一家連鎖餐廳該如何制作一本好用的菜單呢?

時間:2021/9/28 9:19:43 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 一是菜單結(jié)構(gòu)。結(jié)構(gòu)解決邏輯的問題。好的結(jié)構(gòu)簡單、通順、又高效。一本菜單拿到手上,給顧客帶來的點餐體驗簡單,時間短,過程輕松,用餐體驗就會更加愉悅。

一家連鎖餐廳該如何制作一本好用的菜單呢?如何讓顧客用 短的時間,滿足自己的用餐需求呢??今天給大家分享以下四個方面:

一家連鎖餐廳該如何制作一本好用的菜單呢?

一是菜單結(jié)構(gòu)。結(jié)構(gòu)解決邏輯的問題。好的結(jié)構(gòu)簡單、通順、又高效。一本菜單拿到手上,給顧客帶來的點餐體驗簡單,時間短,過程輕松,用餐體驗就會更加愉悅。

  二是信任。如果顧客拿起一本菜單卻無從下手,主要原因是不知道菜品的品質(zhì)、口味、原料等詳細信息。這時菜單要起到為顧客就要提供有根有據(jù)的信任支持的作用,在介紹菜品的時候,要做到有根有據(jù)有故事。故事容易讓人相信,既有邏輯,又有感情,且通俗易懂,具有記憶點。很多時候我們會發(fā)現(xiàn),本來不想買的東西,聽了其背后的故事,對這件商品的印象會更深刻,甚至有了想要購買的欲望。

  三是功能,一本好的菜單要能夠應(yīng)景。假設(shè)是朋友聚餐的場合,那么需要餐廳的菜就非常適合聚餐,比如火鍋,火鍋本身就自帶聚餐的功能和價值。而某些餐廳,菜品要吃得很斯文,顯然不適合聚餐的情形。顧客經(jīng)常說的“大菜”、“硬菜”,就是這個意思。應(yīng)景,才能滿足顧客的用餐功能。

  四是價值。一本有價值的菜單是有料、有味、有顏值的。料是食材,是內(nèi)涵。就餐結(jié)東,顧客回想起來,“我今天吃了兩個牛蛙、半個魚頭或者兩斤小龍蝦”這是有料。

  如果顧客說不清楚今天吃了什么,這就是典型的沒有料。有料是指好食材,能讓顧客記得住的食材。有味,就是吃完以后還在回味。有味的 高境界是有回味,念念不忘。 后要有顏值。好顏值是打造好體驗的必需品,漂亮的事物能夠讓人產(chǎn)生愉悅的體驗。

  如果我們能把結(jié)構(gòu)、信任、功能、價值四方面都做到,那么顧客用餐的體驗價值就實現(xiàn)了更大化!