經(jīng)營燒烤攤的竅門，擺攤必備

隨著生活節(jié)奏的日益加快，方便美味的燒烤成為越來越多年輕人的心頭好，經(jīng)營燒烤攤也日益成為人們步入小康的致富密碼，那么經(jīng)營燒烤攤又有那些竅門呢，擺攤必備的小技巧又有哪些呢，現(xiàn)為想自己經(jīng)營一家燒烤攤的朋友們提供以下幾點意見與建議，以供參考。

　　一、燒烤攤食材應(yīng)該保持新鮮

燒烤的食材新鮮不新鮮？這是喜歡吃燒烤的人們都十分關(guān)注的一個問題，如今燒烤攤遍地都是，想要使自己經(jīng)營的燒烤攤一直受食客歡迎，在各個燒烤攤口味大同小異的情況下，就要每天購入適量的食材，在經(jīng)濟條件允許的情況下應(yīng)該配備保鮮柜，確保每天的食材新鮮。

　　二、燒烤攤應(yīng)該選擇合理的燒烤方式

　　目前較為常見的有碳火，燃氣，電三種烤法，其中碳火較為實惠，但是使用起來比較麻煩，火候的把控的難度也較大，對環(huán)境的危害也較大。用電，對環(huán)境危害小燒烤攤通常營業(yè)時間都在傍晚以后，營業(yè)地點流動性也較強，電源也是一個不好解決的問題，并且商業(yè)用電費用昂貴。燃氣爐子相對性價比會高一些，火候也相對比較好控制，使用成本低，對環(huán)境污染比較小。

　　三、燒烤攤應(yīng)該保持良好的衛(wèi)生環(huán)境

　　燒烤攤的流動性強，占地面積小，通常只靠著一輛三輪車，幾張桌子與相關(guān)的燒烤材料就可營業(yè)，這就使得常常有燒烤攤做一個天，換一個陣地的情況出現(xiàn)，這是否就意味著燒烤攤對攤位衛(wèi)生以及周邊環(huán)境就可以敷衍了事呢？其實不然，如果每個人都對燒烤攤位周邊環(huán)境馬虎處理的話，將大大加重城市環(huán)境治理的壓力，地方行政單位出臺相關(guān)治理政策，難過的將會是燒烤攤攤主們，而且不注重攤位附近環(huán)境衛(wèi)生，影響的是地攤店主們的整體形象，這是拿未來利益換取當前利益，得不償失，是不可取的。

　　保持一個好的燒烤攤攤位環(huán)境有利于改變以往人們對燒烤攤環(huán)境“臟、亂、差”的舊有形象，增加顧客對燒烤攤的認同感。

　　四、燒烤攤應(yīng)該培養(yǎng)固定的客源

　　在地攤經(jīng)濟興起的現(xiàn)在，燒烤攤因為其流動性大，占地面積小，成為了炙手可熱的擺攤選擇，但是許多燒烤攤主卻并沒有從這個行業(yè)中取得很大的利潤，經(jīng)過分析，發(fā)現(xiàn)那些生意一般的燒烤店大部分都有一個共同點——經(jīng)常性地更換攤位地址。

　　雖然燒烤攤流動性大，但這也并不意味著燒烤攤攤主可以隨意更換攤位位置。雖然燒烤攤的流動性大，但是與一般的餐飲業(yè)店鋪相同，穩(wěn)定的顧客源占有十分重要的作用。而經(jīng)常更換燒烤攤的地址將導致攤位無法擁有穩(wěn)定客源。

　　以上幾點就是經(jīng)營燒烤攤的一些小竅門以及擺攤必備的一些小知識。經(jīng)營一家燒烤攤，應(yīng)該兼顧衛(wèi)生，環(huán)境，口味等因素，還應(yīng)該注意積累自己燒烤攤的口碑，只有這樣才能在眾多的燒烤攤中突出重圍。