餐飲注意事項及細節(jié)，餐廳服務(wù)細節(jié)有那些

因為每個人都離不開吃，所以餐飲市場越做越大，發(fā)展的前景也是比較可觀。但盡管再好的前景，也有各自的困難之處，一旦沒注意細節(jié)問題，就可能讓你的餐飲店倒閉關(guān)門。今天，小編就跟大家講一講餐飲的注意事項及細節(jié)。

　　一、餐飲的注意事項—經(jīng)營者與員工的關(guān)系

經(jīng)營者與員工對立。工作方法簡單、粗俗、生硬，把懲罰作為處分員工過失的 辦法，經(jīng)常發(fā)生糾紛，造成眾叛親離，餐飲店逐漸癱瘓。所以，你如果想要自己的餐飲店經(jīng)營得越來越好，就必須注意自己與員工的關(guān)系。想要員工能夠盡心盡責地為你的餐飲店工作，那你得有獎勵的制度，尤其要有“多勞多得”的觀念，沒人愿意當你的免費勞動力。

　　二、餐飲的注意事項—服務(wù)態(tài)度

　　輕視服務(wù)現(xiàn)象嚴重。經(jīng)營者不知道服務(wù)與經(jīng)營、服務(wù)與效益的關(guān)系，沒把服務(wù)工作放在經(jīng)營中的重要位置。使餐飲店沒有好的聲譽，漸漸失去客源。餐飲業(yè)實質(zhì)上也就是服務(wù)行業(yè)，你每天都得跟各種各樣的顧客接觸，一定不能有不耐煩的心理出現(xiàn)。不管有多忙，自己有多煩躁，都得對顧客有耐心。你的服務(wù)態(tài)度在很大程度上影響著顧客對你的評價，要是服務(wù)態(tài)度出了問題，餐飲店鋪也很容易出問題。

　　三、餐飲的注意事項—經(jīng)營品種

　　經(jīng)營品種不對路。生搬硬套經(jīng)營好的店鋪的經(jīng)營品種，不對本店的內(nèi)外界環(huán)境及技術(shù)力量做全面的具體分析，主觀定經(jīng)營品種，使得無人問津。店鋪品種多的話，雖然是給顧客的選擇多了很多，但是顧客在很多時候也會無從下手，而且還會覺得你不夠?qū)I(yè)。如果店鋪的品種少的話，顧客會覺得吃來吃去都是那幾樣，沒有新鮮感。所以，在經(jīng)營品種上你一定要小心定奪，有主有輔。

　　四、餐飲的服務(wù)細節(jié)—滿足顧客需求

　　“顧客是上帝”，當顧客有合理需求時盡量滿足，要拿出哄女朋友的精神來對待你的顧客。比如，顧客要求飯團切幾份就幫他切幾份，果茶顧客要去冰就給去冰。如果顧客對你提出了需要改正的地方，你一定要多加注意，先是虛心承認，再是感謝對方提出的建議，然后酌情考慮看是否需要更改。如果有顧客在店鋪找茬，你也要壓住自己的脾氣，耐心解釋，多讓著顧客，權(quán)衡利弊。

　　五、餐飲的服務(wù)細節(jié)—禮貌

　　多說“請”“謝謝”。人都喜歡被別人感謝，多用禮貌用語能給顧客帶來愉悅的心情，同時建立他對你店鋪的好感。你禮貌待客的話，顧客就會很喜歡你，緊接著也會喜歡你的店鋪，這么一來你的餐飲店鋪的口碑就會很好了。如果你連對顧客都是不禮貌的，顧客對你以及你的餐飲店鋪都會非常嫌棄，再是將這個情況告訴親朋好友的話，你的顧客就會越來越少。

　　不管你的餐飲店鋪是高檔的還是中低檔的，都需要注意以上五點。另外，還有一點也是非常需要注意的—衛(wèi)生，只有你把店鋪整理干凈，并做出衛(wèi)生的菜，才能獲得消費者的信任。畢竟關(guān)于食物方面，安全衛(wèi)生是相當重要的。