時(shí)間:2018/1/5 14:20:07 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 同樣是餐飲店長(zhǎng),為什么有的店長(zhǎng)讓店員去做一件事,店員總是盡心盡力去完成;有的店長(zhǎng)讓店員去做一件事,店員就很不情愿,甚至有的當(dāng)眾頂撞店長(zhǎng)——你憑什么管我?
同樣是餐飲店長(zhǎng),為什么有的店長(zhǎng)讓店員去做一件事,店員總是盡心盡力去完成;有的店長(zhǎng)讓店員去做一件事,店員就很不情愿,甚至有的當(dāng)眾頂撞店長(zhǎng)——你憑什么管我?
餐飲店長(zhǎng)只是因?yàn)槔习遄屗?dāng)?shù)觊L(zhǎng)就可以了嗎?其實(shí)不是。店長(zhǎng)管理店員的權(quán)力,主要來(lái)自兩個(gè)方面:
一方面來(lái)自組織賦予的“職位權(quán)力”,既然是店長(zhǎng)就對(duì)店里負(fù)有相應(yīng)的責(zé)任,所以必須給到相應(yīng)的權(quán)力。
但只靠這種“職位權(quán)力”是不夠的,我們常會(huì)看到,同樣是店長(zhǎng):
有的店長(zhǎng)讓店員去做一件事,店員總是盡心盡力去完成;
有的店長(zhǎng)讓店員去做一件事,店員就很不情愿,甚至有的當(dāng)眾頂撞店長(zhǎng)——你憑什么管我?
這就是要說(shuō)到另一個(gè)來(lái)自權(quán)力之外的“非職位權(quán)力”,即 力,就是通過(guò)你自身的影響力讓店員心甘情愿的去做事情,或叫“影響力”、“威望”。
三位店長(zhǎng)你 服哪位?
我們先來(lái)看一個(gè)案例,它描述了三個(gè)各具代表性的餐飲店長(zhǎng):
A店長(zhǎng)
A店長(zhǎng)為人很溫和,也非常勤勞,從早到晚忙個(gè)不停,在工作上處處起表率作用,她對(duì)工作及細(xì)節(jié)非常關(guān)注,幾乎很少有人能夠在她面前打馬虎眼,所以經(jīng)她培養(yǎng)出來(lái)的年輕店長(zhǎng)都有一個(gè)特點(diǎn)——做事都比較踏實(shí)、不愛(ài)張揚(yáng)。
不過(guò)A店長(zhǎng)也有她顯而易見(jiàn)的弱點(diǎn),就是不善于與人溝通,在上級(jí) 面前太不善于表現(xiàn),錯(cuò)過(guò)了很多提拔的機(jī)會(huì),以至于許多比她資歷淺的都升上去了,而她仍然像老黃牛一樣耕耘在店長(zhǎng)崗位上;
她對(duì)年輕人的培養(yǎng)也僅限于培養(yǎng)踏實(shí)的做事風(fēng)格,對(duì)于如何思考、如何計(jì)劃、如何管理自己、如何與上下級(jí)溝通爭(zhēng)取資源等等,她往往無(wú)法點(diǎn)撥下屬,以至于下屬很快就覺(jué)得可以從她這里畢業(yè)了。
A店長(zhǎng)對(duì)此也十分豁達(dá),每每聽(tīng)到這些言論只是微笑處之。
B店長(zhǎng)
B店長(zhǎng)是一位十分精明的 ,外面交往很廣,有很多渠道的朋友,一些讓別的店長(zhǎng)愁眉苦臉的事,一到他的手里就是小菜一碟。
B店長(zhǎng)平常對(duì)下屬也是大大咧咧,常常會(huì)跟下屬講一些社會(huì)上的小故事,說(shuō)得眉飛色舞,下屬也聽(tīng)得津津有味,所以,他帶出來(lái)的徒弟常常都很會(huì)與人交往。
不過(guò)B店長(zhǎng)也有不順意的地方,就是感覺(jué)自己的才干老是得不到 的賞識(shí)。每任 似乎到選人的關(guān)鍵決策時(shí)刻總是把他給忘了,B店長(zhǎng)對(duì)此的內(nèi)心詮釋是“朝中無(wú)人莫做官”,總嗟嘆自己生不逢時(shí)。
而他所帶出的年輕主管常常一開(kāi)始很搶眼,時(shí)間一長(zhǎng)又大多被埋沒(méi)了。他自己除了時(shí)常向這些年輕人傳導(dǎo)在為人處世上的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)以外,在如何科學(xué)化管理、如何帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)等方面,實(shí)在無(wú)法說(shuō)出個(gè)一二三來(lái),所以也就只好隨他們?nèi)チ恕?br />
C店長(zhǎng)
C店長(zhǎng)為人非常謙和,下屬都覺(jué)得她非常容易親近,但是又感覺(jué)到在她那里套點(diǎn)近乎也挺難。因?yàn)镃店長(zhǎng)對(duì)業(yè)務(wù)非常精通,常常在每個(gè)小點(diǎn)上都能夠立刻看出存在哪些不足,總能夠提出一二三點(diǎn)改進(jìn)對(duì)策。
而且C店長(zhǎng)對(duì)自己布置的任務(wù)似乎記憶力超強(qiáng),她常常會(huì)在吃飯的時(shí)候,很親切地跟某個(gè)店員打招呼,然后問(wèn)兩天前或上午剛布置的一項(xiàng)任務(wù)的進(jìn)展情況,還有哪些困難,弄得下面的主管一見(jiàn)到她就遠(yuǎn)遠(yuǎn)地想法子躲開(kāi),但是C店長(zhǎng)似乎總能夠適時(shí)地出現(xiàn)在她們的面前。
C店長(zhǎng)對(duì)員工的思想動(dòng)態(tài)非常關(guān)心,常常找下屬聊天,平常的團(tuán)隊(duì)活動(dòng)也比其他的部門(mén)多,所以盡管C店對(duì)做事要求很?chē)?yán),大家還是很樂(lè)意與她在一起。原因很簡(jiǎn)單:
在C店長(zhǎng)的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求下,大家感覺(jué)進(jìn)步很快,而且每次做事情都感覺(jué)很有章法很有條理,彼此的配合都比較默契,沒(méi)有因結(jié)果不好而相互推諉相互埋怨,因?yàn)檫@種沖突常常都被C店長(zhǎng)巧妙地化解了。
綜合以上表現(xiàn),我們能看到:
1、A店長(zhǎng)可以看作是事務(wù)型的,屬于埋頭苦干、重事不重人的一類;
2、B店長(zhǎng)可以看作是人際型的,屬于擅長(zhǎng)交往、重人不重事的一類。雖然這兩個(gè)個(gè)案都有些偏激,但也有我們的影子;
3、C店長(zhǎng)是我們比較推崇的,往往對(duì)事與人之間有很好的平衡,而且他們都很清楚一個(gè)道理——事是靠人做的、是靠團(tuán)隊(duì)去完成的,而人是有各種需求的,做事是有其內(nèi)在邏輯的。所以這些店長(zhǎng)在平衡人與事方面往往有獨(dú)到的心得,也很有技法。
,說(shuō)得簡(jiǎn)單點(diǎn)就是帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)去完成有難度甚至高難度的任務(wù)。在這一過(guò)程中所展示的對(duì)團(tuán)隊(duì)成員的調(diào)教、團(tuán)隊(duì)氛圍的協(xié)調(diào),以及對(duì)完成任務(wù)的內(nèi)在邏輯或規(guī)律的洞察,就構(gòu)成了核心 要素。
我們可以看到在C店長(zhǎng)身上這些核心要素都具備了,而且能夠以身作則、言傳身教,以一種相對(duì)弱勢(shì)的態(tài)度——謙和來(lái)對(duì)待下屬,消除彼此之間的溝通障礙。
那如何培養(yǎng)店長(zhǎng)的 力?給大家5點(diǎn)建議:
建議:
1、對(duì)門(mén)店事務(wù)非常精通。這是作為一個(gè)店長(zhǎng) 起碼需要具備的基本能力。
2、熟悉管理學(xué)的基本知識(shí)。有知識(shí)做底蘊(yùn),才能夠保證自己不斷地厚積薄發(fā),底氣才會(huì)十足。
3、善于在實(shí)踐中總結(jié),勤奮好學(xué)。 無(wú)常式,但是一定存在具有自身特質(zhì)的合適的 風(fēng)格,這就要靠在實(shí)踐中不斷地摸索總結(jié)獲得。
4、為人低調(diào)謙和。 只有把自己放得低了,團(tuán)隊(duì)的智慧、能量才能夠爆發(fā)出來(lái)。
5、在合群與離群中保持適當(dāng)?shù)钠胶?。在親近中保持自己的尊嚴(yán),以尊嚴(yán)來(lái)確保自己引導(dǎo)的有效性,以親近來(lái)消除溝通障礙,才能無(wú)往而不勝。
如果你是店長(zhǎng),在帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)的過(guò)程中,相信會(huì)遇到來(lái)自人的各種問(wèn)題。希望今天的文章能夠給您啟發(fā)。
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