時(shí)間:2018/7/3 16:31:16 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 凡是取得成功的餐飲企業(yè),都非??粗仡櫩偷南敕ê透惺堋R?yàn)槿说男枰粌H僅是物質(zhì)上的擁有,每個(gè)人都有追求更高層次的滿足感,都非??释艿街匾?,享受到尊敬、贊賞,都渴求得到優(yōu)良的對(duì)待。
凡是取得成功的餐飲企業(yè),都非??粗仡櫩偷南敕ê透惺堋R?yàn)槿说男枰粌H僅是物質(zhì)上的擁有,每個(gè)人都有追求更高層次的滿足感,都非??释艿街匾?,享受到尊敬、贊賞,都渴求得到優(yōu)良的對(duì)待。
客戶是我們更大的資產(chǎn),顧客只青睞他更受重視的。
我的名字叫顧客,我心里想說(shuō)的10句話!
1.請(qǐng)笑著歡迎我,我很敏感,能感覺(jué)到你的情緒,我和你一樣,喜歡開心地生活;
2.我喜歡被尊重,我喜歡被人記住姓名,也希望知道你是誰(shuí);
3.請(qǐng)不要急著推銷你的產(chǎn)品,請(qǐng)先了解我到底需要什么,我會(huì)買的;
4.我的問(wèn)題不多,但請(qǐng)你真誠(chéng)地幫我解決,你幫助了我,我是很容易就信任你的;
5.如果我在為我的親人選擇產(chǎn)品,希望你和我一樣多關(guān)心他,那樣我會(huì)被感動(dòng);
6.打小就知道王婆賣瓜,所以我也不喜歡自我的標(biāo)榜,我相信切實(shí)的數(shù)據(jù)和無(wú)可辯駁的第三方證據(jù);
7.如果,我暫時(shí)不想買,你能不能和我多說(shuō)說(shuō)話,我不喜歡冰冷的態(tài)度;
8.請(qǐng)笑著和我說(shuō)再見(jiàn);我會(huì)再來(lái)的,如果我沒(méi)記得,請(qǐng)您提醒我;
9.能和你做朋友我將會(huì)很開心,我也很樂(lè)意地幫助我的朋友;
10.如果偶爾一點(diǎn)的意外驚喜,哪怕是一個(gè)鹵雞蛋,我也會(huì)朋友般感動(dòng)你記得我。
說(shuō)完了服務(wù)員應(yīng)該做的,餐廳的呈現(xiàn)又是怎樣的呢?
15個(gè)細(xì)節(jié)讓顧客決定喜不喜歡你的餐廳
1、非就餐高峰時(shí)期,你的餐廳門口有迎賓嗎?
2、你的餐廳存在不明示收費(fèi)項(xiàng)目嗎?如客人桌上的收費(fèi)小菜等(雖然可退,但不明示收費(fèi)項(xiàng)目會(huì)讓消費(fèi)者用餐心情不愉快。)
3、客人用餐時(shí),是否有員工拿著有礙用餐者情緒的東西或工具在餐廳穿入?(如拿著污水桶等。)這樣在餐區(qū)穿行,不僅影響消費(fèi)者就餐,而且會(huì)讓消費(fèi)者用餐情緒大打折扣,也顯示餐廳員工培訓(xùn)上的漏洞。
4、是否有客人點(diǎn)了很多菜可能吃不完而服務(wù)員未能即使提醒的現(xiàn)象?
5、有訂包房的客人,餐廳是否將客人的姓氏寫在包房門口,讓人一目了然?
6、服務(wù)員上菜完全使用托盤嗎?
7、如有預(yù)訂,是否有預(yù)訂的位置,臺(tái)尚未擺好的現(xiàn)象?
8、員工主動(dòng)和客人打招呼嗎?
9、當(dāng)客人有意見(jiàn)或疑問(wèn),詢問(wèn)服務(wù)員時(shí),員工是否禮遇客人?(不理客人是對(duì)客人更大的不尊重)
10、人離開餐廳時(shí),無(wú)論是否高峰時(shí)間,有人為客人開門嗎?
11、是否飲料品種、菜式品種偏多?
12、如有落地玻璃,玻璃是否潔凈?(有塵土和沒(méi)擦干凈的油漬都會(huì)影響用餐時(shí)看風(fēng)景的情緒)
13、你的餐廳門口是否整潔?(如正門口顯眼位置有紙屑、清潔工隨意拜訪的工具等)
14、你的餐廳內(nèi)是否有公司人員、餐廳員工等在前廳大堂內(nèi)來(lái)回走著打電話?(不論是總經(jīng)理還是領(lǐng)班,身著工作服在營(yíng)業(yè)時(shí)間打電話影響極為不好。)
15、你的餐廳理所做的促銷活動(dòng)是否有漏洞?(可能會(huì)帶來(lái)投訴等)
以上這些問(wèn)題,有些是許多餐廳并不重視的,甚至不屑一顧的,其實(shí),哪家餐廳都會(huì)存在問(wèn)題,關(guān)鍵是對(duì)問(wèn)題的態(tài)度。只有把細(xì)微之處做好,在管理上有獨(dú)到之處就能留住食客,使顧客盈門。