餐飲管理者如何保證店鋪運(yùn)營(yíng)的質(zhì)量

目前創(chuàng)業(yè)者都將眼光轉(zhuǎn)向了餐飲行業(yè)，確實(shí)這方面的前景比較好，但是創(chuàng)業(yè)簡(jiǎn)單守業(yè)難，餐飲管理者如何保證店鋪的質(zhì)量呢？針對(duì)這一方面，相信不同的餐飲管理者有不同的看法，但是有一些公共關(guān)注問(wèn)題大家需要注意，下面為大家簡(jiǎn)單介紹幾點(diǎn)，希望對(duì)大家可以有幫助。

　　一、餐飲管理者自身素質(zhì)的提高

一個(gè)好的餐飲管理者是店鋪良好發(fā)展的基礎(chǔ)，因此餐飲管理者需要注意自身素質(zhì)的提高，例如：要理智冷靜，餐飲管理員的情緒會(huì)影響工作人員的情緒，因此餐飲管理者要管理好自己的情緒，另外還有有凝聚力，餐飲管理者應(yīng)該要團(tuán)結(jié)好員工，因?yàn)槠髽I(yè)的發(fā)展不是一個(gè)人的能力發(fā)展，而是全體人的能量爆發(fā)。餐飲管理者還要果斷決策，太過(guò)于優(yōu)柔寡斷會(huì)造成公司發(fā)展受到限制。管理者還要?dú)舛葘拸V，不可小家子氣，受到消費(fèi)者和工作人員的嘲笑。

　　二、餐飲管理者提升服務(wù)質(zhì)量

　　服務(wù)質(zhì)量也是公司良好發(fā)展的橋梁，關(guān)于服務(wù)質(zhì)量要從兩個(gè)方面來(lái)抓，一個(gè)方面是硬件方面，一個(gè)方面是軟件方面，在硬件方面指的是工作人員要嚴(yán)格熟悉工作流程和服務(wù)的過(guò)程，熟練的掌握工作技能，這需要餐飲管理者做好嚴(yán)格工作人員的培訓(xùn)和管理。另一個(gè)軟件方面是要提高工作人員的態(tài)度，即多為消費(fèi)者著想，明確自身職責(zé)，這需要管理者有良好的公司氛圍。

　　三、餐飲管理者提升產(chǎn)品質(zhì)量

　　大家可以想一下，消費(fèi)者選擇餐飲店的原因是什么？原因不僅是本店的服務(wù)受到消費(fèi)者的喜歡，更重要的是消費(fèi)者滿意本店的產(chǎn)品，因此要從產(chǎn)品的質(zhì)量和味道方面入手，逐漸的提高產(chǎn)品的質(zhì)量。產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題也是餐飲管理者一直在抓，但是還是有很多問(wèn)題的地方，比如，大家都知道菜品的新鮮度，味道配方的特殊性，餐廳的衛(wèi)生環(huán)境，這些問(wèn)題多比較瑣碎，但是比較重要，餐飲管理者要多多注意。

　　四、餐飲管理者提升店鋪的形象

　　質(zhì)量包括諸多的方面，上述說(shuō)的是產(chǎn)品的質(zhì)量，服務(wù)人員的質(zhì)量，還有管理人員自身的素質(zhì)，這一部分要介紹的是店鋪的形象質(zhì)量。管理者要明確自身店鋪的定位，在一定的定位基礎(chǔ)上進(jìn)行營(yíng)銷宣傳，以及店鋪的裝潢方面度需要考慮，目前消費(fèi)者都比較的注重儀式感，因此在這個(gè)方面還是需要比較注意，提升店鋪的形象對(duì)于餐飲管理者來(lái)說(shuō)也是保證店鋪質(zhì)量的一個(gè)比較重要的方面。

　　上述給餐飲管理者介紹了幾個(gè)保證店鋪質(zhì)量的方法，其實(shí)店鋪質(zhì)量的提升是需要各個(gè)階層的人共同努力的，因此在強(qiáng)調(diào)餐飲管理者的責(zé)任和應(yīng)履行的義務(wù)的同時(shí)，也要注意服務(wù)人員質(zhì)量，技術(shù)人員的水平，消費(fèi)者的體驗(yàn)等方面。例如可以建立事后反饋機(jī)制，使得消費(fèi)者和工作人員及時(shí)反映問(wèn)題，以供管理者隨時(shí)處理問(wèn)題。