麻辣燙的大骨頭湯是什么熬的

麻辣燙的大骨頭湯是用什么熬制的？很多消費(fèi)者肯定都吃過(guò)麻辣燙，但要說(shuō)到里面好吃的肯定就是它的湯了，有的店鋪使用的是純正的骨頭湯熬制，真是色香味俱全，那么要是自己想在家制作的話應(yīng)該準(zhǔn)備什么材料？下面就一起來(lái)看一下。

　　一、麻辣燙的大骨頭湯是什么熬的

麻辣燙的大骨頭湯主要是由各種骨頭熬制的，一般有牛骨頭的扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨等，如果想要味道更好還可以在里面加入豬骨頭，鴨架。但是在店里有的使用的并不是純正的牛骨頭熬制，而是用一些添加劑之類的食物，這樣的成本低，口感差不多，但是營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大打折扣。

　　二、麻辣燙大骨頭湯的熬制過(guò)程

　　麻辣燙大骨頭湯在投注的時(shí)候需要先準(zhǔn)備好牛骨頭，豬骨頭以及鴨架，還有配料鴨架、白鰱魚頭、豬肉皮自己各種不同的配料，如蔥姜蒜等。在準(zhǔn)備好食材后就要開始制作，先在鍋中倒入大量的水，等到水溫稍熱的時(shí)候在里面加入鴨架和雞架，熬制一會(huì)后就把它們撈出來(lái)用清水清洗干凈。

　　接著在鍋中下入豬肉皮和牛骨頭、豬骨頭也煮上一會(huì)，和上面同樣的步驟撈出來(lái)清洗干凈備用。魚頭清洗干凈先不用下鍋。接著準(zhǔn)備一個(gè)大的不銹鋼桶，在里面放入大概40斤左右的水，放在火上燒開，之后先把剛開始煮好的骨頭放進(jìn)去，再放入香料一同煮，煮至燒開后再加入其它的骨頭繼續(xù)熬制，等到骨湯變白后也就制作完成了，聞得時(shí)候還能夠聞到一股濃郁的香味。

　　三、麻辣燙大骨頭湯的熬制事項(xiàng)

　　麻辣燙大骨頭湯做的事一定要注意熬制高湯的桶需要那種大的，這個(gè)可以去超市買，一般就是幾十塊錢一個(gè)，如果有電的話更好，這樣也可以省下更多的力氣。不過(guò)買的時(shí)候一定要買不銹鋼的餐具，這樣可以防止桶在熬制的過(guò)程中變黑生銹，影響下一次的使用。

　　還有如果治的時(shí)候里面的骨頭碎掉的話，就要及時(shí)的撈出來(lái)扔掉，因?yàn)楣穷^渣，爛肉對(duì)于高湯不容易保存，容易導(dǎo)致高湯變質(zhì)。但是剩下來(lái)的老料可以不扔，下一次可以循環(huán)使用，不過(guò)在使用的時(shí)候還需要在上面包上一層紗布，把不同的骨頭放在紗布里面再放入水里面熬湯，就像是茶葉包那樣，這樣在熬湯的時(shí)候能夠充分發(fā)揮骨頭的用處。老料在使用的時(shí)候一般用兩次就不能了，太多的話會(huì)導(dǎo)致骨頭沒有味道，口感不好。

　　上面就是關(guān)于麻辣燙的大骨頭湯是用什么熬制的介紹，消費(fèi)者不想出門也可以自己在家里制作，跟隨著上面的步驟熬制出骨湯，然后再放入自己喜歡吃的蔬菜和肉類一塊煮一會(huì)就可以吃了，這樣做出來(lái)的和飯店的味道相差不大并且營(yíng)養(yǎng)還高。相比傳統(tǒng)的麻辣燙更有自己的忒多，它的湯底還是可以直接喝的，吃完食材再配上湯真的是一種享受。