一般餐廳存在的問(wèn)題及建議

現(xiàn)在的美食市場(chǎng)擁有各種經(jīng)營(yíng)模式的餐廳品牌店，不過(guò)不同餐廳品牌店之間，服務(wù)體系不同，經(jīng)營(yíng)體制不同，其店內(nèi)的生意場(chǎng)景也有很大區(qū)別，其實(shí)要想經(jīng)營(yíng)好一家餐廳品牌店并不是困難的事情，大家只要能夠認(rèn)清自己的發(fā)展目標(biāo)，并且能夠找到自身餐廳品牌店存在的問(wèn)題，那么就會(huì)擁有比較好的發(fā)展，下面就一起看看一般餐廳存在的問(wèn)題及建議吧。

　　一、餐飲品牌經(jīng)營(yíng)意識(shí)薄弱，影響品牌發(fā)展

每個(gè)餐廳美食品牌都有比較好的發(fā)展目標(biāo)以及品牌形象，但在發(fā)展的過(guò)程中，很多投資商都會(huì)形成自立經(jīng)營(yíng)的態(tài)度，其中主要的問(wèn)題就是品牌意識(shí)不強(qiáng)，一些經(jīng)營(yíng)形象較好的品牌企業(yè)固步自封，沒有形成以品牌為導(dǎo)向的核心競(jìng)爭(zhēng)力、核心影響力、核心號(hào)召力。所以要想樹立良好的品牌形象，讓店面有更好的發(fā)展，有統(tǒng)一的管理體制以及遵守和創(chuàng)新精神時(shí)是關(guān)鍵的。

　　二、餐飲店經(jīng)營(yíng)法律意識(shí)不強(qiáng)，法律成本大

　　餐廳美食行業(yè)存在的一個(gè)普遍問(wèn)題就是法律意識(shí)不強(qiáng)，一是不能利用法律手段保護(hù)自己，二是不能用法律手段解決問(wèn)題，三是不能利用法律手段預(yù)防經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，從而使得能夠經(jīng)營(yíng)好的生意，因出現(xiàn)法律糾紛問(wèn)題，在解決不當(dāng)?shù)那闆r下，經(jīng)營(yíng)受到了影響，所以建立起日常法律咨詢和幫助渠道，通過(guò)各種途徑維護(hù)行業(yè)合法利益是餐廳美食行業(yè)面臨的緊迫任務(wù)。

　　三、餐飲經(jīng)營(yíng)不能及時(shí)正確處理突發(fā)危機(jī)事件，損失嚴(yán)重

　　經(jīng)營(yíng)餐廳美食店的過(guò)程中，不能避免會(huì)遇到各種樣的突發(fā)問(wèn)題，比如在應(yīng)對(duì)非典、禽流感事件中，餐廳品牌店不能采取措施預(yù)防信任危機(jī)等，會(huì)對(duì)整個(gè)店面發(fā)展以及企業(yè)發(fā)展產(chǎn)生巨大打擊，因此，應(yīng)當(dāng)建立起危機(jī)事件的行業(yè)指導(dǎo)機(jī)制、預(yù)警機(jī)制、快速反應(yīng)機(jī)制，爭(zhēng)取將危機(jī)事件處理流程化、規(guī)范化。

　　四、餐飲特色菜不能得到規(guī)模化發(fā)展，缺乏創(chuàng)新

　　現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)美食要求往往很高，需求也比較大，但眾多餐廳美食行業(yè)缺乏創(chuàng)新發(fā)展觀念，從整個(gè)餐飲行業(yè)來(lái)看，個(gè)性化和特色化經(jīng)營(yíng)水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足廣大消費(fèi)者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)的共同追求。要克服這些問(wèn)題，自然需要建立完善的管理體制，制定發(fā)展目標(biāo)以及形成創(chuàng)新精神，也可以形成資本統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)的外在形象，無(wú)論對(duì)特色菜經(jīng)營(yíng)者還是對(duì)加盟者來(lái)說(shuō)，都是雙贏的。

　　五、餐飲品牌特色逐漸突出，但缺乏主流品牌的導(dǎo)向力

　　從當(dāng)前的餐廳市場(chǎng)變化看，那種什么都可以做什么都做不好的十全餐館已經(jīng)很難立足，因?yàn)殡S著消費(fèi)者品味的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)觀念的概念，個(gè)性化經(jīng)營(yíng)的特色品牌餐飲深受青睞。在高檔餐飲企業(yè)，主流品牌的導(dǎo)向力還可以，但中低檔餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)極不合理，沒有形成主流品牌的導(dǎo)向力，重復(fù)建設(shè)現(xiàn)象突出，在缺乏統(tǒng)一 力以及導(dǎo)向力的情況下，很難有好的發(fā)展。要克服這個(gè)缺點(diǎn)，各大餐廳美食行業(yè)應(yīng)在投資導(dǎo)向上給予充分的指導(dǎo)和幫助，建立起一批有影響力的主流品牌。

　　可以看出現(xiàn)在的餐廳品牌店存在的問(wèn)題和弊端還是很多的，要想在競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中有穩(wěn)定和有序的發(fā)展，自然需要建立一套屬于自己的管理體制以及服務(wù)體系，其中創(chuàng)新精神的延續(xù)更是創(chuàng)業(yè)者應(yīng)當(dāng)重視的，若是您對(duì)當(dāng)前的餐廳品牌店存在的問(wèn)題以及建議有更深入的了解，可以分享出來(lái)。