時間:2019/8/29 9:44:33 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 近年來餐飲市場火爆,作為餐飲管理的主管自然也會面臨越來越多的任務(wù)和挑戰(zhàn)。餐飲業(yè)門檻低收入高,每年都有著許許多多的創(chuàng)業(yè)者想要加入這個行業(yè),給這個帶來收益的同時,也給這個行業(yè)的工作人員帶來了許多的挑戰(zhàn)。作為餐飲管理的主管,任務(wù)更是多了不少,那餐飲管理主管本身有哪些職責(zé)呢?接下來這篇文章將詳細分析餐飲管理主管的職責(zé)有哪些。
近年來餐飲市場火熱,作為餐飲管理的主管自然也會面臨越來越多的任務(wù)和挑戰(zhàn)。餐飲業(yè)門檻低收入高,每年都有著許許多多的創(chuàng)業(yè)者想要加入這個行業(yè),給這個帶來收益的同時,也給這個行業(yè)的工作人員帶來了許多的挑戰(zhàn)。作為餐飲管理的主管,任務(wù)更是多了不少,那餐飲管理主管本身有哪些職責(zé)呢?接下來這篇文章將詳細分析餐飲管理主管的職責(zé)有哪些。
一、按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)
其實不管是什么職業(yè),都應(yīng)當認真的做到這一點。按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù),作為一個工作人員,勢必會有 給你安排任務(wù),除非你做到了高層,既然有任務(wù),就應(yīng)當用心的去做,完成好上級交代的每一項工作,都是一個合格的公司職員該做的事情,身為主管,更是應(yīng)當以身作則。
二、負責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作
作為餐飲管理的主管,自身肩負著屬于這個職業(yè)的一些特殊的任務(wù),就好比負責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作,作為餐飲管理的主管,管好店里的每一個人就是餐飲管理的主管的工作,細化到員工的儀容儀表,考勤紀律工作,每一項都要做到細致入微,認真負責(zé)。
三、負責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作,合理擬定周期衛(wèi)生計劃
除了店內(nèi)的員工,店內(nèi)的干凈整潔也需要交給餐飲管理主管,只不過不是去清理,而是負責(zé)檢查,說到底還是管人,除了管理和檢查,餐飲管理主管還需要制定合理的周期衛(wèi)生計劃,既然制定了計劃,就要交到手底下的員工去認真的完成,餐飲管理主管負責(zé)在員工完成這些計劃的同時仔細的檢查。
四、堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題,妥善處理客人糾紛
餐飲管理主管主要還是負責(zé)指揮,檢查等工作,不需要太多的動手,但是在檢查和指揮的時候要做到嚴格仔細。一旦發(fā)現(xiàn)問題,需要及時的處理和改正。餐飲業(yè)經(jīng)常出現(xiàn)的一個問題,除了食品安全和衛(wèi)生自然就是員工和顧客之間的矛盾,有些顧客要求比較高,一旦發(fā)現(xiàn)不滿意的地方,就會大發(fā)雷霆,這時候,餐飲管理的主管就要發(fā)揮他的作用,妥善的處理客人糾紛,除了員工和顧客的糾紛,還有顧客與顧客之間的糾紛,這些都要交給餐飲管理主管。
五、熱情接待新老顧客,態(tài)度謙和,及時滿足客人各種合理的要求
餐飲管理的主管作為店里的一名員工,自然也是要秉持“顧客就是上帝”的宗旨,熱情的接待顧客,態(tài)度謙和,有句話說的好,店里面員工的素質(zhì)就是這家餐廳的素質(zhì),員工的態(tài)度好不好直接決定著顧客、消費者對這家餐廳的印象,顧客是否繼續(xù)會再光顧這家店,一部分原因也是依據(jù)店內(nèi)的環(huán)境,員工的態(tài)度,所以餐飲管理主管要以身作則,做好表率。
看完這篇文章,想必各位對餐飲管理主管有哪些職責(zé),心中都有了一個大概吧,餐飲管理主管在某些方面直接代表了這家店的形象,所以餐飲管理主管還是要以身作則,做好表率,認真的完成自己的職責(zé)。
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