時(shí)間:2020/11/20 9:03:07 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 餐飲店的經(jīng)營方式有哪些,餐飲營銷這幾點(diǎn)很重要,小可一直很關(guān)注此問題,今天小可在網(wǎng)上找了些資料,希望可以幫助到您。
餐飲店的經(jīng)營方式有哪些,餐飲營銷這幾點(diǎn)很重要,小可一直很關(guān)注此問題,今天小可在網(wǎng)上找了些資料,希望可以幫助到您。
餐飲店的宣傳是餐飲店一個(gè)重要的營銷手段,好的宣傳活動(dòng)可以給餐飲店帶來更多的新顧客,那么餐飲店如果想加大宣傳力度的話,老板需要做什么呢?
1、菜肴有特色
在餐廳,服務(wù)員常常會(huì)聽到到這樣的提問,“你們的特色菜是什么”。招牌菜對(duì)于一個(gè)餐廳的而言,是一個(gè)很重要的存在。那么要如何打造餐廳的招牌菜呢?
地方特色菜肴,一方水土養(yǎng)一方人,每個(gè)地方的餐飲文化也不同。重慶的火鍋、湖南的小龍蝦、武漢的熱干面、北京的烤鴨、成都的擔(dān)擔(dān)面...這些菜都更具地方特色,飽含地域氣息,把這些作為賣點(diǎn),也能吸引大量的顧客。
廚師的拿手菜,很多餐廳的菜單上都標(biāo)注有“主廚推薦”或是“主廚精選”來推薦菜肴。這一類菜往往更受歡迎。
2、裝修有特色
人們吃飯常常吃的不是飯,而是一種氛圍。裝修也是吸引顧客的地方。首先,一定要確定風(fēng)格,是懷舊的、田園的、還是現(xiàn)代化的。裝修風(fēng)格是與菜肴應(yīng)該相呼應(yīng),如果不匹配,餐廳就會(huì)顯得不倫不類。現(xiàn)在有很多主題餐廳廣受好評(píng),就是因?yàn)檠b修更具特色。比如,上海老站餐廳就通過老式家居布置和火車的改裝,營造了老上海懷舊和名人專列兩個(gè)主題。有特色的裝修風(fēng)格,可以吸引顧客自主的發(fā)朋友圈,吸引更多的顧客。
3、打折、優(yōu)惠、團(tuán)購這些活動(dòng)是常用的營銷方案,雖然不能長遠(yuǎn)的推廣餐廳,但是也可以為餐廳帶來暫時(shí)客流量。比如中秋節(jié)、情人節(jié)這一類的節(jié)日,是顧客外出就餐 集中的日子,好的活動(dòng)能為你帶來想不到的客流量。
4.把服務(wù)做到更好
餐飲店如果想要加大宣傳力度的話,就必須把服務(wù)做到更好,把服務(wù)做到更好是餐飲店可以長期經(jīng)營下去的一個(gè)特別重要的因素,餐飲店只有把服務(wù)做到更好了,在加大宣傳力度的時(shí)候,才能讓新進(jìn)來的顧客體會(huì)到餐飲企業(yè)的用心。
營銷做得好,確實(shí)能很大程度的提高店鋪的利潤,這也是很多開店老板喜歡做營銷的原因。但開店老板也要明白,做營銷是要花錢的,而且很花錢,若是營銷不能達(dá)到期望中的效果,那就沒有什么意思了。
所以說,營銷的方式方法是非常重要的
在北京建外SOHO西區(qū)10號(hào)樓,有一家以售賣煎餅、豆腐腦等傳統(tǒng)小吃為主的黃太吉,定位于附近商圈的白領(lǐng)們,在這個(gè)只有20平米的店鋪外面,買煎餅的人經(jīng)常排起長隊(duì),就像春運(yùn)買火車票一樣,煎餅果子竟能從早晨賣到晚上凌晨,一年能實(shí)現(xiàn)500萬元的流水,被風(fēng)投估價(jià)4000萬元人民幣!
很多慕名前來的客人,都是從朋友、微博、媒體上知道這家煎餅鋪的,所以抱著好奇的心態(tài)來這里常嘗一嘗到底是個(gè)什么味。下面我們就從微博營銷的角度來解析其成功背后的秘訣。
1、積極互動(dòng),挖掘趣事
創(chuàng)始人赫暢特別注重社會(huì)化網(wǎng)絡(luò)營銷,尤其是微博,經(jīng)過五年積累,目前@黃太吉傳統(tǒng)美食 的微博粉絲已超過14萬,官微賬號(hào)會(huì)頻繁的與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng),這些評(píng)論都是出自赫暢本人之手,并將有趣的內(nèi)容發(fā)成博文,以此建立與消費(fèi)者們的感情。
2、借助熱點(diǎn)事件傳播品牌
引出開豪車送外賣、美女老板娘等話題,借助這種容易形成圍觀討論的話題,形成自發(fā)的傳播性,讓品牌在網(wǎng)絡(luò)上擴(kuò)散開。
3、逢節(jié)日與消費(fèi)者互動(dòng)頻繁
兒童節(jié)店員扮成蜘蛛俠、扮成超人送餐的。“端午節(jié)不啃不快樂”的豬蹄廣告等等,這些都成了微博玩家分享新奇的“素材”,讓吃煎餅果子、啃豬蹄成了一種時(shí)尚。
作為餐飲人我們都知道,好的營銷方式對(duì)餐廳客流量有著 直接的影響,同樣的地段,甚至我們家的菜品口味更勝一籌,可他家卻因?yàn)樘貏e的營銷力,吸引了很多顧客。
一、口碑營銷
要想贏得良好的口碑,就必須在餐廳服務(wù)、上菜速度、菜品質(zhì)量、客戶溝通、結(jié)算管理、原料儲(chǔ)藏等環(huán)節(jié)下功夫,比如現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá),有很多供食客品評(píng)餐廳的網(wǎng)站(外賣平臺(tái)、大眾點(diǎn)評(píng)等),這些網(wǎng)站又是顧客獲得餐廳信息的重要渠道。做好管理,適當(dāng)適時(shí)地發(fā)布正面積極評(píng)價(jià),引導(dǎo)顧客就餐,是一項(xiàng)必要的口碑管理工作。
二、情感營銷
情感營銷能夠獲得更多的回頭客。如:大家常見的"免費(fèi)贈(zèng)送"就是餐廳情感投資 常見的手段之一,"免費(fèi)贈(zèng)送"的菜品一般都是一些小菜,成本較低,卻能更大限度的提升食客對(duì)餐廳的情感,增加再次"回頭"的頻率。
三、口味營銷
如果某一餐廳能被不少老顧客惦記著,原因肯定是這家餐廳的飯菜味道好,"好吃"作為評(píng)判餐廳的 高標(biāo)準(zhǔn),也是餐飲店進(jìn)行對(duì)外宣傳和推廣的 有利的前提條件。
主要有兩種運(yùn)營模式:
讓招牌菜香飄八千里:每個(gè)餐廳都應(yīng)該有"招牌菜",招牌菜口味要好,吃了都喜歡;要能勾魂,讓吃過的人想到就口水連連;自家秘制,簡單說別人無法復(fù)制,甚至可以考慮每天限量供應(yīng),創(chuàng)造美食的稀缺價(jià)值。
打出菜品特色 重要:大家去餐廳消費(fèi),有三個(gè)方面的需求, 個(gè)是滿足口舌之欲,第二個(gè)是社交需求,比如商務(wù)宴會(huì)、情侶聚餐等等,第三個(gè)是追求營養(yǎng)。 個(gè)需求更具有促成消費(fèi)作用。社交需求和營養(yǎng)食補(bǔ)是餐廳贏利的關(guān)鍵所在,具有巨大的附加值空間,從而提供利潤空間。
四、菜單營銷
通過各種形式的菜單向前來餐廳就餐消費(fèi)的賓客進(jìn)行餐飲推銷??赏ㄟ^各種形式各異、風(fēng)格特有的固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選,本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節(jié)菜單等來進(jìn)行宣傳和營銷。
五、體驗(yàn)式營銷
體驗(yàn)式營銷是一種全新的營銷方式,主要就是為顧客提供親身體驗(yàn)的方式來達(dá)到一定的營銷效果,這樣不但加快產(chǎn)品的銷售,而且更加有利于獲得好的用戶口碑,利于餐飲企業(yè)形象的樹立。如:免費(fèi)試吃;展示促銷;開放式廚房等等。
六、互聯(lián)網(wǎng)營銷
可以在團(tuán)購訂餐網(wǎng)站、微博、自媒體上進(jìn)行宣傳,來擴(kuò)大餐飲店知名度,增加就餐人數(shù)。經(jīng)營者在選擇營銷模式的時(shí)候,要根據(jù)餐飲店的實(shí)際情況,找一種 合適的營銷模式,這樣才能起到事半功倍的效果。
對(duì)于新的餐飲人,在時(shí)代發(fā)展的前提下,需要不斷學(xué)習(xí)充實(shí)自己的餐飲知識(shí),疫情當(dāng)前,餐飲雖難以經(jīng)營,但是在時(shí)態(tài)的壓迫下,我們不得不尋求更好的經(jīng)營模式。
希望以上內(nèi)容能夠幫助到您。