時間:2021/8/17 14:58:30 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪
【摘要】 對于一家餐廳來講,可以沒有裝修、沒有服務,但卻不能沒有高品質的菜品,所以作為一家餐廳的經(jīng)營者,要把精力主要放在菜品的質量上,緊抓菜品質量和口感才能留住消費者,此外,菜品的創(chuàng)新也很重要,定時上新有助于穩(wěn)固消費者。
餐飲開店初期的注意事項有哪些?今天跟大家好好聊一聊這個話題?,F(xiàn)在餐飲行業(yè)的發(fā)展是非常不錯的,很多人都想要開一個餐飲店作為自己創(chuàng)業(yè)的開始,但是開店并沒有那么容易,前期會出現(xiàn)很多問題,尤其是對于新手而言,前期有很多注意事項需要準備,下面就給大家詳細介紹一下。
一、餐飲開店初期要注重團隊建設
現(xiàn)在很多餐館都會出現(xiàn)一種現(xiàn)象:跳槽者與應聘者比肩接踵。雖然這樣新老更替的現(xiàn)象是正常的,畢竟誰都有離職和更換工作的權利,但是如果店員不斷離職,就會對餐館的經(jīng)營發(fā)展產(chǎn)生不利影響。所以,創(chuàng)業(yè)者一定要學會怎么留住員工,這是所有經(jīng)營者都必須面對和解決的問題。
那么如何才能做好團隊建設呢?創(chuàng)造一個讓員工愿意留下來與自己并肩作戰(zhàn)的氛圍非常重要。一般創(chuàng)業(yè)者在開店初期,因為資金有限,所以都會直接參與餐飲店的管理,那么在這段時間,經(jīng)營者就要把握機會,成為員工工作上的良師、生活上益友,像對待親人般地關愛自己的員工,讓員工感受到溫情,這樣有利于在短期內(nèi)迅速地建立一個相對穩(wěn)定的團隊。
二、餐飲開店初期要注意角色轉換
作為一名創(chuàng)業(yè)者,一定要從骨子里摒除員工式的觀念和思維,及時培養(yǎng)出老板意識與心態(tài),在初期的經(jīng)營穩(wěn)定下來以后,及時退入幕后進行管理,這對餐飲店的發(fā)展非常有必要。作為創(chuàng)業(yè)者,要注意不能沉醉在具體的事務中,必須從日常管理中抽身出來,平時做好餐飲店的戰(zhàn)略規(guī)劃、組織流程與管控體系的建設等,想要餐飲店有一個好的發(fā)展,自身已經(jīng)要做好管理層的決策,在一個餐飲店的發(fā)展中,管理理念的轉變、管理技術的提升、綜合素養(yǎng)的修煉是至關重要的。
三、餐飲開店初期要注重菜品質量
對于一家餐廳來講,可以沒有裝修、沒有服務,但卻不能沒有高品質的菜品,所以作為一家餐廳的經(jīng)營者,要把精力主要放在菜品的質量上,緊抓菜品質量和口感才能留住消費者,此外,菜品的創(chuàng)新也很重要,定時上新有助于穩(wěn)固消費者。
如何才能做好菜品的把控呢?可以考慮組織專人進行菜品質量管理、新菜品研發(fā)及創(chuàng)新方面,并且放權給廚師長,這樣才能有效促進菜品的研發(fā)和創(chuàng)新,而廚師長在有了權力后也會更有動力,形成良性循環(huán)以后,餐飲店的發(fā)展才會更好。
以上就是關于餐飲開店初期的幾點注意事項,大家如果要開一家餐飲店的話,前期的準備工作一定要做好,如果沒有相關的經(jīng)驗,可以到附近的餐飲店消費,觀察一下別人的經(jīng)營模式和優(yōu)勢,取長補短。此外,認清創(chuàng)業(yè)者自身的位置很重要,前期由于人手不夠經(jīng)營者可以直接參與管理,但是后期已經(jīng)要退居幕后,做好統(tǒng)籌工作,這樣一家餐飲店才能長久的發(fā)展下去。