西餐店?duì)I銷活動(dòng)可以這么做

西餐店活動(dòng)如何舉辦，每家店實(shí)際情況不同，有處于籌備階段的、有處于擴(kuò)張階段、有處于經(jīng)營(yíng)不善階段，不同階段理所應(yīng)當(dāng)有不同的營(yíng)銷策略，而且活動(dòng)不僅僅是前廳的事，需要各部門尤其是餐廳經(jīng)營(yíng)者帶頭去策劃、執(zhí)行。時(shí)間關(guān)系，估計(jì)寫的籠統(tǒng)無(wú)序，寫的不好，隨時(shí)留言開罵，反正胡司令臉皮厚，不怕不怕啦。不管如何，做活動(dòng) 終目的是為了刺激消費(fèi)，順帶提升品牌形象，獲取更多客流。。。

　　【活動(dòng)有風(fēng)險(xiǎn)，策劃需認(rèn)真】

　　很多新人開店，投了幾百萬(wàn)，恨不得一個(gè)月回本，要不一上來(lái)就打折促銷的激進(jìn)措施，要不就是不聞不問，一廂情愿的坐等客戶上門,無(wú)所謂和想當(dāng)然會(huì)埋下失敗的隱患的。你看很多網(wǎng)紅事件都是背后團(tuán)隊(duì)精心策劃結(jié)果。

　　【活動(dòng)準(zhǔn)備】

　　想要做好餐廳活動(dòng)，一些準(zhǔn)備工作：

　　1、要有規(guī)劃

　　精準(zhǔn)的劃分餐廳長(zhǎng)期營(yíng)銷計(jì)劃，短期的活動(dòng)方案，節(jié)假日及熱點(diǎn)

　　2、落實(shí)到人的任務(wù)及獎(jiǎng)勵(lì)

　　萬(wàn)事萬(wàn)物落地還是靠人去策劃，執(zhí)行，策劃既需要有經(jīng)驗(yàn)的人預(yù)判也需要有新思維的創(chuàng)新，活動(dòng)成功皆大歡喜，活動(dòng)失敗不忘復(fù)盤?；顒?dòng)成果一定要有獎(jiǎng)勵(lì)，沒有獎(jiǎng)勵(lì)沒有動(dòng)力，畢竟這社會(huì)金錢是做事更好的動(dòng)力。。。

　　3、物料準(zhǔn)備

　　這幾天，胡司令沒事就在大寧國(guó)際一家親子餐廳，那里氛圍不錯(cuò)，周末小朋友特別多，平時(shí)比較安靜，他們家餐說實(shí)話一般，但是參觀完他們家倉(cāng)庫(kù)，我感覺老板和店長(zhǎng)是處女座的，太整齊，各物料收納擺放極其合理。

　　4、有所同，有所不同

　　不同發(fā)展階段、位置、城市、人均消費(fèi)對(duì)應(yīng)不同活動(dòng)方案，胡司令悄悄的觀察很多西餐店店公眾號(hào)，發(fā)現(xiàn)很多公眾號(hào)抄襲一些網(wǎng)紅店和一些知名大品牌活動(dòng)方案。借鑒可以原諒，抄襲長(zhǎng)久來(lái)說終究不是好事，記得一本書說過，跟行業(yè)老大學(xué)習(xí)，每一次做一點(diǎn)點(diǎn)創(chuàng)新，假以時(shí)日，那一點(diǎn)點(diǎn)差異化就是成功。

　　沒有疲軟的市場(chǎng)，只有疲軟的產(chǎn)品。要想做好西餐快時(shí)尚品牌，款式豐富、注重性價(jià)比、線上和線下同時(shí)發(fā)力，占領(lǐng)1、2線城市同時(shí)，快速向3線城市布局。

　　【活動(dòng)思路】

　　1、打折、降價(jià)但是要限量。

　　打折和降價(jià)是把雙刃劍，短期會(huì)吸引大量客流，但是長(zhǎng)此以往會(huì)對(duì)品牌形象造成傷害，因此在打折的基礎(chǔ)上必然要有限量，限領(lǐng)。

　　2、加強(qiáng)菜品研發(fā)設(shè)計(jì)、豐富產(chǎn)品線

　　少量多款、更新迅速、價(jià)格適中快速吸引年輕人青睞

　　3、改善經(jīng)營(yíng)思路，增加線上渠道布局

　　很多西餐單店，所謂線上可能僅僅只是一個(gè)公眾號(hào)，公眾號(hào)內(nèi)容可能就是外包給沒有做過西餐的第三方，大多數(shù)是有內(nèi)容沒溫度，要不高高在上的公司宣傳，要不僅僅是產(chǎn)品促銷宣傳，和消費(fèi)者的接地氣的互動(dòng)太少。做活動(dòng) 終目的就是促進(jìn)消費(fèi)，做好活動(dòng)就是有好的內(nèi)容、渠道清楚、目標(biāo)人群精準(zhǔn)覆蓋。胡司令建議一些西餐店可以嘗試這么做活動(dòng)。

　　【活動(dòng)類型】

　　而人均超過150，位置環(huán)境較佳的西餐店線上和線下活動(dòng)：

　　1、承辦商務(wù)活動(dòng)

　　生日宴會(huì)、發(fā)布會(huì)、企業(yè)團(tuán)建，如果這樣活動(dòng)持續(xù)穩(wěn)定的話，倒是可以繼續(xù)擴(kuò)大，甚至可以招人專賣成立一個(gè)運(yùn)營(yíng)部門，多和當(dāng)?shù)氐姆?wù)公司合作，譬如一些車行、婚慶公司、地產(chǎn)商、教育機(jī)構(gòu)、各種協(xié)會(huì)合作。

　　2、抓年輕人的眼球的“熱點(diǎn)精品外賣套餐”

　　蹭熱點(diǎn)、少而精，價(jià)格適中、限量銷售

　　3、抓中產(chǎn)階級(jí)的親子人群

　　親子活動(dòng)背后人群就是年輕的媽媽，年輕媽媽在一起會(huì)分享育兒、進(jìn)口嬰兒產(chǎn)品、減肥心得、讀書心得，有條件的餐廳可以推出兩周一次的親子活動(dòng)。

　　4、抓一些時(shí)間相對(duì)自由的女性用戶

　　可以推出Diy烹飪活動(dòng)，進(jìn)口食材烹飪，餐配酒等一系列活動(dòng)。

　　但是對(duì)于人均150以內(nèi)，環(huán)境一般，當(dāng)?shù)匚鞑陀^念還停留在西餐就是kfc，必勝客地處三四五線以外的城市怎么辦？

　　個(gè)人建議：

　　1、不會(huì)聯(lián)合舉辦活動(dòng)等，可以根據(jù)店所在位置，自己先組織擅長(zhǎng)的活動(dòng)。

　　2、外賣可以嘗試做一做。

　　對(duì)于外賣，很多西餐店外賣基本沒有做，

　　一來(lái)很多老板不屑去做，二來(lái)不會(huì)做怕做不好，三來(lái)想做，怕做不好。怕是怕外賣時(shí)間和堂食時(shí)間沖突，怕人工成本增大，做不好反而，歸根結(jié)底還是自負(fù)有余，能力不足。

　　【其他活動(dòng)】

　　如果你有足夠大的客戶流的話，其實(shí)還可以做這么一個(gè)事：讓不同的西餐店為你生產(chǎn)加工異國(guó)料理。在上海胡司令一位朋友這么操作：通過公益活動(dòng)，免費(fèi)發(fā)放便當(dāng)來(lái)獲取媒體報(bào)道；另一方面切入素食小眾領(lǐng)域避開紅海競(jìng)爭(zhēng)；第三方面，找7、8家西餐店生產(chǎn)加工素食便當(dāng)，通過營(yíng)業(yè)額分成形式皆大歡喜。當(dāng)然這就不僅僅是營(yíng)銷活動(dòng)了，涉及到商業(yè)模式了。