時(shí)間:2019-11-11 16:22:27 來源:十七門重慶老火鍋
【摘要】火鍋店?duì)I銷做的好,生意一定錯(cuò)不了?,F(xiàn)在餐飲行業(yè)有這樣一個(gè)怪象,一條街滿是火鍋店,有的火鍋店位置一年換了三四個(gè)牌子,有的也在不停的招租轉(zhuǎn)讓,整個(gè)市場(chǎng)呈現(xiàn)出了比較悲涼的氣氛。
火鍋店?duì)I銷做的好,生意一定錯(cuò)不了。現(xiàn)在餐飲行業(yè)有這樣一個(gè)怪象,一條街滿是火鍋店,有的火鍋店位置一年換了三四個(gè)牌子,有的也在不停的招租轉(zhuǎn)讓,整個(gè)市場(chǎng)呈現(xiàn)出了比較悲涼的氣氛。
縱觀各個(gè)商圈、街道,很多店都在貼著招租轉(zhuǎn)讓,真的讓人頭目結(jié)舌。營(yíng)業(yè)中的火鍋店也是不死不活。很多老板,不是去思考怎么去做餐飲,而是想著去賺快錢。這樣的話只有一種結(jié)果:欲速則不達(dá)。
近幾年經(jīng)濟(jì)下行,市場(chǎng)低迷,生意比以前更難做,已經(jīng)成為既定事實(shí)。這該怎么辦呢?重慶十七門火鍋來幫你!
生意不好的時(shí)候,首先我們要思考,在前兩年我們有沒有走神,有沒有經(jīng)住市場(chǎng)的誘惑。作為火鍋店老板,我們要守住自己的原點(diǎn),在熟知的領(lǐng)域里面尋找新的突破。一定不是經(jīng)濟(jì)下行導(dǎo)致你的顧客越來越少,而是你的思維沒有跟上,導(dǎo)致你的顧客越來越少,這才是癥結(jié)所在。
接下來,與重慶十七門火鍋一起思考三件事情。
首先,經(jīng)營(yíng)火鍋店到底是在經(jīng)營(yíng)什么?
很多火鍋店老板的回答都會(huì)驚人的一致:賺錢。做一件事情,當(dāng)你想著天天賺錢的時(shí)候,你就已經(jīng)輸了,你敗給了錢。
你要去提供價(jià)值,經(jīng)營(yíng)火鍋店,只做一件事情發(fā)現(xiàn)并留住顧客。這才是 重要的,讓顧客來你的火鍋店吃飯,你才會(huì)有源源不斷的現(xiàn)金流,你有再好的菜品,你有天大的能耐,你沒有辦法吸引顧客,毫無價(jià)值。
經(jīng)營(yíng)火鍋店只有一件事兒,就是發(fā)現(xiàn)并留住顧客。所以你的焦點(diǎn)關(guān)注點(diǎn)就是顧客。
很多知名的餐飲企業(yè),以及大量的事實(shí)證明,方法就是:用營(yíng)銷來吸引顧客,用產(chǎn)品來留住顧客。
第二,你留住顧客的手段是什么?
你留住顧客的手段是什么呢?是服務(wù)還是人情?還是你的顧客關(guān)系?
這些都不是,核心的是你的留住顧客的手段就是你的產(chǎn)品。記住產(chǎn)品永遠(yuǎn)是第1位的產(chǎn)品和顧客建立 次連接。
產(chǎn)品有兩個(gè)維度,一是定位,二是功能。
你的火鍋店的定位是什么?
你的火鍋店的產(chǎn)品定位是什么?
你的產(chǎn)品的功能是什么?
你進(jìn)行挖掘了嗎?
怎么辦?這就需要我們進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新,我們要重點(diǎn)關(guān)注三個(gè)點(diǎn)。
1、我們要有產(chǎn)品思維,作為火鍋店老板首先要清楚產(chǎn)品永遠(yuǎn)是 位的,不要糊弄顧客。
2、保持產(chǎn)品的持續(xù) ,也就是說你的菜品要持續(xù)的迭代。
3、你的產(chǎn)品要接近于原點(diǎn),要接地氣。
第三,如何鎖定顧客?
鎖定顧客才是 關(guān)鍵的關(guān)鍵。這里面我們要思考一個(gè)問題,顧客為什么要進(jìn)入你的火鍋店來消費(fèi),一定是因?yàn)槟愕牟似返馁u點(diǎn),你的菜品和火鍋店的賣點(diǎn),也就是原點(diǎn)。
你要不斷制造新的原點(diǎn),并不斷的進(jìn)行轉(zhuǎn)移。也就是說你的原點(diǎn)是不斷的變化的,是跟隨著顧客變化的。
作為火鍋店老板,一定要做一個(gè)先知先覺者,而不是后知后覺者。
因?yàn)樵谶@個(gè)世界上,永遠(yuǎn)都是先知先覺的人,能夠賺到錢。當(dāng)他們成功的時(shí)候,你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們嘴里的東西都是道理。
賺錢才是開火鍋店的 性目的,如果你的火鍋店菜品很好,服務(wù)很好,環(huán)境也不差。就要重視營(yíng)銷,做好系統(tǒng)營(yíng)銷方案,吸引更多的流量。