餐飲店如何吸引回頭客

首先如何吸引回頭客是很多行業(yè)較為關心的一個大問題，因為回頭客可以保證穩(wěn)定的客源，也就是經(jīng)濟盈利。當然，餐飲業(yè)也并不例外，在保證可以不斷吸引新顧客的同時，保證老顧客對餐飲店的滿意程度，是餐飲店可以可持續(xù)經(jīng)營的必備條件。那針對餐飲店如何吸引回頭客的問題，可以參考以下五個方面：

　　一、餐飲店利用味道吸引回頭客

餐廳在與其他同行相互競爭的情況下，特色的味道可以保證餐飲店的存活時間，就像千篇一律的面貌永遠比不上萬里挑一有趣的靈魂，而特色的味道可以增加顧客的新鮮感以外，特色可以降低它味蕾的可替代性。任何餐飲店請把這個作為鐵律，如果你和周邊餐飲相比，沒有特色的話是沒法存活的，就算是賣同種食物至少也能做自家的秘制原料。

　　二、餐飲店注意所吸引顧客的類型吸引回頭客

　　俗話說，知己知彼方能百戰(zhàn)百勝，餐飲店的經(jīng)營也是同理。在一個季度內(nèi)，對餐飲店所服務的人群進行大數(shù)據(jù)的整理研究，了解該餐飲店所吸引的較大顧客種群。然后根據(jù)餐飲店所擅長的服務方向，進行再深造，做到精益求精。明確客戶種群因素以后，將一切營銷手段指向回頭率，有的放矢地對老客戶進行感情聯(lián)絡，提高品牌的粘性和顧客的忠誠度。

　　三、餐飲店用服務穩(wěn)定回頭客

　　首先，無論餐飲店的菜品有多特色，對客戶種群分類有多有的放矢。服務員上菜態(tài)度惡劣，等菜時間過于漫長，以及經(jīng)常與客戶起口角沖突等。這些都會讓之前的準備前功盡棄，想吸引回頭客，服務就要做到讓首次的顧客來即有堪稱完美的服務，畢竟沒有人會拒絕笑臉相迎。同時，對老顧客可以給他們足夠的親切感，以增加他們對該餐飲店的信賴感。

　　四、餐飲店要注重給回頭客的目視管理

　　首先要針對顧客看得到的物品進行目視管理。如餐廳的內(nèi)部環(huán)境、外圍環(huán)境、店內(nèi)物品陳列擺放、員工的儀容儀表、精神狀態(tài)、員工制服、餐廳氛圍……我們要爭取給客人一個良好的餐飲店形象。視覺上的盛宴，有些時候也是必不可少的，至少在讓顧客心情愉悅的方面。在餐飲店，沒有什么比顧客開心多吃一點更好的事情發(fā)生了。老顧客每次到來都會讓自己很舒服的狀態(tài)，有什么理由讓他下次去一家很讓他糟心的餐飲店呢？

　　五、餐飲店要對回頭客進行情感經(jīng)營

　　在餐飲店與老顧客的接觸中，尤為注意情感經(jīng)營?？梢赃m當?shù)赝瞥鲠槍项櫩偷膬?yōu)惠券，亦或是會員卡都好，更好地加強老顧客與餐飲店之間的捆綁度。萬不可，掛羊頭賣狗肉，與老顧客玩弄文字游戲等滿足餐飲店一時的盈利，它日后帶來的損失會指數(shù)式增加，因為一個人的身邊人數(shù)量是很大的。

　　關于餐飲店如何吸引老顧客，說復雜也復雜，但說簡單也簡單。凡事怕的是用心二字，苦心鉆研餐飲店的經(jīng)營與老顧客之間的關系相信您讀完這篇文章，已經(jīng)有屬于自己的答案了，畢竟一千個哈姆雷特。