火鍋店經(jīng)營(yíng)失敗常見的5點(diǎn)

近幾年，火鍋行業(yè)是越來越熱每年都會(huì)迎來大批創(chuàng)業(yè)者入局，在人才、資金涌入的同時(shí)，火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也愈演愈烈，進(jìn)行著快速淘汰，那么中華餐飲網(wǎng)小編為您總結(jié)出了火鍋店失敗 常見的集中原因：

　　一、選址

　　選址的重要性相信很多人都知道，選址就是在選顧客，選址時(shí)首先要考慮的就是商圈周邊的客戶群體是否與品牌目標(biāo)客群重疊。

　　要是選址的顧客群體與自己要做的火鍋加盟“八字不合”，就會(huì)難以生存?；疱伡用俗龅拇蠖喽际恰?公里客戶群體”的生意，吸引遠(yuǎn)距離的目標(biāo)消費(fèi)不僅難度較高，一些新創(chuàng)的火鍋加盟品牌也很難有這么大的號(hào)召能力，而且消費(fèi)的頻率也是有限的，所以常說選址定生死，真的也就是如此。

　　二、內(nèi)斗

　　現(xiàn)在很多年輕人都愿意選擇創(chuàng)業(yè)，但是經(jīng)常都沒有慎重的去考慮，很多大牌餐飲都是由于創(chuàng)始人的暗斗，甚至直接對(duì)簿公堂都是行業(yè)類屢見不鮮的事情。

　　選擇合伙人，還是不僅僅是考慮我跟你關(guān)系好，我們都喜歡吃火鍋，然后就這樣草率的開一家火鍋加盟店了，要價(jià)值觀、核心技能、專業(yè)段位、人品都要契合，還要有完善的股份分配制度和退出機(jī)制，這些都是缺一不可的。

　　三、不懂顧客體驗(yàn)

　　現(xiàn)在的顧客進(jìn)店消費(fèi)不僅僅是看重味道，顧客進(jìn)火鍋店加盟店的“前三后五”是獲取消費(fèi)者認(rèn)可的關(guān)鍵時(shí)間。

　　顧客進(jìn)店前三分鐘的感受，會(huì)影響顧客此次進(jìn)店的整體感受和消費(fèi)體驗(yàn)，顧客離店前五分鐘，決定了他會(huì)不會(huì)下次到你的火鍋加盟店來消費(fèi)。

　　在這短短的兩端幾分鐘內(nèi)，火鍋加盟店的衛(wèi)生、服務(wù)、產(chǎn)品、環(huán)境都是集中接受顧客體驗(yàn)的時(shí)候，火鍋加盟店留住顧客需要花費(fèi)無數(shù)的營(yíng)銷招式和時(shí)間，而這“前三后五”更是決定顧客消費(fèi)體驗(yàn)的重中之重。

　　四、成本核算

　　有的火鍋加盟店老板選擇把火鍋店加盟店開在購(gòu)物中心一樓，想到能采取“堵人”的方式，把顧客攔截，但是往往這樣的效果都不太明顯。

　　現(xiàn)在的消費(fèi)者出來吃飯的選擇太多，顧客經(jīng)過一定的篩選嘗試之后，一般都更愿意選擇了解、信任的品牌，為了避免“試錯(cuò)”。所以初創(chuàng)品牌在知名品牌云集的購(gòu)物中心，沒有品牌優(yōu)勢(shì)就更難以“堵客”成功。此外，成本是每個(gè)火鍋店加盟店運(yùn)營(yíng)的命脈所在。

　　首先，每一個(gè)品類、品牌，都是有適合自己產(chǎn)品的運(yùn)營(yíng)面積，并非面積越大營(yíng)業(yè)額就能做的越高的；其次，房租過高、成本壓力過大，即使生意火熱也可能僅僅是在為“房東打工”，更可能虧損。

　　五、自嗨

　　有的老板看到四川火鍋加盟在各地都異常的火熱，但是自己當(dāng)?shù)厝硕疾惶艹岳?，所以也?dòng)了心思，想要適合口味差異，所以創(chuàng)新研制開發(fā)了新的底料，這個(gè)底料更為健康，還加入了不少補(bǔ)料，但是卻味道已經(jīng)失去了本真，沒有得到認(rèn)可。

　　無論怎樣創(chuàng)新還是應(yīng)該回歸本真，好吃才是硬道理。

　　無數(shù)人都是懷揣著夢(mèng)想創(chuàng)業(yè)，進(jìn)入火鍋行業(yè)的，但是很多都是還沒明白怎么回事就已經(jīng)被快速淘汰了。

　　其實(shí)再仔細(xì)看看，這6條火鍋容易失敗的原因，都是火鍋加盟經(jīng)營(yíng)者必須掌握的基本常識(shí)。脫離了這些基礎(chǔ)，火鍋店加盟店的經(jīng)營(yíng)必定不能長(zhǎng)久。而一旦火鍋店加盟店出現(xiàn)問題，首要做的還是回歸常識(shí)，重新審視，才能找到病因。