秀店址（一等商超，二等商街），投資預(yù)算（80~200萬(wàn)），代表品牌（漢巴味德、金漢斯、亞馬遜、圣馬丁等）

3、海鮮自助餐廳：

　　主打：海鮮火鍋與鐵板燒、燒烤等結(jié)合，輔助其他飽腹類(lèi)餐品。中高端定位（128~368元），店面偏大（800~1000平米以上），優(yōu)秀店址（一等商超，二等商街），投資預(yù)算（150~300萬(wàn)），代表品牌（赤道.納海、初色、銀鯊、四海一家、大西洋等）。

　　4、牛排自助自助餐廳：

　　主打：各類(lèi)牛排，輔助其他飽腹類(lèi)餐品。中低端定位（58~138元），店面中等偏?。?00~500平米），優(yōu)秀店址（一等商超，二等商街，三等大學(xué)城），投資預(yù)算（45~90萬(wàn)），代表品牌（初客、金牛角王、德勝客、貴族世家等）

5、綜合自助餐廳：

　　三大品項(xiàng)：特色主打、價(jià)值餐品、飽腹餐品；

　　九小類(lèi)別：巴西烤肉、鐵板燒、韓式烤肉、火鍋、烤串、西餐牛排、刺身壽司、海鮮大咖、當(dāng)?shù)靥厣?br />
　　二、特色單一型自助餐廳：

　　1、餃子自助餐廳：

　　主打：各類(lèi)餃子，輔助其他飽腹類(lèi)餐品。低端定位（18~38元），店面偏?。?0~200平米），優(yōu)秀店址（一等商街，二等寫(xiě)字樓，三等大學(xué)城），投資預(yù)算（15~40萬(wàn)），代表品牌（外婆水餃、巧阿婆、阿婆水餃等）。

　　2、旋轉(zhuǎn)火鍋?zhàn)灾蛷d：

　　主打：火鍋，輔助其他飽腹類(lèi)餐品。低端定位（38~58元），店面偏小（100~200平米），優(yōu)秀店址（一等商超，二等商街，三等大學(xué)城），投資預(yù)算（40~60萬(wàn)），代表品牌（火車(chē)頭）。

　　3、鐵鍋燉自助餐廳：

　　主打：鐵鍋燉菜，輔助其他飽腹類(lèi)餐品。低端定位（28~58元），店面偏?。?00~200平米），優(yōu)秀店址（一等商街，二等寫(xiě)字樓，三等居民區(qū)），投資預(yù)算（30~50萬(wàn)），代表品牌（魏記鐵鍋大骨）

　　4、素食自助餐廳

　　主打：素食炒菜，輔助其他飽腹類(lèi)餐品。低端定位（18~28元），店面偏?。?00~300平米）。

　　了解了這些餐廳類(lèi)型后，就可以根據(jù)自己對(duì)店的定位選擇自助餐廳的經(jīng)營(yíng)類(lèi)型了。這時(shí)，又會(huì)使有些投資者感到為難了，為什么呢？因?yàn)樽约簺](méi)有開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于直接自己開(kāi)店有些擔(dān)憂。此時(shí)，開(kāi)店的另一種模式就浮現(xiàn)在眼前了，那就是選擇成功的品牌，選擇加盟，直接接受品牌公司的經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)，可以省去不少麻煩。但是選擇加盟也有利有弊，利的方面除了有經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)外，還可以繼承品牌已經(jīng)形成的市場(chǎng)吸引力，弊端就是要繳納相應(yīng)的加盟費(fèi)，后續(xù)運(yùn)營(yíng)期間由于自己對(duì)行業(yè)經(jīng)營(yíng)缺乏深度認(rèn)識(shí)，很容易造成運(yùn)營(yíng)期間店內(nèi)成本核算不合理、營(yíng)銷(xiāo)策劃空白、對(duì)餐飲的功能區(qū)劃分不合理、運(yùn)營(yíng)體系不完善等問(wèn)題，導(dǎo)致積重難返，將店拖垮。

　　對(duì)于自創(chuàng)品牌店，需要耗費(fèi)自己大量的精力去規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)、管理，開(kāi)店前準(zhǔn)備工作繁重，而且要有業(yè)內(nèi)人士的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)。自創(chuàng)品牌店在成功運(yùn)營(yíng)后，相對(duì)于加盟店而言優(yōu)勢(shì)眾多，由于自主經(jīng)營(yíng)，從而具有很強(qiáng)的可塑性，不用加盟費(fèi)，節(jié)省了一大筆投資預(yù)算。但是缺點(diǎn)也很明顯，那就是很難找到一個(gè)信得過(guò)、又能力出眾的管理者替你打理店內(nèi)業(yè)務(wù)，如果找錯(cuò)了人，很容易導(dǎo)致店鋪基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)成本的虧損。

　　講完這些再來(lái)分析一下自助餐廳是如何賺錢(qián)的，自助餐廳在人力成本上的話，需要的服務(wù)員人數(shù)比較少。主要就是收盤(pán)子、衛(wèi)生工作、出菜的人力；廚師方面，因?yàn)槭焓齿^少也比較普通，所以在這一塊的人力成本跟其他餐飲企業(yè)比是有優(yōu)勢(shì)的。而且自助用餐一般都會(huì)限時(shí)，兩小時(shí)左右。一方面控制了進(jìn)食量，一方面也提高了翻臺(tái)率。因?yàn)樽灾蛷d的可變成本比較小，因此對(duì)食客人次比較重視；一般來(lái)講中低端自助的價(jià)格調(diào)整比較靈活，會(huì)按照工作日還是周末、午餐還是晚餐等標(biāo)準(zhǔn)制定不一樣的價(jià)格，通過(guò)價(jià)格調(diào)整獲得額外盈利。

　　對(duì)于有需求的投資者而言，選擇開(kāi)設(shè)一家自助餐廳總的來(lái)講會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，自助餐廳自由的就餐環(huán)境和傳達(dá)出的不限量消費(fèi)對(duì)消費(fèi)者形成了巨大的吸引力，經(jīng)常是以小組織的形式到店就餐，很適合同事、朋友聚會(huì)聊天。具體選擇哪種開(kāi)店模式，要投入多少資金，其實(shí)取決于投資者有沒(méi)有足夠的精力和財(cái)力，畢竟市場(chǎng)的懷抱是巨大的，高檔的店有高檔的生存模式，低檔的店有低檔的生存模式，花多少錢(qián)開(kāi)店是靈活的，有下限沒(méi)上限，重要的是認(rèn)清市場(chǎng)，定位好自己。