鮮菇雜菌濃湯的家常做法

雖然已經(jīng)立春，可是外面依舊是寒風(fēng)瑟瑟，喝一口暖暖的鮮菇雜菌濃湯再合適不過(guò)了，味道清淡而又鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，可以說(shuō)是老少皆宜，雖然這道湯的名字聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)復(fù)雜，做起來(lái)卻很簡(jiǎn)單，特別容易上手，食材也是常見(jiàn)的，接下來(lái)，就讓小編給大家詳細(xì)講解一下。

　　一、準(zhǔn)備鮮菇雜菌濃湯的食材

首先，我們要準(zhǔn)備的食材就是菌菇，大家選擇自己喜歡的菌類就好，小編比較推薦的是金針菇、杏鮑菇和蟹味菇，其它的比如像茶樹(shù)菇和草菇，小編不是很推薦，因?yàn)檫@些菇類本身就帶有過(guò)重的味道，做湯比較容易影響菌菇湯那種淡淡的純香味，也比較影響口感。在這里，小編還要提醒大家，菌菇一類的食材，有些是帶有毒性的，沒(méi)有專業(yè)的知識(shí)，千萬(wàn)不要亂食用。除了菌菇以外，再準(zhǔn)備一些姜和小蔥提味。

　　接下來(lái)要準(zhǔn)備的就是調(diào)味料，為了突出鮮菇雜菌湯的鮮美，調(diào)味料不宜選用味道偏重的，只需要簡(jiǎn)單的胡椒粉和一小撮鹽就可以了。

　　二、鮮菇雜菌濃湯的烹飪技巧

　　洗菜時(shí)，在水里加入一小勺鹽，把菌菇在里面浸泡十分鐘，洗干凈里面的雜質(zhì)待用。選擇菌菇時(shí)，杏鮑菇必不可少，它的口感比較厚實(shí)，吃起來(lái)肉肉的。

　　炒菌菇不需要太多的水，有個(gè)小竅門就是在切好菌菇后，可以在上面沾一點(diǎn)油，這樣也好控制用量。

　　想讓食材口感更豐富，可以加一些牛奶和嫩豆腐，為了避免豆腐碎掉，可以在起鍋前十分鐘前入鍋，下鍋后不要攪動(dòng)。

　　三、鮮菇雜菌濃湯的制作過(guò)程

　　將洗干凈的菌菇切成自己喜歡的方式，根部一定要去掉，杏鮑菇建議切成小塊更入味，金針菇切成兩半就可以，姜切成細(xì)絲，小蔥切成蔥花即可。

　　制作時(shí)，先在鍋內(nèi)倒入適量的油，量不能太多哦，熱鍋下姜絲爆香，聞到姜絲的香味就把菌菇下鍋，翻炒到菌菇變軟，然后加入清水，有雞湯和高湯更好，味道的層次會(huì)比較豐富，清水略微有點(diǎn)寡淡，耐心等待沸騰，所有食材煮熟之后，灑入適量的胡椒粉和鹽調(diào)味，不會(huì)把握用量的新手，可以每次少加點(diǎn)，自己嘗一嘗咸淡。起鍋時(shí)，撒入蔥花點(diǎn)綴。

　　四、鮮菇雜菌濃湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　老人總說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季喝菌湯”，菌菇一類的食材，生長(zhǎng)壞境一般都比較復(fù)雜，種植的過(guò)程中需要精心照料，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，里面含有18種氨基酸，蛋白質(zhì)含量高達(dá)百分之三十，比一般的蔬菜水果含量都更為豐富，夏天喝它還可以解暑。

　　以上就是鮮菇雜菌濃湯的家常做法，除了這些常見(jiàn)的搭配，家里有小朋友的，可以試試在湯里加入一些綠菜，煮的入味一些，孩子會(huì)比較喜歡吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富，除了加綠菜和豆腐以外，雞蛋也是不錯(cuò)的選擇，希望大家都可以制作出美味的鮮菇雜菌濃湯，和家人們一起享用。