怎么經(jīng)營一家餐飲店

時間:2019/12/21 8:59:29 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 餐飲行業(yè),菜品的口感,風(fēng)味等是否合消費者們心意遠比菜品種類是否豐盛更加重要。對于顧客的資料,喜好口感,就餐習(xí)慣等做一個簡單記錄,下一次來的時候,能準確的按照要求上菜,或者是增減小菜,或者咸淡口感等。

怎么經(jīng)營一家餐飲店?小可一直很關(guān)注這個問題,大學(xué)畢業(yè)后,我就一直有想法開一家餐飲店,現(xiàn)在上班幾年有了些積蓄,就想著能自己開一家餐飲店,作為新手的我,對怎么經(jīng)營一家餐飲店一點不了解,今天小可就針對這一問題在網(wǎng)上查了些資料,希望可以解開我的困惑,也能幫助到您。

  怎么經(jīng)營一家餐飲店

怎么經(jīng)營一家餐飲店

1把握好食材這一關(guān),尤其是給客戶吃的東西。

  2調(diào)料也要做好規(guī)劃,這樣就可以更好的去做一份飯菜。

  3店面的選址很重要,這樣才能更好的去運營下去。

  4店員也是需要精挑細選,一些好的員工可以帶來一些很特別的東西。

  5餐具一定也要跟店鋪搭配起來。

  6店鋪的招牌一定要做好,招牌是吸引人家的一個重要的因素。

  7搞好經(jīng)營,尤其是一些內(nèi)容,還有一些綜合的東西,這個一定要做好。

  如何開好一家餐飲店?教你 簡單的幾招

  一、餐飲種類貴精不貴多

  餐飲行業(yè),菜品的口感,風(fēng)味等是否合消費者們心意遠比菜品種類是否豐盛更加重要。豐盛的菜品是能讓消費者們的可選擇的范圍更大了,但是,也會增大原材料的消耗,不能及時銷售出去的話,成本,浪費等,都是相當(dāng)大的。

  二、妥善清理菜品庫存

  菜品有庫存的話,不及時處理,就會變質(zhì),影響口感,甚至?xí)<跋M者們身體健康。選擇打出特價菜品,或者是免費贈菜等形式,既能不浪費物料,也能提升顧客粘性。特價菜品,也是一個很好的“收買人心”的方法。

  三、高翻臺率是重點

  高翻臺率,才能提高運營者們的經(jīng)營效率。顧客吃完了,坐著聊天,不能趕人家走,但是可以用不斷的添茶倒水的形式打斷人家講話節(jié)奏,一來二去,顧客也就不好意思再坐下去了。人少的時候,跟顧客聊天,引導(dǎo)其提出意見,吸引更多顧客。

  四、整理客源資料

  對于顧客的資料,喜好口感,就餐習(xí)慣等做一個簡單記錄,下一次來的時候,能準確的按照要求上菜,或者是增減小菜,或者咸淡口感等,會在顧客心里建立一個良好的印象,對于提升顧客粘性更關(guān)鍵。

  五、小恩小惠收人心

  節(jié)假日的時候,或者不定期贈送一些優(yōu)惠券,或者打折券之類的,能較好的留住“價格敏感型”顧客,對于提升營業(yè)額,提升效益,具有相當(dāng)重要的積極意義。小恩小惠,不會讓運營者損失多少,但是卻能換回幾倍甚至幾十倍的效益。

  六、處理抱怨要妥帖

  生意好,必然就會有上菜慢等情況,耐心不好的顧客,也就會有諸多的抱怨。給顧客上一些免費餐前小零食,茶水等,都能有效的化解顧客因為上餐慢等問題帶來的不悅感。

  七、餐后服務(wù)很有效

  用餐之后,贈送給客人一些招牌菜品的小樣,或者是一些優(yōu)惠券,或者是洗車券等,都是能很好的培養(yǎng)顧客對于品牌的忠誠度。餐后服務(wù)好不好,對于消費者的心里沖擊會更大。好的餐后服務(wù),更加有利于培養(yǎng)忠誠的顧客。

  八、物美價廉人人愛

  盡管消費者們經(jīng)濟能力,以及對于價格的承受能力越來越大,但是物美價廉的商品是誰都喜歡的。越是虛報高價,越是宰客,也就越?jīng)]有生意。在一定利潤的范圍內(nèi),可以適當(dāng)?shù)慕档筒藘r,造福于顧客,對于建立長久的顧客關(guān)系也是大有裨益的。

  如今,很多人都想做餐飲行業(yè),都想在餐飲行業(yè)里分一杯羹,于是不少人就開一家小飯店,有的人非常會經(jīng)營,于是開店就賺錢了,有的人不怎么會經(jīng)營,開店雖然投資了不少的錢,但是 終全都打水漂,搞得血本無歸。其實開一家小飯店,要學(xué)會怎么經(jīng)營真的很重要,學(xué)會經(jīng)營后,你的小飯店生意才會變好。

  有的小飯店很久沒調(diào)整菜單了,對于這一個問題,其實很多生意不好的小飯店,往往會犯這樣一個錯誤,對菜品推陳出新這方面不是太重視,根本一點也沒留意,或者說沒有這樣的精力去做。

  但是對于食客而言,這個問題值得經(jīng)營者重視,再好吃的菜也不能每天吃,這個道理相信大家都懂。即使是??停芏鄷r候也會吃膩,偶爾也希望有點新鮮感,這個是很重要的事情,經(jīng)營者不要輕視。所以在做好自己的特色菜的時候,你應(yīng)該多留一個心眼,還可以每個季度每個時令推出新菜,這樣做的好處是,可以吸引老消費者,同時留住新消費者。開一家小飯店,學(xué)會這些開店小技巧,你做生意才能興隆起來。

  經(jīng)營者應(yīng)該知道這樣一個道理,往往細節(jié)決定成敗,開一家麻辣燙店,如果細節(jié)做的好,好處自然很多,也會帶來不一樣的效果。經(jīng)營者要知曉這樣一件事,你可以在小飯店門口特意安排一名服務(wù)員,他主要做的事情是,為每個進店的消費者帶聲問候,然后遞上擦手的毛巾。經(jīng)營者還需要注意一件事,你還可以在小飯店生意火熱時,多留一個心眼,設(shè)置專門的等位區(qū),對于這一點經(jīng)營者要搞懂,為等位的消費者提供一些免費小吃,讓大家手里有吃的,這些小舉動都可以給消費者留下深刻的印象。

  經(jīng)營者如果能夠做到這些事,要不了多長的時間,經(jīng)營者就能創(chuàng)造財富。作為大眾餐飲,大家不難發(fā)現(xiàn)這樣一個事實,想要有客流量,想要生意十分好,想要消費者選擇你的小飯店,那么你就應(yīng)該多用一點心,必須提供超越消費者期望值的服務(wù)。當(dāng)你做好了服務(wù),你開一家小飯店,生意會十分興隆。

  以上內(nèi)容是小可在網(wǎng)上查的資料,希望可以幫助到您。