餐飲業(yè)全年營業(yè)利潤預(yù)計大幅減少，部分企業(yè)訂單回暖

除了企業(yè)自身的努力之外，各地也紛紛出臺扶助政策，如北京市、江西省、福州市、寧波市、蘇州市等地宣布對中小企業(yè)減免房租費用；山東省、蘇州市等地對繳納城鎮(zhèn)土地使用稅、房產(chǎn)稅確有困難的，經(jīng)稅務(wù)機關(guān)核準，減征或者免征城鎮(zhèn)土地使用稅、房產(chǎn)稅。

　　在資金支持方面，中國人民銀行等五部門下發(fā)《關(guān)于進一步強化金融支持防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情的通知》，要求對受疫情影響較大的批發(fā)零售、住宿餐飲、物流運輸、文化旅游等行業(yè)，以及有發(fā)展前景但受疫情影響暫遇困難的企業(yè)，特別是小微企業(yè)，不得盲目抽貸、斷貸、壓貸；財政部此前下發(fā)《關(guān)于支持金融強化服務(wù)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作的通知》，對受疫情影響暫時失去收入來源的個人和小微企業(yè)，地方各級財政部門要會同有關(guān)方面在其申請創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款時優(yōu)先給予支持。

　　控制成本創(chuàng)新經(jīng)營模式

　　中國烹飪協(xié)會稱，預(yù)計2020年餐飲業(yè)全年營業(yè)利潤將會大幅減少，餐飲市場年初既定的全年發(fā)展規(guī)模和增長速度目標需要重新調(diào)整。

　　面對困難，中國烹飪協(xié)會對餐飲企業(yè)提出幾點建議：首先，人工與房租成本較為剛性，在缺少營收狀況下，餐飲企業(yè)短期內(nèi)面臨較大的現(xiàn)金支出壓力。企業(yè)應(yīng)運用各地出臺的扶持政策積極爭取政府補貼和銀行貸款。

　　其次，要重新審視剖析餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的深刻內(nèi)涵，在堅守食品安全底線的基礎(chǔ)上，企業(yè)需要深刻考慮調(diào)整戰(zhàn)略、聚焦客戶、強化品牌、引導(dǎo)消費、提升服務(wù)價值等角度全方位發(fā)展。

　　再次，要開源節(jié)流度過現(xiàn)金流困難期，建立資金出現(xiàn)缺口的應(yīng)急機制，平衡工資、貨款、營銷、門店端和工廠端的支出，控制好成本，杜絕一切跑冒滴漏。

　　 后，疫情過后，一些小微企業(yè)不可避免面臨淘汰，大量的鋪面空置、大量的消費機會被釋放，有實力的企業(yè)應(yīng)有準備、有組織的拓展業(yè)務(wù)。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，此次疫情促使配送到家服務(wù)需求迅速增長，未來餐飲企業(yè)有必要考慮通過自建體系，或者選擇與組織方式和物流體系健全的相應(yīng)平臺合作，繼續(xù)拓寬新零售產(chǎn)品線，創(chuàng)新經(jīng)營模式，提供更高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)，使其成為未來業(yè)務(wù)新增長點。