鹵味火鍋是哪里的特色

近年來，無論是明星入局的連鎖火鍋，還是新崛起的一眾網(wǎng)紅火鍋，為了在愈發(fā)擁擠的火鍋賽道上搶占市場，紛紛使出了各式花樣新奇的招式。專攻單一精品的魚火鍋、鴨血火鍋、毛肚火鍋在市面上層出不窮，只為了在龐大的火鍋市場中形成差異化競爭優(yōu)勢，進一步奪取細分市場。

這之中，鹵味火鍋的熱度一直居高不下，許多打出鹵味火鍋招牌的火鍋店幾乎場場爆滿，不僅如此，面對這一麻辣火鍋的新形態(tài)，消費者的接受度也出奇的高，在品嘗之余還熱衷于在各大社交平臺上分享用餐實況，自發(fā)為店家進行宣傳。

　　鹵味火鍋是哪里的特色

　　鹵味的源起年代已久，早在公元前的戰(zhàn)國時期就已開始流傳。到如今，各地鹵味表現(xiàn)各異，由此形成不同派別，大致可分為四川鹵味、泉州鹵味、潮州鹵味和粵式鹵味等多種。麻辣火鍋盛行于川渝之地，所使用的鹵味也主要是川鹵。

　　作為八大菜系之一川菜的重要組成部分，四川鹵味整體呈現(xiàn)三大特色：重辣、重色、重味。一份鹵制品往往要經(jīng)過長時間鹵水浸泡，等到味道完全滲入之后才算制成。

　　與火鍋萬物皆可煮的調性相似，鹵味也秉承著萬物皆可鹵的方針，鹵雞爪、鹵鴨爪、鹵豆干、鹵鴨脖、鹵肥腸、鹵鴨血，各式鹵味滿滿端上一桌，相比傳統(tǒng)火鍋菜品可算是毫不遜色。

　　鹵味火鍋大的優(yōu)勢，在于其味道的復雜性。普通的鹵味和普通的麻辣火鍋，對食客而言是過于尋常的體驗，但當鹵味加上麻辣火鍋，兩種不同卻又相似的飲食方式催生出更為復雜的味覺表現(xiàn)，一份經(jīng)過火鍋涮煮之后的鹵味，往往麻辣鮮香而鹵味不減，同時，鹵制食品原本的嚼勁也得以保留，這樣一種體驗任誰也無法拒絕。

　　另一方面，高顏值也是鹵味火鍋的取勝之道。一眾小而精致的鹵味擺盤，光是看著就讓人食欲大開，對食客而言，點上滿滿一桌菜品，再拍照發(fā)布到各種社交平臺，能夠極大滿足社交需求，而對店家來說，這樣免費的自來水式對門店宣傳的助益同樣明顯。

　　與傳統(tǒng)火鍋相比，鹵味火鍋給予了食客更多的選擇，以及更加豐富的火鍋體驗，在火鍋同質化愈發(fā)嚴重的現(xiàn)今，鹵味火鍋乃至一眾主打單一菜品的火鍋能夠爆火，也折射出消費者求新求異的消費追求。

　　鹵味火鍋的歷史淵源

　　鹵味在烹炸煎煮的做法中也是歷史淵源，早在北魏時期就有了鹵味的如何制作的記載，無論游神賽會、祭祖拜神、節(jié)日或紅白喜事，以至平常日食、宴客，都有鹵味相助，而且鹵味在潮汕尤為著名，成為了地區(qū)特色，然后流傳至今，不僅鹵味博得頭彩，鹵味的醬汁也是讓人愛而不舍。鹵味的制作方法也是頗為講究，雖說方法沒有太大的差別，但是味道卻是不同的，以常見的八角、茴香、蔥段、為主要材料鹵制。自然鹵味火鍋也不會少了這般滋味。

　　鹵味火鍋一般都是什么？

　　說起鹵味火鍋一般都包括哪些菜品？一般常見的鹵味都有：鹵鵪鶉蛋、鹵鴨血、鹵鴨脖、鹵豆腐、鹵花干、鹵肥腸、鹵鴨爪這樣的特色火鍋底料是常見的，但是好吃的不只是這些，還有鮮鵝腸、大片毛肚、麻辣牛肉、耗兒魚、麻辣雞胗是不是驚喜不斷，好吃連綿不斷，菜品豐富，然后南北都可以接受，不同口味的人群都有的吃，滿足大眾需要；然后就是精品千層肚、現(xiàn)切鮮牛肉、龍利魚、海鮮拼盤、銀針菇拼豆芽、豪華時蔬拼。這樣的鹵味火鍋是否足夠吸引人？

　　鹵味火鍋與一般火鍋的區(qū)別

　　鹵味火鍋和一般火鍋的區(qū)別在于鹵味是之前的鹵好的食物再加上其他配料，而一般火鍋是選好產(chǎn)品再下鍋煮。吃火鍋的形式和氛圍還是一樣的，本質的區(qū)別也就是鹵味的味道不同。鹵味的上菜速度也是很快的，口感上肉質具有嚼勁，肉感強烈，色澤鮮美，鹵味讓火鍋再次有了滋味。

　　鹵味火鍋和一般火鍋的區(qū)別是什么？鹵味火鍋給了一般火鍋新生命，讓火鍋重新被點燃；鹵味火鍋在營銷上用一種沖擊的視覺感讓消費者們眼前一亮；鹵味火鍋的價格也是一般都可以接受的程度，面對的人群受眾較廣；鹵味火鍋可以促進其他產(chǎn)品的售賣。