餐飲營銷模式應(yīng)該怎么做,收益才會較大化

時間:2018/10/25 14:12:16 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 隨著餐飲店的日益增多,發(fā)現(xiàn)很多的餐飲店裝修優(yōu)雅、高檔、菜品味道也很好,價格也不高,但就是生意不好。如果一個餐飲店從一開始生意不好,然后老板為了節(jié)省成本每天的菜品不用新鮮。

隨著餐飲店的日益增多,發(fā)現(xiàn)很多的餐飲店裝修優(yōu)雅、高檔、菜品味道也很好,價格也不高,但就是生意不好。如果一個餐飲店從一開始生意不好,然后老板為了節(jié)省成本每天的菜品不用新鮮的,肉品也是好幾天的,冷凍-化開-再冷凍導(dǎo)致肉品不新鮮肉感變質(zhì),反反復(fù)復(fù)的惡性循環(huán)結(jié)局就是關(guān)門歇業(yè)。所以一開始的營銷方案顯得特別重要,營銷不只是為了讓更多人的知道你的店,更重要的是留住你的顧客, 后要讓顧客成為你的“粉絲”。

餐飲營銷模式應(yīng)該怎么做,收益才會較大化

下面是我根據(jù)小餐飲店的實操經(jīng)驗跟大家分享一下餐飲店營銷方案:
  
  一、免費的價值
  
  現(xiàn)在很多行業(yè)都在做免費體驗,免費退換等服務(wù),大概只有餐飲行業(yè)還一直在奉行著“天下沒有免費的午餐”的古老理念。很多準備開店的老板對自己的產(chǎn)品信心滿滿,卻發(fā)愁怎么找到顧客。其實免費就是更好的宣傳,如果對自己的產(chǎn)品有足夠信心,你還怕顧客下次不會再來嗎,目前有很多餐廳開業(yè)推出免費產(chǎn)品。
  
  二、核心菜品免費、其他菜品收費
  
  這個模式其實目前有很多做火鍋和串串的都在用,也就是所謂的鍋底免費,菜品收費。還有很多賣炒菜米飯的,打著米飯管飽的旗號,其實也是核心產(chǎn)品免費,菜品收費。這種模式會給人一種占便宜的感覺,如果用好了就能起到促進生意的作用。
  
  三、免費菜品帶動收費菜品
  
  從店里選兩樣利潤大,味道過得去的,但不是更好的菜品,一般涼菜較多,讓顧客覺得到你店里用餐總能“撈到便宜”。
  
  四、推出主打菜品
  
  餐飲店必須要有主打菜品,這個主打菜品定價要低點但是要有利潤,味道要好,把這個主打菜品打造成進店必點的菜品。
  
  五、特色菜品
  
  除了要有主打菜,還要有特色菜是餐館不可缺少的營銷項目之一,如何去做?
  
 ?。?)設(shè)立五大特色菜,以成本價出售
  
 ?。?)菜品推薦,在店口設(shè)展示牌,上面展示顧客點餐 多的5到10道菜品。
  
  六、幸運顧客可以免單
  
  比如在店里每天抽取幸運座位,坐到指定位置的顧客可享受免單或者免費贈品的優(yōu)惠
  
  再比如每天制定一個幸運單號,點到這個單號的顧客也可享受免單或者免費贈品的優(yōu)惠。
  
  再比如每天前多少名顧客可享受相應(yīng)的優(yōu)惠。
  
  七、在特定的時間內(nèi)免費
  
  比如在每天指定的時間段就餐可以享受優(yōu)惠或折扣。
  
  顧客生日當天就餐可享受免費或優(yōu)惠。
  
  特定的節(jié)日也可以對相應(yīng)的人群搞相應(yīng)的優(yōu)惠活動,比如六一當天三人同行兒童免費,教師節(jié)老師免費等等。
  
  八、利用網(wǎng)絡(luò)媒體宣傳
  
  1、新開店的餐飲店如果顧客微信朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)可以5折優(yōu)惠。
  
  2、美團團購來的顧客在評論上多多贊賞,可以給予9折優(yōu)惠。
  
  3、如果來的顧客有網(wǎng)絡(luò)紅人,顧客在自己的抖音或者快手平臺上發(fā)段視頻,可以給予免單。
  
  4、餐飲店主自己要運作媒體平臺,例如抖音,想一些創(chuàng)意內(nèi)容拍攝段視頻上傳。
  
  5、建立顧客微信群,發(fā)的內(nèi)容包括:每天采購的視頻、推出活動的詳細、每天的銷售額、每天的客流量等等對自己餐飲店有益的事情。
  
  九、可以用一些套路——雇人排隊
  
  很多消費者去美食街或者商場吃飯的時候,看見多人排隊的店,他們會覺得,這么多人選擇,一定不會太差,于是,他們會很不猶豫的選擇多人排隊的那家店。
  
  十、定價——數(shù)字游戲
  
  很多餐飲店的價格都不會定位整數(shù),我們會看到很多價格為9.9的商品,9.99元和10元,看起來區(qū)別只有一分錢,給人的感覺前者更親民,會讓消費者覺得產(chǎn)品的價格只有1位數(shù),這是非常經(jīng)典定價策略。
  
  十一、商品組合
  
  也有很多的餐飲店推出加幾元就可多一份產(chǎn)品的活動,比如:薯條8元香辣雞排單點16.5元
  
  套餐一起點只需要19元。
  
  你就會覺得,只要花2.5元就能吃一個薯條,是不是覺得特別劃算?
  
  十二、誘人的高顏值
  
  如今單純的味道好已經(jīng)不能滿足消費者對飲食的追求,“高顏值”成為這批年輕人衡量一家店優(yōu)劣的重要標準之一。而且比較上鏡,滿足當代人拍照發(fā)朋友圈的需求。
  
  除了高顏值的菜品、環(huán)境還有要高顏值的服務(wù)員,很多人會沖著店內(nèi)的美女帥哥去消費,這讓我想到了豆腐西施,很多人去買豆腐可是沖著西施的美貌去的,豆腐西施應(yīng)該是利用人性做營銷的鼻祖了。
  
  十三、辦理會員卡的妙招
  
  想要黏住顧客,就得讓顧客充值。
  
  如何讓顧客充值呢?
  
  如果顧客吃了100多,就告訴他充500就能免這一單,這樣他就會充值了。其實就是充值500元送100元,把意思換一個方式表達就給人不一樣的理解。
  
  十四、會員的特權(quán)
  
  每月有福利,每月都有會員特價菜。
  
  這樣既可以群發(fā)短信召回,又可以讓新客辦理會員卡。
  
  十五、積分可辦會員卡的妙招
  
  消費了就攢積分,一元對應(yīng)一個積分。
  
  拉人可以多獲得積分,每個人積20分。
  
  于是當顧客不知不覺的攢下積分...
  
  然后告訴顧客積分可以當錢用,當然前提是要辦卡存在卡里。
  
  十六、將顧客發(fā)展成股東
  
  1、針對那些充值充的很多的老顧客,可以讓他們多充幾千,然后每年拿到N%的飯店分紅...并且上股東墻..
  
  2、顧客只要繳納一定金額,就可以成為店內(nèi)股東,不僅在消費時可以享受股東專有的折扣,如果介紹朋友過來吃飯還可以拿到相應(yīng)的銷售提成,月底還可以享受利潤分紅。
  
  餐飲是一個“將心比心”的行業(yè),你的所作所為和所想都會被顧客一眼望穿。當有你不再只注重表面功夫,而是發(fā)自內(nèi)心地對顧客好,顧客也自然會回饋給你 溫暖的回報。當然也少不了善意的“套路”。