燜鍋和香鍋的區(qū)別在哪里

有很多的朋友在聚餐的時(shí)候都會(huì)選擇燜鍋或者香鍋，那燜燜鍋和香鍋之間有什么區(qū)別？這也是很多人都在疑惑的一個(gè)問(wèn)題，聽(tīng)起來(lái)好像都是菜品的雜燴，可能烹飪方式不同，那么他們的口味上也會(huì)有很大的不一樣嗎？其實(shí)還是要看個(gè)人的口味才能選擇，不過(guò)燜鍋和香鍋近些年來(lái)都比較受歡迎，所以說(shuō)小編就來(lái)和大家總結(jié)一下，它們兩個(gè)的區(qū)別在哪里？

　　一、燜鍋和香鍋的區(qū)別，烹飪方式的不同

其實(shí)大家聽(tīng)名字就可以發(fā)現(xiàn)這兩種東西，其實(shí)烹飪方式是不一樣的，燜鍋就是先在鍋底放一層牛油，然后放一層蔥姜蒜，洋蔥，再放上一層切好的肉，有些人會(huì)選擇在此上面淋上自己喜歡的醬汁，然后再蓋上鍋蓋進(jìn)行燜燒，悶燒出來(lái)的菜品的味道比較飽滿和豐富。

　　蒙古其實(shí)采用的主要就是煎炒煮炸燜中的燜，悶燒出來(lái)的食物吸飽了，鍋內(nèi)的水蒸氣，并且在吸收水蒸氣的時(shí)候，也可以讓一些流失的味道重新的回歸到自己的菜品里面，所以說(shuō)出來(lái)之后的味道非常的有層次和飽滿的感覺(jué)。

　　而香菇的烹飪方法一般都是炒，通過(guò)先煮熟菜品，再進(jìn)行爆炒的方式，讓所有菜品的味道都能夠充分的混合，并且吃起來(lái)更加的有酥脆的感覺(jué)，而且香鍋一般都是以麻辣為主，是近些年才流行的一個(gè)比較具有特色的吃法，具有麻辣干香等特點(diǎn)，比較特別，屬于四川川渝那邊的風(fēng)味。

　　二、燜鍋和香鍋的區(qū)別，菜品不同

燜鍋和香鍋，其實(shí)總體上來(lái)說(shuō)都是把各種各樣的菜品放在一起燜制的形式，不過(guò)燜鍋一般選擇的都是雞肉或者其他的肉類一起進(jìn)行制作，而且里面的一些菜品也是很固定的，選擇性不是很高，不過(guò)現(xiàn)在燜鍋在吃，到后來(lái)把主菜吃完之后也可以加湯進(jìn)行火鍋的熬制。

　　那么香鍋的選擇性就比較多了，主要是你可以選擇不同的菜，讓廚師把它們先煮熟，然后再翻炒在一起，這樣的話，你所想吃的菜都可以在一起充分的混合，甚至還可以產(chǎn)生一些新的風(fēng)味，所以說(shuō)如果對(duì)菜品的選擇度比較高的話，就可以選擇香鍋，燜鍋和香鍋的區(qū)別之一，就是在于他們兩個(gè)對(duì)于菜品的選擇性，其實(shí)是不一樣的

　　三、燜鍋和香鍋的區(qū)別，起源的時(shí)間不同

　　燜鍋比香鍋的烹飪方式要早一點(diǎn)，萌鍋在很早的時(shí)候就出現(xiàn)了這樣的烹飪方式，可以說(shuō)是中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方式之一，不過(guò)香鍋的烹飪方式卻是近些年，才流行起來(lái)的一種烹飪方式，以前也并沒(méi)有出現(xiàn)類似的，香菇其實(shí)就相當(dāng)于麻辣燙的另外一種形式，就是先把菜在高湯里面煮熟之后再進(jìn)行炒制。

　　燜鍋和香鍋的區(qū)別是有的，畢竟是兩種不一樣的菜式，而且也有人根據(jù)這樣的菜式開(kāi)了不同的主題店，所以說(shuō)這兩種菜品的區(qū)別還是挺明顯的，不過(guò)相信如果大家去品嘗過(guò)的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這兩種菜的區(qū)別到底在哪里？有很多具體的細(xì)節(jié)，還是有不小的差別的，所以說(shuō)燜鍋和香鍋還是不一樣的。