地標 紅色 贛菜 米粉 夜經(jīng)濟，點燃第二十屆中國美食節(jié)

第二十屆中國美食節(jié)以“好食材、大美食、新生活”為主題，將于2019年11月1~3日在江西南昌舉行，同期聯(lián)合舉辦第二屆贛菜美食文化節(jié)。本次活動由中國飯店協(xié)會、江西省商務廳、南昌市人民政府聯(lián)合主辦，江西省旅游集團、江西文化演藝發(fā)展集團、南昌市商務局、南昌市會展博覽局、南昌市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會承辦。本屆美食節(jié)主會場將設在南昌綠地鉑瑞酒店，主展館將設在南昌綠地國際博覽中心。餐飲專業(yè)主題展覽將超過30000平方米，屆時，將有超過20000多名專業(yè)觀眾蒞臨、超過5000名專業(yè)采購商到場洽談、超過200家媒體的全網(wǎng)推廣報道、超過100個區(qū)縣市政府主管部門、企業(yè)代表到場、超過50家全球和國內(nèi)大型食材品牌企業(yè)入駐展館。

本屆美食節(jié)展覽板塊由四大主題展區(qū)和七大特色展區(qū)組成。四大主題展區(qū)分別是好食材展區(qū)、地理標識農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)、宴席大美食展區(qū)和國際美食展區(qū)。其中，地理標識農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)，將由地標美食城市（縣）綠色食材基地等地方政府部門集中推薦和展示，現(xiàn)場呈現(xiàn)地方特色食材、農(nóng)副土特產(chǎn)品、工業(yè)化半成品和標準化食材。中國飯店協(xié)會將組織專業(yè)買家采購對接洽談，助推美食產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，推動“地標美食城市+文化旅游+促消費惠民生節(jié)慶+產(chǎn)業(yè)落地升級”。國際美食展區(qū)，將邀請國際名廚前來，現(xiàn)場制作更具特色和體現(xiàn)流行趨勢的菜肴、小吃，舉辦國際廚藝大師大講堂，制作演示和品嘗體驗。

　　七大特色展區(qū)分別是紅色主題美食展區(qū)、國際米粉展區(qū)、精準扶貧展區(qū)、贛菜文化形象館及江西宴席展區(qū)、國際辣文化展區(qū)、中國美食節(jié)20周年回顧展區(qū)、民族美食和節(jié)慶美食展。其中，紅色主題美食展區(qū)將邀請井岡山、瑞金、遵義、嘉興、延安、西柏坡、金寨、紅安、興國、古田等紅色城市和革命老區(qū)行業(yè)協(xié)會代表和品牌飯店餐飲企業(yè)，現(xiàn)場呈現(xiàn)紅色主題名菜、名點、名小吃、老區(qū)美食產(chǎn)品和食材展示。采用紅色美食，助力產(chǎn)業(yè)扶貧，追憶紅色年代的紅色記憶，將餐飲業(yè)“不忘初心、牢記使命”主題教育落實到具體工作實踐。

　　黨的十九大把精準脫貧作為全面建成小康社會三大攻堅戰(zhàn)之一，并作出了明確部署。為了貫徹黨中央和國家有關部門有關精準扶貧的指示精神，充分發(fā)揮中國飯店協(xié)會作為行業(yè)組織在扶貧中的作用，第二十屆中國美食節(jié)特別設立精準扶貧展區(qū)，將免費展示由 貧困地區(qū)尤其是深度貧困的“三區(qū)三州”的有關政府部門集中推薦的貧困地區(qū)特色食材、食品和美食產(chǎn)品。主辦方將邀請名廚大師現(xiàn)場展演產(chǎn)品，中國飯店協(xié)會屆時將組織大型飯店和餐飲企業(yè)的專業(yè)買家現(xiàn)場采購對接洽談，現(xiàn)場簽訂正式采購合同，助力精準扶貧。

　　一直以來，中國美食節(jié)把促進區(qū)域發(fā)展作為重要宗旨，為推動江西經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展，傳承贛菜文化技藝、促進贛菜文化傳播，提升贛菜品牌在全國的知名度、美譽度和影響力，第二屆中國贛菜美食節(jié)將與第二十屆中國美食節(jié)同時舉行。中國贛菜美食節(jié)展覽板塊為2019中國贛菜嘉年華，設在本屆美食節(jié)贛菜文化形象館及江西宴席展區(qū)。2019中國贛菜嘉年華主題為“‘四色’贛鄱‘宴遇’世界、‘四色’江西‘宴遇’全球”。2019中國贛菜嘉年華將分為四個展區(qū)，分別是“綠色食材”展區(qū)、“紅色美食”展區(qū)、“文人菜品”展區(qū)、“發(fā)展熱土”展廳。

江西自古就是“魚米之鄉(xiāng)”。江西大米白如玉、江西米粉香萬家?！熬G色食材”展區(qū)將設“江西大米”“江西米粉”特裝展位，邀請萬年貢米、鄱陽湖大米、奉新大米、明月山大米、永修香米、豐城富硒米、南昌米粉、撫州米粉、鉛山米粉、麻姑米粉等系列區(qū)域公共品牌和企業(yè)參展，同時結(jié)合江西省國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品，邀請江西糧油、經(jīng)作、畜牧、水產(chǎn)四大品類優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品參展。

　　江西是紅色革命根據(jù)地，南昌、贛南、井岡山、上饒、萍鄉(xiāng)等地都是革命先烈戰(zhàn)斗過的地方，在這些紅色革命地，有諸多美食，如萍鄉(xiāng)小炒肉、興國四星望月、瑞金牛肉湯、寧都三杯雞、南昌瓦罐湯、藜蒿炒臘肉、安?；鹜?、南安板鴨等等?！凹t色美食”展區(qū)將邀請紅色革命根據(jù)地知名餐飲和生產(chǎn)企業(yè)參展。展區(qū)同時還將以紅色為延伸，結(jié)合江西辣文化，設立辣文化特裝展區(qū)，充分展示江西辣文化。

　　江西歷史文化悠久，豫章文化、廬陵文化、臨川文化、客家文化、潯陽文化等久負盛名，贛菜也是基于“文人菜”發(fā)展而成的?！拔娜瞬似贰闭箙^(qū)將以豫章文化為主，充分挖掘豫章三宴——喜宴、壽宴、官宴，同時結(jié)合江西其他各地文化特色，展示當?shù)匚幕似?。展區(qū)將邀請各地知名餐飲企業(yè)參展。

　　“發(fā)展熱土”展廳主要闡述江西美食概況、文化、經(jīng)濟以及發(fā)展前景。展廳還將植入文化展覽和VR美食體驗區(qū)，將江西省內(nèi)著名建筑、人文人物等，利用食物雕刻成縮小版模型進行展示，同時以VR形式讓觀眾 視角看到食材“從田園到餐桌”的過程，讓游客身臨其境體驗贛菜的魅力，實力展示江西地標產(chǎn)品。

　　此外，本屆美食節(jié)還將設立餐飲酒店設備用品展區(qū)、咖啡與茶、烘焙與飲品展區(qū)、夜市經(jīng)濟形象展區(qū)三大新餐飲展區(qū)。

　　本屆美食節(jié)設有五大主題會議，探討2020餐飲業(yè)發(fā)展新趨勢。2019中國餐飲美食品質(zhì)大會，以“品質(zhì)美食、地標先行”為主題，將邀請全國餐飲知名品牌企業(yè)、 非遺餐飲企業(yè)、餐飲美食街、餐飲便利店、餐飲夜經(jīng)濟、餐飲節(jié)令食品餐飲企業(yè)等，深度探研2019餐飲美食升級、2020餐飲業(yè)發(fā)展趨勢、餐飲好案例、新商業(yè)模式、餐飲未來供應鏈管理等發(fā)展方向。

　　第十一屆中國名廚大會，以“名廚獻禮新中國70年”為主題，將邀請全國名廚代表、中國飯店協(xié)會名廚委員會委員代表、中國 烹飪大師以及中國烹飪大師工作室代表等前來，進行匠心傳承、技術交流、趨勢演繹等，同時，考察南昌贛菜新旺店新食材新模式。

　　第三屆中國小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨中國飯店協(xié)會名小吃專委會2019年會，以“節(jié)令小吃傳承創(chuàng)新”為主題，將邀請全國金牌小吃企業(yè)、優(yōu)秀節(jié)令食品企業(yè)等前來，開展春節(jié)、元宵、清明、端午、中秋等傳統(tǒng)節(jié)令食品的傳承創(chuàng)新。同期舉辦中國飯店協(xié)會名小吃專委會2019年會，重點研究專委會工作方向，聘任新委員。

　　第三屆全國酒店業(yè)餐飲增收與模式創(chuàng)新峰會，將聯(lián)合美團點評、辰智大數(shù)據(jù)等機構，依據(jù)各酒店年度餐飲經(jīng)營數(shù)據(jù)與消費者口碑評分，圍繞口味、服務、環(huán)境、位置、優(yōu)惠/團購、人均、支付、業(yè)態(tài)等八個維度，發(fā)布大數(shù)據(jù)報告，客觀呈現(xiàn)2019年度中高端酒店自助餐、零點、宴會及外賣市場情況。分享交流各區(qū)域代表性酒店經(jīng)典餐飲創(chuàng)新案例。為酒店、商業(yè)地產(chǎn)、社會品牌餐飲的品牌、技術、人才和產(chǎn)品等合作展開精準對接。

　　2019中國國際米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，將邀請贛、桂、粵、湘、貴、云、閩等米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)達地區(qū)的知名米粉餐飲品牌、供應鏈企業(yè)和預包裝食品企業(yè)參會，探索米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，以及產(chǎn)業(yè)鏈融合趨勢。同時，籌備成立中國飯店協(xié)會粉面專業(yè)委員會。

　　本屆美食節(jié)還將發(fā)布六大行業(yè)數(shù)據(jù)報告及榜單，解析產(chǎn)品、管理、模式新發(fā)展。這六大行業(yè)數(shù)據(jù)報告及榜單分別是《2019中國新餐飲調(diào)研報告》《2019中國餐飲好案例Top100》《新中國70年70道經(jīng)典名菜、名小吃》《2019年度餐飲熱銷旺菜Top70》《2019全國酒店業(yè)餐飲經(jīng)營大數(shù)據(jù)報告》《100道地標小吃銷量排行榜單》。

　　在大賽方面，本屆美食節(jié)將舉辦“鮑之源”工匠杯?第二屆中國青年名廚精英賽全國總決賽、第二屆全國飯店業(yè)星級侍酒師專項賽、妙手辣廚創(chuàng)新大賽、民間辣王爭霸賽、國際米粉名菜名點名小吃名宴大賽五大行業(yè)高手對決比賽，以展示精湛技藝。本屆美食節(jié)還將舉辦“中國夢?勞動美”2019全國餐飲業(yè)勞模演示交流活動、少數(shù)民族美食技藝傳承人現(xiàn)場制作演示、國際廚藝大師大講堂三大演示交流活動，以弘揚新時代匠心精神。

　　第二十屆中國美食節(jié)還將公布2019飯店業(yè)金鼎獎評選表彰結(jié)果和獲獎名單。揭曉第二十一屆中國美食節(jié)舉辦地，舉辦會旗交接儀式?！敖鸲Κ劇笔怯蓢蚁嚓P部門批準，由中國飯店協(xié)會頒發(fā)的全國飯店餐飲行業(yè)的權威榮譽，為了樹立標桿典型、發(fā)揮優(yōu)秀企業(yè)和行業(yè)標兵的示范帶頭作用，引導飯店餐飲企業(yè)供給側(cè)結(jié)構性改革，推動行業(yè)品質(zhì)提升和消費新升級，適應新消費需求。經(jīng)企業(yè)自主申報并由行業(yè)主管部門或地方行業(yè)協(xié)會審核推薦， 專業(yè)評審組評審產(chǎn)生。