商場(chǎng)餐飲店怎么做起來(lái),細(xì)節(jié)問(wèn)題不能忽略

時(shí)間:2021/6/4 14:45:52 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 選址這個(gè)活兒,真是兩分靠經(jīng)驗(yàn),八分靠運(yùn)氣。有的時(shí)候你找了后幾個(gè)月都沒(méi)找到個(gè)合適的,有時(shí)候一天可能就定下來(lái),一拍即合。不過(guò)好歹還是有些方法的。

現(xiàn)在餐飲行業(yè)在飛速的發(fā)展,大家身邊都有不少的朋友開(kāi)始做餐飲了吧,的確餐飲在現(xiàn)在的社會(huì)生活中已經(jīng)成為不可或缺的一部分了,隨著餐飲占比日益提高,購(gòu)物中心對(duì)餐飲的專(zhuān)業(yè)化要求日益迫切,如今,似乎沒(méi)有人對(duì)餐飲在購(gòu)物中心的重要性有疑問(wèn)了,商場(chǎng)里的餐飲店越開(kāi)越多,每家店都有自己特有的菜品和創(chuàng)意,競(jìng)爭(zhēng)模式相當(dāng)大。那么商場(chǎng)餐飲店怎么做起來(lái),這些細(xì)節(jié)問(wèn)題千萬(wàn)不能忽略。

  一、商場(chǎng)餐飲店做起來(lái)選址很重要

商場(chǎng)餐飲店怎么做起來(lái),細(xì)節(jié)問(wèn)題不能忽略

選址這個(gè)活兒,真是兩分靠經(jīng)驗(yàn),八分靠運(yùn)氣。有的時(shí)候你找了后幾個(gè)月都沒(méi)找到個(gè)合適的,有時(shí)候一天可能就定下來(lái),一拍即合。不過(guò)好歹還是有些方法的。商場(chǎng)里開(kāi)餐飲店的人都想要找一些人流量大顯眼的位置,但是如果你在沒(méi)有知名度的情況下,是很難選到這種店鋪的,即使你通過(guò)一些方法給招商部門(mén)打了電話(huà)人家也不一定能理你。所以就需要你制作一本BP,那么成功的幾率就會(huì)大很多,也可以退而求其次選擇火熱餐飲店旁邊這樣也可以從他的店鋪進(jìn)行分流。然后看人流動(dòng)線(xiàn),一般餐飲店都喜歡選擇挨近扶梯的位置,或者說(shuō)上樓梯到下樓梯之間人流的必經(jīng)之路。

  二、餐飲店想做起來(lái)切勿盲目跟風(fēng)

  以美國(guó)為例,有些業(yè)主想搞些創(chuàng)意和特色將餐飲大廳作為主打。在較大的消費(fèi)性強(qiáng)的購(gòu)物中心餐飲大廳是一種讓人感到新鮮的體驗(yàn),而且可以幫助業(yè)主換掉經(jīng)營(yíng)不好的鋪?zhàn)?,但是它屬于密集區(qū)域有可能會(huì)導(dǎo)致成本過(guò)高,一些小型的購(gòu)物中心實(shí)行這種模式反而會(huì)賠錢(qián)適得其反。在購(gòu)物中心推出餐飲大廳的另一個(gè)問(wèn)題是:它不太容易擴(kuò)散到多家商場(chǎng)之中。這種餐飲模式是以正宗和原創(chuàng)為基礎(chǔ)的,因此將一模一樣的餐飲大廳設(shè)置在多個(gè)購(gòu)物中心是不可行的。

  三、商場(chǎng)餐飲想做起來(lái)要與休閑場(chǎng)所融合在一起

  商場(chǎng)餐飲想做起來(lái)與其他模式捆綁會(huì)很容易吸引流量,休閑服務(wù)會(huì)增加顧客的流量以及停留時(shí)間(特別是在晚上),而餐飲則是完整的顧客體驗(yàn)中不可或缺的。比如將餐飲與游戲場(chǎng)所放在一起,設(shè)置出入口讓顧客在游戲玩累之后將目光鎖定在該餐飲店,以此增加客流量,還可以進(jìn)行捆綁銷(xiāo)售,在兒童節(jié),圣誕節(jié)之類(lèi)的節(jié)日凡是本店消費(fèi)滿(mǎn)200的顧客都可以八折進(jìn)行游戲體驗(yàn)等其他的銷(xiāo)售方式。

  要想在商場(chǎng)里把餐飲行業(yè)做起來(lái),說(shuō)難也難,說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單,重要的還是看你對(duì)這件事情的付出,以及經(jīng)營(yíng)店鋪的方式方法和創(chuàng)意,而且商場(chǎng)餐飲店要做起來(lái),上面的細(xì)節(jié)問(wèn)題是絕對(duì)不能忽略的,希望小編總結(jié)的這些會(huì)對(duì)大家有幫助。