皮蛋豆腐家常怎么做

時(shí)間:2020/5/11 15:33:27 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 皮蛋豆腐這道菜兩大原材料就是松江皮蛋和豆腐,豆腐大多選用的是內(nèi)酯或者是嫩豆腐,這一類(lèi)的豆腐都有很高的蛋白質(zhì),而且剛好是人體所需要的,除此之外,豆腐還含有八種氨基酸,不僅可以保護(hù)人的血管,而且還有減肥的效果。

皮蛋豆腐可以說(shuō)是我們餐桌上一道比較常見(jiàn)的菜,有的時(shí)候吃的太油膩,或者是夏天想吃涼菜,它都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,雖然這個(gè)搭配看起來(lái)有點(diǎn)怪怪的,但是這道菜卻還有自己的歷史呢,傳說(shuō)中它和三國(guó)的關(guān)羽還有一些關(guān)聯(lián),這么有趣又好吃的一道菜,大家是不是很想學(xué)?接下來(lái),就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下。

  一、皮蛋豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

皮蛋豆腐家常怎么做

皮蛋豆腐這道菜兩大原材料就是松江皮蛋和豆腐,豆腐大多選用的是內(nèi)酯或者是嫩豆腐,這一類(lèi)的豆腐都有很高的蛋白質(zhì),而且剛好是人體所需要的,除此之外,豆腐還含有八種氨基酸,不僅可以保護(hù)人的血管,而且還有減肥的效果。皮蛋里面大多含有礦物質(zhì), 可以刺激人體消化功能,增強(qiáng)大家的食欲。這兩種食材搭配可以說(shuō)是相得益彰,而且是滿(mǎn)滿(mǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  二、皮蛋豆腐的材料準(zhǔn)備

  聽(tīng)到這道菜的名字,想必大家也知道該準(zhǔn)備哪些材料了吧,首先就是皮蛋和豆腐,皮蛋可以選擇松江皮蛋,不僅好吃,而且上面還有漂亮的花紋,小朋友看到之后也會(huì)更加有食欲,豆腐一般來(lái)說(shuō)選擇內(nèi)酯豆腐比較好,如果沒(méi)有嫩豆腐也可以,除了這兩種材料以外,大家還需要準(zhǔn)備拌涼菜所需的小米辣,醬醋鹽和香菜。

  三、皮蛋豆腐的食材處理

  做菜之前,我們需要先處理一下原材料,把香菜切碎,小米辣切成圓圈就可以,雞蛋可以根據(jù)自己的愛(ài)好切成四瓣或者是六瓣,內(nèi)酯豆腐一般都比較嫩,大家只要切塊就可以,為了美觀(guān),切的時(shí)候要小心一點(diǎn),不要讓它碎掉。

  四、皮蛋豆腐的制作步驟

  處理好食材就可以擺盤(pán),我們可以把月牙一般的皮蛋放在盤(pán)子的外圈,豆腐放在盤(pán)子的中間,這樣看起來(lái)有一種眾星捧月的感覺(jué),擺好盤(pán)之后,可以拿一個(gè)小碗來(lái)準(zhǔn)備醬汁,這種涼菜汁并沒(méi)有特定的搭配,大家可以根據(jù)家里人的口味來(lái)定,小編一般會(huì)準(zhǔn)備醋,麻油,辣椒油和味精,攪拌均勻就可以撒在菜上,然后裝扮上香菜和小米辣就大功告成了。

  五、皮蛋豆腐的烹飪技巧

  雖然這道菜看起來(lái)很簡(jiǎn)單,但是小編還有幾個(gè)小技巧想要教給大家,為了讓豆腐不碎掉,保持美觀(guān),我們可以把買(mǎi)回來(lái)的盒裝豆腐剪一個(gè)小角,然后對(duì)著里面吹氣,這樣豆腐倒出來(lái)就是完整的。為了讓這道菜的味道和口感上更豐富,有的時(shí)候我會(huì)切一些小的榨菜粒,如果家里的人都可以吃辣,其實(shí)日??梢詼?zhǔn)備一些辣椒油,不管是拌面還是拌涼菜,都會(huì)特別好吃,和醋搭配在一起,酸辣的味道更開(kāi)胃。

  皮蛋豆腐做到簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常菜,就好像我們的生活一樣,雖然聽(tīng)起來(lái)平平無(wú)奇,但是也有它的滋味,這些一餐一食都是生活里的瑣碎,可是連起來(lái)就是我們點(diǎn)點(diǎn)滴滴的小確幸。