餐飲開業(yè)初期，我們需要注意哪些問題？

餐飲開業(yè)初期是問題多且忙的時候，很多的店會進行試營業(yè)，以這種形式來避免開業(yè)初期發(fā)生多問題，畢竟一家新店的開業(yè)，一切都是新事物去面對顧客，而新組建的團隊在沒有經過階段性磨合下會問題百出，還會因為忙的原因，導致菜品無法快速的出來，造成客人的投訴，以及所出現的其他菜品問題，服務問題都會讓人非常的頭大，而這個關鍵期沒有及時解決好問題，那么后面的問題就很難解決，開業(yè)初期也是傷客 厲害的階段，那么就分享下餐飲創(chuàng)業(yè)初期應該注意哪些問題？不足之處還請多交流。

1、餐廳試營業(yè)是否真的好

餐廳試營業(yè)是餐廳常規(guī)開業(yè)的一種方式，畢竟新店的開業(yè)，雖然表面準備得很充足，但是往往開業(yè)待客后就會問題頻出，這個階段的磨合顯得是多么的重要，畢竟就行我們買了一輛新車，一樣的需要進行磨合，而餐廳的經營管理是需要時間的磨合和不斷地調整中來獲得大的品牌效應，試營業(yè)階段的問題及時發(fā)現及時處理，還有一部分的選擇直接的開業(yè)，沒有試營業(yè)的階段，其實性質是一樣的，這個階段的問題不能拖。

　　2、前廳與后廚的配合調整

　　前廳和后廚歷來一直存在著一些問題，就是相互的指責對方，總感覺自己是忙累的，其實這也是崗位的不同也造成前廳和后廚的不和諧，畢竟前廳服務人員所面對的是顧客，而顧客從進店到落座，服務員就開始不停地忙前忙后，又得準備菜單點菜，又得端茶倒水的，現在由于人員荒，工作量更大，又要面對客人的各種催促，又要面對冷言熱語的，而廚房更是熱火朝天，菜品不停地催促，導致對立面不斷地升級，這時就要作為管理者做好管理協調工作，不能讓完美的團隊成為兩個獨立團隊。

　　3、標準的出品是門店的根基

　　標準的菜品是門店的根基，再好的服務也不能讓餐飲門店維持太久，畢竟餐飲行業(yè)作為特殊的行業(yè)，吃才是 主要的，而不穩(wěn)定的出品是門店消失的更大原因，還有一點就是菜品畢竟是人在操作，人總有心情好與壞的時候，忽淡忽咸的口味，忽大忽小的菜量，讓再忠實的顧客都會嫌棄，標準化的出品在前期就要做好，尤其中餐，在標準量化上一定要多下功夫。

　　4、流暢的服務細節(jié)發(fā)展

　　雖然現在餐飲行業(yè)的人員荒比較的嚴重，但是現在很多的門店都在以自己的方式去面對這個問題，很多的門店會將服務人員進行有效合理的安排并加以特有的福利環(huán)節(jié)，讓員工有種受重視的感覺，比如生日宴，管理層的祝福歌曲及舞蹈展示，再比如常規(guī)上下班的時間，加班制度的規(guī)范，門店可根據自己的實際情況去做出合理的福利，畢竟餐廳服務人員是又忙又累又受氣的工種，好的心情才有好餓工作狀態(tài)。

　　5、營銷的特有與眾不同化

　　餐飲營銷是為了讓更多的人知道門店，以及門店所經營的特色，不僅可以快速地吸引顧客，同時也是在宣傳門店的品牌，而目前的營銷活動多數還在發(fā)傳單上，雖然是一種方式，但是畢竟看的人比較少，而且多數的宣傳頁都大同小異，慢慢的看的人也就少了，可以根據店內的實際情況，制作出有效的營銷方式，結合眼下比較火的網絡，以及餐群的建立等等，來讓吸引更多的食客，還有就是營銷活動的連續(xù)性也是很重要的。

　　6、線上和線下同時進行

　　隨著生活習慣的改變，人們快節(jié)奏的生活模式，線上已經成為生活的主流趨勢，而餐飲門店在線上這一塊對一些店并不是很熱衷，很多的會在生意有瓶頸的時候考慮線上的銷售，這兩塊盡量開始時就布局，線上線下的同時發(fā)展，畢竟線上的模式需要花費更多的時間和精力去做，雖然線上的利潤比較低，但是在設定菜品的時候可以根據菜品的利潤高低進行篩選線上銷售。

　　7、發(fā)現問題及時解決問題

　　在開業(yè)初期大小會議是經常性，畢竟新開業(yè)的門店初期問題是比較多的，前廳后廚的溝通，不論是前廳的客訴問題，還是廚房的菜品問題，都要及時的解決處理，強有效的執(zhí)行力，不可拖延，因為養(yǎng)成拖延的習慣后，很多的問題都會壓制，到 后成為了一個定時炸彈。

　　餐飲和門店開業(yè)初期是非常的忙碌，畢竟新店問題百出，很多的問題可能會出乎意料，所以在初期要不斷地改進和修正中持續(xù)性的發(fā)展，再者就是加強學習和培訓，全員參與性質，不能我是 我不參加了，這個是不行的，所以經常性的培訓，是讓員工接受更多的知識，更好的在工作中運用，以上僅代表個人觀點，歡迎交流學習，共同進步，本文由老梁說餐飲原創(chuàng)，關注我?guī)阋黄痖L知識。