時(shí)間：2021/7/7 8:55:05 來源：餐飲杰 責(zé)任編輯：安迪
【摘要】 雖然目前市面上鹵菜店數(shù)量正在逐年遞增，但是能讓顧客準(zhǔn)確叫出名字的卻寥寥無幾，也就是說目前的鹵味市場(chǎng)呈現(xiàn)出多而不精的一個(gè)現(xiàn)象，其中大多鹵菜店都是近年來新興的品牌，在還未做好充分的市場(chǎng)準(zhǔn)備的情況下，便急于投身市場(chǎng)。
如今鹵味市場(chǎng)品牌多如牛毛，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，為什么依然那么多人想躋身鹵菜行業(yè)，是否還能分到一杯羹？
雖然目前市面上鹵菜店數(shù)量正在逐年遞增，但是能讓顧客準(zhǔn)確叫出名字的卻寥寥無幾，也就是說目前的鹵味市場(chǎng)呈現(xiàn)出多而不精的一個(gè)現(xiàn)象，其中大多鹵菜店都是近年來新興的品牌，在還未做好充分的市場(chǎng)準(zhǔn)備的情況下，便急于投身市場(chǎng)，就很容易出現(xiàn)頭重腳輕的現(xiàn)象，他們的持續(xù)發(fā)展力并不強(qiáng)，往往鹵菜店開不到兩年就倒閉了。
因此，投資者不要被眼前的競(jìng)爭(zhēng)嚇到，而應(yīng)該看清楚地認(rèn)識(shí)到鹵味市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)雖然大，但是有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌卻不多，如果能選擇一家發(fā)展成熟、有市場(chǎng)影響力的品牌加盟，依托品牌的市場(chǎng)影響力，復(fù)制品牌完善的管理模式，接受總部的加盟支持，便能輕松打開市場(chǎng)，享受品牌帶來的效益。也就是說，只要選對(duì)鹵菜熟食品牌，即使市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)再大，你的鹵菜熟食店也能占據(jù)不可撼動(dòng)的地位。
如今的鹵菜熟食已經(jīng)不再簡(jiǎn)單的那個(gè)在菜市場(chǎng)擺攤做著檔口生意的小本生意。針對(duì)市場(chǎng)上激勵(lì)的競(jìng)爭(zhēng)壓力，首先；鹵菜熟食朝著品牌化方向發(fā)展，比如已經(jīng)上市的周黑鴨，絕味，煌上煌，還有一些后起時(shí)尚品牌廖排骨等，都在努力的在鹵味熟食這塊蛋糕里分上一塊。其次，鹵菜品牌朝著多元化發(fā)展，現(xiàn)在的鹵菜店已經(jīng)不再單單的只賣鹵菜，以“餐+飲”的營(yíng)銷方式開始售賣飲品，還有串串系列等休閑小吃系列，鹵粉，早餐，鹵肉飯等多種產(chǎn)品系列，能提供更豐富的選擇空間。
如今的品牌更加注重消費(fèi)群體的劃分，以當(dāng)今的主流消費(fèi)人群為主研發(fā)各種新型產(chǎn)品，迎合當(dāng)下年輕人的需求，傳統(tǒng)的鹵菜熟食朝著休閑小吃改革。在產(chǎn)品包裝上，不論是鹵味界的大咖還是新興的鹵味品牌都在研究產(chǎn)品包裝，在支持本地售賣的情況下，還能支持網(wǎng)上全國(guó)售賣，擴(kuò)大銷售范圍，讓自己的品牌走出去，讓更多的人知道了解自己的品牌，這也是一個(gè)品牌走出去的重要一步，這也彰顯了如今的冷鏈運(yùn)輸?shù)闹匾浴?br />
總之，鹵味市場(chǎng)很大，競(jìng)爭(zhēng)壓力也大，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存發(fā)展下去，除了以上品牌大的發(fā)展指向，還有很多值得注意的細(xì)節(jié)以及落地的實(shí)際操作，有興趣的朋友可以關(guān)注我，后期我會(huì)為大家分享更多的行業(yè)資訊。
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