時間:2018/10/31 16:12:19 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 開業(yè)準(zhǔn)備要充分,切忌倉促開業(yè)大眾化經(jīng)營的策略。吸引顧客的方式有以下幾種。
開業(yè)準(zhǔn)備要充分,切忌倉促開業(yè)大眾化經(jīng)營的策略。吸引顧客的方式有以下幾種。
一、控制成本,降低價格,以價格取勝。
開一家餐廳,選址、定位、裝修自不必說,接下來還有工作人員的招聘培訓(xùn),申請各種必備的證件、執(zhí)照,確定菜品,印刷菜單,采購各種物品,以及建立完善的點菜收銀等財務(wù)制度等等。然而消費者 直觀的感受則是菜品的定價,定價價廉物美在顧客的口口相傳之下才能保證生意的蒸蒸日上。
二、菜品質(zhì)量有保證,切忌口味平淡沒特色。
菜品的口味也可以有不同的理解,或是吃起來比較地道,保持傳統(tǒng)菜的正宗味道,或是比較有特色,要做到只此一家,別無分號。如果顧客喜歡吃,那下次還得再光顧。
打造自己餐廳的特色菜是相當(dāng)重要的,成功的特色菜不僅可以招攬回頭客,還可以打響餐廳的知名度。公司總部對菜品特色與口味極大關(guān)注,精心研制出一系列專用調(diào)味品,向各加盟客戶提供,使用后既可突出南粉北面的風(fēng)格特色,也可使菜品的口味得以豐富和改善,達(dá)到上乘佳品。
三、有特有的裝修風(fēng)格。
信息化時代 重要的是宣傳,有特殊的裝修風(fēng)格會讓顧客眼前一亮,不由自主的愿意主動自動的拍照上傳社交網(wǎng)站,這樣口口相傳能很好的帶來客流量。
四、服務(wù)質(zhì)量要過硬。
服務(wù)員的作用至關(guān)重要,所以這就要餐廳在開業(yè)前做好培訓(xùn)工作,使服務(wù)員熟悉業(yè)務(wù),提高工作效率和服務(wù)的質(zhì)量。
餐廳搞活動的點子一、送涼菜
為了提高上菜速度,包間里的涼菜都是客人進(jìn)店前10分鐘就擺上桌的。雖然速度快了,但很多食客卻擔(dān)心涼菜暴露了太久不衛(wèi)生。為此可以給每一道涼菜都加配了一個蓋子,上桌后蓋好,等客人入座后,服務(wù)員只需要掀開蓋子即可,既提高了效率,又使食客覺得酒店衛(wèi)生管理嚴(yán)格、細(xì)節(jié)服務(wù)到位。
餐廳搞活動的點子二、送禮品
人們購買你的產(chǎn)品如果獲得意外收獲,他們常常會非常愉悅,并會向別人展示自己的所得,因此,和你的產(chǎn)品相關(guān)的副產(chǎn)品或者是印有公司標(biāo)志的小產(chǎn)品,甚至一些消費者喜歡的小禮品,比如鑰匙扣、掛歷、電話卡等都是非常好的口碑營銷的工具。
餐廳搞活動的點子三、擺臺花和蠟燭
客人進(jìn)包間前服務(wù)員點燃臺花中間的蠟燭,然后將大燈熄滅,等客人走進(jìn)包間時,看到這錯落有致的燭光會感到很驚喜。待燭火熄滅、大燈打開,客人又會被這款色彩豐富、更具創(chuàng)意的臺花震撼,可以說是驚喜不斷。
餐廳搞活動的點子四、酬賓活動
每一年你都要有一些時期進(jìn)行促銷,或者銷售的酬賓活動,比如在節(jié)假日或者在你的企業(yè)的年度慶典,這些活動能夠讓消費者感覺到你在關(guān)注他們,他們常常會因為這樣的日子前來消費,甚至?xí)扇航Y(jié)隊地來支持你。但是注意不能天天都這樣,也不能名不副實,一定要讓酬賓成為消費者真的收到實惠的活動。
餐廳搞活動的點子五、鹵菜兩賣
涼菜的標(biāo)準(zhǔn)出品一般不低于200克,如果兩三人就餐,點一份就夠吃了,再點別的品種就會浪費??紤]到食客的需要,可以推出的熟食不再按份、而是改成了“按兩銷售”。兩三人就餐,點一兩牛肉、一兩蹄筋、一兩豬肚、一兩馬板腸,品種豐富了,還不用多花錢。