時(shí)間:2018/2/25 17:17:34 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 一名真正稱職的餐廳服務(wù)員,不僅僅是要具備在表面上看來(lái)與工作相關(guān)的知識(shí),更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè),還有自身的修養(yǎng)的提高。
一名真正稱職的餐廳服務(wù)員,不僅僅是要具備在表面上看來(lái)與工作相關(guān)的知識(shí),更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè),還有自身的修養(yǎng)的提高。要知道,作為一名餐廳服務(wù)員,每天都必須要面對(duì)許許多多,形形色色的賓客,那么就必須學(xué)習(xí),而學(xué)習(xí)的內(nèi)容又是多元化的。首先,是社會(huì)學(xué)。就是人們常說(shuō)的:天文地理,民俗風(fēng)土…。然后就是心理學(xué)。善于觀察,能夠通過(guò)人事知人性情,知其喜好,然后投其所好, 終做到雙贏。
1懂得微笑,善于微笑
在當(dāng)今社會(huì)中,微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域。有這樣一句話,說(shuō):“不會(huì)微笑,就不要做生意”。
2勤快
勤,就是辛勤,就是努力,比別人付出更多???,就是效率。
3熱情
人可以無(wú)激情,但必須要有熱情。因?yàn)闊崆榈臍庀⑹呛芫哂懈腥玖Φ?。就像太?yáng)的光和熱,并充滿活力。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。
4周到
待客之道,周到是基礎(chǔ),也是 重要的。既然談周到,那么必然要主動(dòng)去做好,主動(dòng)去提供服務(wù),而且要善于觀察,還要懂得換位思考,做到客人所想不到,提供超前服務(wù)。誰(shuí)能做到讓來(lái)賓感受到如歸的感覺(jué),那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想,急客人之所急。
5應(yīng)變能力
在餐廳,每天都會(huì)接觸到來(lái)自社會(huì)各個(gè)層面的人,上到達(dá)官,下至百姓;無(wú)論三教九流。因此,要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變能力成為一種必然。有人說(shuō):“餐廳,是培養(yǎng)外交官的搖籃?!笔呛苡械览淼?。
6主人翁意識(shí)
工作,實(shí)際上是學(xué)習(xí)的另一種形態(tài)。當(dāng)我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時(shí),本身就是一種自我提高與進(jìn)步。會(huì)站的更高,看得更遠(yuǎn),做得更好。
7較強(qiáng)的心理素質(zhì)
能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)。做到得寵不驕,受辱不卑,從容應(yīng)對(duì)。
8語(yǔ)言的表達(dá)能力
同樣的一句話,如果加以修飾,改變一下方法方式,往往會(huì)有四兩拔千斤的效果。語(yǔ)言,是一門藝術(shù),口才是必備的能力。無(wú)論做什么。
9要有角色意識(shí)
要明白自己在工作中扮演的角色。其實(shí),要長(zhǎng)期干好餐廳服務(wù)員工作,說(shuō)容易、也不容易。說(shuō)簡(jiǎn)單、也不簡(jiǎn)單。
現(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺(tái),無(wú)論在什么地方,無(wú)關(guān)收入多少。工作,應(yīng)該是令人快樂(lè)的,令人振奮的。但在實(shí)際上卻并非如此。許多人把工作當(dāng)作一件令人無(wú)法擺脫的苦役。為什么會(huì)這樣呢?原因就在于沒(méi)有全身心的投入其中,而只是徘徊在這個(gè)行業(yè)的大門之外,看不到里面的風(fēng)景,也就不可能發(fā)現(xiàn)及感受其中的樂(lè)趣。