火鍋店在疫情后應(yīng)該怎么做?這幾點(diǎn)問題值得思考

時(shí)間:2020/5/21 13:49:55 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 通過多方了解發(fā)現(xiàn),很多火鍋店在日常經(jīng)營之中,平時(shí)的客座率都是非常不錯(cuò)的,卻因此而忽視了外賣的重要性,而現(xiàn)在時(shí)值疫期,外賣已經(jīng)成為火鍋店提高收入、降低庫存率的重要手段。

現(xiàn)在是疫情爆發(fā)的時(shí)候,這是對(duì)所有火鍋店的巨大考驗(yàn)。甚至一些所謂的 餐飲品牌也在講他們已經(jīng)無法生存。火鍋?zhàn)鳛橐粋€(gè)餐飲業(yè),將無法在疫情期間開店,但火鍋店真的要等待和死亡嗎?恐怕不行,在這個(gè)考驗(yàn)火鍋店自身實(shí)力的時(shí)候,火鍋店老板需要對(duì)一些問題進(jìn)行更深入的思考。如果身體免疫力水平是衡量健康標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)指標(biāo),那么應(yīng)急反應(yīng)能力就是驗(yàn)證火鍋店是否有足夠的實(shí)力。接下來就一起看看火鍋店的應(yīng)對(duì)疫情的方法。

  一、展開火鍋店的線上外賣業(yè)務(wù)

火鍋店在疫情后應(yīng)該怎么做?這幾點(diǎn)問題值得思考

通過多方了解發(fā)現(xiàn),很多火鍋店在日常經(jīng)營之中,平時(shí)的客座率都是非常不錯(cuò)的,卻因此而忽視了外賣的重要性,而現(xiàn)在時(shí)值疫期,外賣已經(jīng)成為火鍋店提高收入、降低庫存率的重要手段。由于春節(jié)的原因,許多火鍋店都儲(chǔ)備了很多菜肴,因?yàn)橐咔榉e壓了很多。不過,開展火鍋店的線上外賣業(yè)務(wù),這無疑可以減少菜肴的庫存,從而在一定程度上緩解收入壓力。當(dāng)然,在流行期間也應(yīng)該注意火鍋外賣的安全性。

  二、火鍋店重新梳理運(yùn)營思路

  由于全國人民的努力,疫情已經(jīng)出現(xiàn)了非常積極的苗頭,縮短了疫情周期,而后則會(huì)迎來餐飲行業(yè)的一波爆發(fā)期,但火鍋店是否已經(jīng)做好了應(yīng)對(duì)的準(zhǔn)備?事實(shí)上,作為一名火鍋店的經(jīng)營者,有必要及時(shí)疏導(dǎo)店內(nèi)員工的情緒,采取措施提高員工的積極性,并積極與供應(yīng)商溝通,以確保穩(wěn)定的貨源,了解當(dāng)前的市場情況和各種菜肴的趨勢,并在開店前做好一切準(zhǔn)備。

  三、保證火鍋店的備用金充足

  突如其來的疫情讓每個(gè)火鍋店都迎來大考,很多店老板在疫情期間感嘆:眼看他起高樓,眼看他樓塌了,現(xiàn)在才知道,只有充足的儲(chǔ)備金才是火鍋店的真正優(yōu)勢。這是真的。確實(shí)有許多火鍋店在疫情期間關(guān)閉,因?yàn)樗麄儫o法承受財(cái)務(wù)壓力。這也給了我們一個(gè)很大的警告。只有鞏固火鍋店的儲(chǔ)備資金,創(chuàng)造良好的現(xiàn)金流,才是火鍋店健康持續(xù)經(jīng)營的基石。

  四、做好火鍋店的細(xì)節(jié)服務(wù)

  疫情過后重新開業(yè),應(yīng)該做好,充分展示。比如衛(wèi)生間的消毒時(shí)間表,員工的體溫記錄表,張貼在墻。有條件的話也可以把你的一些產(chǎn)品原料進(jìn)行公示。其次就是主動(dòng)的給顧客介紹優(yōu)惠套餐,如果餐廳顯然有活動(dòng),但顧客沒有主動(dòng)通知,做這個(gè)活動(dòng)有什么意義?所以,作為火鍋店的管理者,一定要做好服務(wù)方面的細(xì)節(jié)處理。

  即使是所謂的上市公司在突發(fā)情況下也是如此脆弱。虛假的繁榮不是我們想要的?;疱伒甑哪繕?biāo)是真正為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),在店內(nèi)建立一群老顧客,為顧客提供健康優(yōu)質(zhì)的美味火鍋,這才是火鍋店的經(jīng)營之道,管理者一定要重視起來。