餐飲老板必須面對(duì)的三大難題

“過去的老板面臨著更大難題是資金，人才，市場(chǎng)，而今天的老板面對(duì)的難題已經(jīng)不是資金，人才，市場(chǎng)了，而是這三大難題：

　　 大難題

　　不知道“我能是誰”

　　在競(jìng)爭(zhēng)殘酷的今天，企業(yè)面臨的更大難題是：每一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)都有老大，都有高手，“我能是誰”不是你自己說了算，要看競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手留下了多大空間！

　　“我能是誰”的核心是你自己有什么與眾不同？不過絕大多數(shù)企業(yè)自認(rèn)為的與眾不同都只是個(gè)笑話，因?yàn)轭櫩透静毁I賬，與顧客利益沒有關(guān)系的事情，顧客根本不會(huì)花一點(diǎn)時(shí)間去關(guān)注。

　　所以，“我能是誰”是由顧客決定的，而不是企業(yè)決定的，企業(yè) 可以決定的是關(guān)注顧客，發(fā)現(xiàn)顧客關(guān)注的利益，用工匠精神去為顧客創(chuàng)造價(jià)值， 終得到顧客的認(rèn)同，認(rèn)可，這個(gè)時(shí)候顧客自然知道清楚“你是誰”。

　　所謂的工匠精神在沒有信仰的國(guó)度，大多數(shù)時(shí)候也只是個(gè)笑話。企業(yè)信仰缺失，自然不會(huì)思考“我能是誰”和“我是誰”的問題， 后的結(jié)果就是顧客根本搞不清“你是誰”，于是乎，“你是誰”沒人知。結(jié)果你懂的。搞清楚“我能是誰”，是今天企業(yè)生存首要的任務(wù)。

　　第二大難題

　　搞不清楚“我是誰”

　　由于人性的貪欲，企業(yè)家總是在"我想是誰"和"我能是誰”之間糾纏不休，于是就搞不清楚“我是誰”了，企業(yè)發(fā)展遇到瓶頸，通常是在這兩個(gè)問題上較上了勁。只是老板們都有著幸存者思維，總認(rèn)為是企業(yè)管理出了問題，于是乎請(qǐng)磚家，搞股改，換老總，喝雞湯，打雞血…… 后把企業(yè)干沒了，老板們內(nèi)心的痛苦只有自己知。

　　絕大多數(shù)老板搞不清楚“我是誰”，而且還不以為然。因?yàn)樗麄兏静幻靼诪槭裁匆闱宄拔沂钦l”。搞不清楚“我是誰”從一開始就給企業(yè)發(fā)展種下沒有方向的后果，于是什么掙錢干什么， 后就是企業(yè)的災(zāi)難，只可惜上天不會(huì)挽救繼續(xù)向深淵狂奔的人，只會(huì)幫助正在覺醒并且能夠懸崖勒馬的人。

　　第三大難題

　　說不清楚“我是誰”

　　說清楚“我是誰”，顧客才會(huì)相信你，才會(huì)選擇你！你如果自己都說不清楚自己是什么，就別想讓顧客知道你是什么，更別指望顧客會(huì)花時(shí)間，精力去搞清楚“你是誰”。在今天，不信任已是企業(yè)與顧客溝通更大的成本，顧客必須知道“你是誰”，否則憑什么選擇你？

　　管理大師彼得?德魯克先生早在上世紀(jì)50年代就提出了企業(yè)管理的三個(gè)經(jīng)典問題：我們的事業(yè)是什么？我們的事業(yè)將是什么？我們的事業(yè)究竟應(yīng)該是什么？管理大師彼得?德魯克先生認(rèn)為：我們的事業(yè)是什么？并非由企業(yè)決定，而是由顧客獲得的滿足的需求來定義，因此，要回答這個(gè)問題必須由顧客的角度來觀察我們所經(jīng)營(yíng)的事業(yè)。所以企業(yè)管理者首要的職責(zé)就是要確定“我們的事業(yè)是什么”，也就是要能說清楚“我是誰”。