95后創(chuàng)業(yè)大軍涌入餐飲行業(yè)，外賣(mài)或成新選擇

Z世代，餐飲消費(fèi)者走向年輕化，更懂年輕客群的創(chuàng)業(yè)者也開(kāi)始愈發(fā)年輕，經(jīng)營(yíng)模式也更傾向于輕餐飲。

　　01、不想上班，創(chuàng)業(yè)做餐飲

96年開(kāi)店11家的張宇直言：“不想上班，受不了拘束，自己創(chuàng)業(yè)才是王道！”

　　餐飲自古在認(rèn)知里就是一個(gè)門(mén)檻略低的行業(yè)，但實(shí)際操作起來(lái)并不是那么簡(jiǎn)單，首要就要考慮資金問(wèn)題。

　　雖然現(xiàn)在餐飲不是早期的千平大店為主流，不用動(dòng)輒百萬(wàn)的投資，但小而精、重裝修下，沒(méi)有三五十萬(wàn)也很難開(kāi)一家稱(chēng)心如意的門(mén)店。

　　此時(shí)，熊貓星廚創(chuàng)業(yè)加速器模式成為了年輕創(chuàng)業(yè)者的更新選擇。

　　1、外賣(mài)已經(jīng)從增長(zhǎng)市場(chǎng)，變成剛需市場(chǎng)。

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，外賣(mài)行業(yè)在中國(guó)迅速發(fā)展，每一天點(diǎn)外賣(mài)的環(huán)節(jié)成為打工人生活中重要的部分。在工作之余選擇愛(ài)吃的外賣(mài)，可能下班回家后仍然點(diǎn)外賣(mài)，這是很多打工人生活的常態(tài)。在外賣(mài)品種不斷擴(kuò)充、商家不斷入駐、消費(fèi)者不斷擴(kuò)大的前提下，外賣(mài)行業(yè)正在持續(xù)發(fā)展。

　　近年來(lái)，隨著網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)習(xí)慣滲透至人們生活的各個(gè)方面，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模和使用率不斷增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，截至2020年6月中國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)到4.09億，較2020年3月增長(zhǎng)1124萬(wàn)，占網(wǎng)民整體的43.5%;手機(jī)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)4.07億，較2020年3月增長(zhǎng)1067萬(wàn)，占手機(jī)網(wǎng)民的43.7%。

　　經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，我國(guó)外賣(mài)行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。iiMedia Research(艾媒咨詢(xún))數(shù)據(jù)顯示，截至2020年，中國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)6646.2億元。同時(shí)，受外賣(mài)平臺(tái)的影響，我國(guó)外賣(mài)用戶(hù)也呈大幅度增長(zhǎng)，2020年中國(guó)外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模已達(dá)4.56億人。其中青年群體占比超一半以上。

　　“今天整個(gè)餐飲行業(yè)場(chǎng)景發(fā)生變化，年輕人點(diǎn)外賣(mài)越來(lái)越多，所以產(chǎn)業(yè)鏈需要改變?！毙茇埿菑N正是看到了外賣(mài)空前的市場(chǎng)前景，在2016年創(chuàng)立了品牌，可是為創(chuàng)業(yè)者提供廚房場(chǎng)地、供應(yīng)鏈對(duì)接、運(yùn)營(yíng)管理等圍繞外賣(mài)的基礎(chǔ)服務(wù)。

　　2、餐飲加速器模式成本更低，效率更高。

　　傳統(tǒng)餐廳開(kāi)業(yè)通常需要做裝修、梳理供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)流程等，開(kāi)店周期基本要三十天到六十天不等。

　　但如果通過(guò)與熊貓星廚合作，餐飲品牌開(kāi)一家店在當(dāng)下僅需四天到五天，熊貓星廚的賦能體系可以幫餐飲品牌的開(kāi)店周期減少90%、開(kāi)店成本減少80%、運(yùn)營(yíng)效率提高20%。

　　3、大數(shù)據(jù)賦能，品牌快速騰飛

　　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的“重”首先體現(xiàn)在“前端”——當(dāng)Z世代成為消費(fèi)的主力軍，如何贏得他們的歡心正在成為當(dāng)下的焦點(diǎn)。

　　這是一場(chǎng)全方位的、覆蓋性的消費(fèi)主義革命。據(jù)《中國(guó)創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)報(bào)告2021》顯示，預(yù)計(jì)到2035年，Z世代整體消費(fèi)規(guī)模將增長(zhǎng)至16萬(wàn)億元。但實(shí)際上，想要抓住這屆年輕人并不容易。

　　現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)學(xué)之父菲利普·科特勒將消費(fèi)者行為的成長(zhǎng)分為量的消費(fèi)、質(zhì)的消費(fèi)和感性消費(fèi)三個(gè)階段。在《2021中國(guó)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》中，中國(guó)消費(fèi)正在經(jīng)歷從“性?xún)r(jià)比”到“顏價(jià)比”再到“心價(jià)比”的躍遷，“心價(jià)比”便屬于感性消費(fèi)階段。

　　換而言之，隨著功能性消費(fèi)需求的滿足，更深層次的情感需求正等待著商家來(lái)挖掘，首先要尋找能夠撬動(dòng)消費(fèi)者情感的“支點(diǎn)”。

　　“未來(lái)的世界，一定是年輕人的世界，不努力就只能被超越?！币讶皇侨袠I(yè)的共識(shí)。

　　熊貓星廚積累了大量的選址數(shù)據(jù)就可以派上用場(chǎng)。

　　這個(gè)數(shù)據(jù)可以分析出附近2-3公里的范圍內(nèi)到底適合什么樣的品牌來(lái)生存，它應(yīng)該賣(mài)什么樣的價(jià)格，更包括方圓幾公里內(nèi)有哪些品牌，它們的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)有哪些等，但這些數(shù)據(jù)分析給到創(chuàng)業(yè)者，可以大大提升開(kāi)店成功率。

　　02、餐飲加速器適合什么樣的品牌？

　　“從去年疫情開(kāi)始，許多傳統(tǒng)企業(yè)找到我們開(kāi)始開(kāi)純外賣(mài)店，疫情常態(tài)化后，外賣(mài)也成為了企業(yè)不可或缺的重要銷(xiāo)售渠道?！弊?0年3月以來(lái)，康師傅私房牛肉面、三泉冷面等傳統(tǒng)企業(yè)開(kāi)始進(jìn)駐熊貓星廚增加銷(xiāo)售渠道。

　　對(duì)于入駐熊貓星廚的餐飲人來(lái)說(shuō)，選擇熊貓星廚開(kāi)店有以下幾點(diǎn)原因：

　　一、補(bǔ)充銷(xiāo)售渠道。線下堂食受到疫情影響不能營(yíng)運(yùn)，線上成為了 的銷(xiāo)售途徑；

　　二、加快連鎖化進(jìn)程。無(wú)論是單店、還是小型連鎖，抗風(fēng)險(xiǎn)性相對(duì)較低，現(xiàn)在越來(lái)越多的餐飲人意識(shí)到連鎖品牌的優(yōu)勢(shì)，而通過(guò)開(kāi)設(shè)15-20平的純外賣(mài)店的開(kāi)店成本相對(duì)較低，點(diǎn)位能力卻很強(qiáng)，利用純外賣(mài)店布局連鎖更加快速；

　　三、便于傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型。傳統(tǒng)餐企都以巨輪出現(xiàn)，店大、員工眾多、菜單復(fù)雜……與外賣(mài)截然不同，雖然有許多大店套檔口，但始終在同一店經(jīng)營(yíng)，對(duì)于深諳性?xún)r(jià)比的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，經(jīng)常需要比較購(gòu)買(mǎi)，并不能看出副牌或者檔口的優(yōu)勢(shì)， 終成為了外帶窗口。

　　由此看，熊貓星廚在行業(yè)扮演的是一個(gè)賦能與加速器的角色，比如說(shuō)品牌方入駐進(jìn)來(lái)了，其經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)至少得提升入駐品牌的管理水平、食品安全能力等，這對(duì)于供需兩端都是好事兒，它也必然能體現(xiàn)作為餐飲綜合服務(wù)商的可見(jiàn)價(jià)值。

　　“熊貓星廚的出現(xiàn)是推動(dòng)餐飲整個(gè)鏈條發(fā)展的必經(jīng)之路。在前端是裝修、設(shè)備這樣的基礎(chǔ)設(shè)施，中端是運(yùn)營(yíng)的服務(wù)基礎(chǔ)，后端是食材配送、食品安全等，更包括經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生的投融資、品牌升級(jí)與品牌設(shè)計(jì)等。有了集成，整個(gè)鏈路的成本可以降低、效率也可以提高、經(jīng)濟(jì)更可以升維?！?br />
　　03、加速器破局餐飲

　　熊貓星廚成立于2016年，熊貓星廚以餐飲全鏈條服務(wù)切入市場(chǎng)，為餐飲企業(yè)提供經(jīng)營(yíng)所需的一體化解決方案。并于2019年2月獲得由國(guó)際基金組織Tiger Global領(lǐng)投的5000萬(wàn)美元C輪融資。

　　2016年至今，熊貓星廚在北京、上海、杭州、成都等地，布局廚房場(chǎng)地200余家，服務(wù)包括海底撈、LuckinCoffee、真功夫、嘉和一品、德克士等3000余個(gè)餐飲品牌。

　　以網(wǎng)紅餐飲連鎖品牌 塔可為例，熊貓星廚通過(guò)全方位的賦能，幫助其完成了從上游的市場(chǎng)分析、產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流的打通，中游的標(biāo)準(zhǔn)化流程、人員培訓(xùn)督導(dǎo)、品牌包裝，以及下游的品牌推廣、加盟服務(wù)等全鏈條服務(wù)。

　　據(jù)了解， 塔可在短短一個(gè)月內(nèi)開(kāi)設(shè)門(mén)店30+，全面覆蓋一線城市核心商圈，大大提升了餐飲品牌連鎖化率。

　　 塔可并不是個(gè)例，熊貓星廚已經(jīng)與近百個(gè)餐飲品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作，協(xié)同加速了小杜雞腸、上隱牛油拌飯、怪獸不厭食、喜潮福腸粉、萬(wàn)家早安等多個(gè)不同品牌的連鎖化發(fā)展，并在所屬領(lǐng)域內(nèi)占領(lǐng)品類(lèi)頭部的位置。

　　隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不斷提升，人們對(duì)外賣(mài)行業(yè)的需求也是越來(lái)越多，現(xiàn)在的外賣(mài)行業(yè)還不能滿足人們的需求，在未來(lái)的發(fā)展歷程上，外賣(mài)行業(yè)要提供安全的菜品、便捷的服務(wù)、個(gè)性化的推薦，用來(lái)提升客戶(hù)的粘度和提升顧客消費(fèi)滿意度。

　　外賣(mài)創(chuàng)業(yè)者和平臺(tái)也將為顧客提供更多的高質(zhì)量服務(wù)，滿足顧客的需求，獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。