時間:2019/5/6 13:55:08 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 我國是消費大國,2018年消費對國民經(jīng)濟增長貢獻(xiàn)率達(dá)到76.2%,繼續(xù)成為經(jīng)濟增長第一拉動力,其中服務(wù)消費增長快于商品消費,2018年我國服務(wù)消費占比提高到49.5%。飯店餐飲業(yè)作為服務(wù)消費的典型代表,2018年收入超過5萬億元,占社會消費品零售額的13.2%,對拉動經(jīng)濟增長作出了積極貢獻(xiàn)。
我國是消費大國,2018年消費對國民經(jīng)濟增長貢獻(xiàn)率達(dá)到76.2%,繼續(xù)成為經(jīng)濟增長 拉動力,其中服務(wù)消費增長快于商品消費,2018年我國服務(wù)消費占比提高到49.5%。飯店餐飲業(yè)作為服務(wù)消費的典型代表,2018年收入超過5萬億元,占社會消費品零售額的13.2%,對拉動經(jīng)濟增長作出了積極貢獻(xiàn)。
近日,中國飯店協(xié)會會長韓明表示,2019年全國飯店行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展將呈現(xiàn)四個趨勢。一是行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大,行業(yè)管理趨向精細(xì)化發(fā)展。2018年一些連鎖酒店集團中房價持續(xù)上漲但出租率有所下降,一定程度上表明住宿業(yè)管理開始從一味追求出租率,逐漸轉(zhuǎn)向精細(xì)化管理。
二是業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)更趨優(yōu)化,數(shù)字化發(fā)展驅(qū)使投資理性化。傳統(tǒng)的酒店餐飲企業(yè)將更多吸收新生業(yè)態(tài)的創(chuàng)新動能,民宿、公寓、餐飲新零售等新業(yè)態(tài)將更加沉淀,回歸產(chǎn)品和服務(wù)本質(zhì)價值。
三是消費升級和新型消費引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級,后IP時代促進(jìn)品質(zhì)化回歸。產(chǎn)品IP化、品牌故事化、單品連鎖化以及 傳承創(chuàng)新都將成為未來市場熱點,強IP引流之后的品質(zhì)回歸成為行業(yè)下一步思考問題。
四是中產(chǎn)消費、鄉(xiāng)村振興、“互聯(lián)網(wǎng)+”帶來行業(yè)發(fā)展新機遇,實現(xiàn)商業(yè)資產(chǎn)新布局。中端酒店、體驗式酒店、品質(zhì)餐飲將是主要增長點,人工智能、虛擬現(xiàn)實、生物識別、5G、區(qū)塊鏈等新技術(shù)進(jìn)一步為產(chǎn)業(yè)賦能。
韓明介紹,2019年飯店餐飲業(yè)全住宿、新餐飲的創(chuàng)新發(fā)展將是重要方向。發(fā)展精品酒店、健康養(yǎng)生、親子酒店以及快餐、團餐、休閑餐飲、單品連鎖等需求旺盛的業(yè)態(tài)以及消費新業(yè)態(tài)新模式,滿足包括兒童、老年人、中產(chǎn)階級、社區(qū)居民在內(nèi)不同層次消費者對全住宿、新餐飲的新消費需求。
“現(xiàn)在人們的消費理念、文化品位在提升,對于消費服務(wù)、產(chǎn)品品質(zhì)的追求也在逐步提升,所以餐飲企業(yè)應(yīng)該在營養(yǎng)、健康、綠色、文化、體驗等方面下功夫?!表n明說。
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