重慶火鍋與四川火鍋相比有哪些區(qū)別

火鍋流傳至今，熱度從未消散，其中熱度 高的莫過(guò)于以麻辣為主的川渝火鍋了，川渝火鍋憑借較高的市場(chǎng)占有率在火鍋界獨(dú)占鰲頭，縱觀川渝火鍋的發(fā)展史，重慶火鍋與四川火鍋一路齊頭并進(jìn)，但他們之間的爭(zhēng)議卻從未停止，今天我們就一起聊聊重慶火鍋與四川火鍋哪一個(gè)更受歡迎?

　　都是麻辣火鍋的代表，味道卻有差異

行業(yè)內(nèi)的人都知道，重慶火鍋和四川火鍋雖然都是以麻辣著稱，但是細(xì)細(xì)品嘗，會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的味道有很大的差異，這種差異主要來(lái)自鍋底的不同。四川火鍋的鍋底大多選用菜籽油，因而也被稱為清油火鍋，它的香味主要來(lái)源于大量添加的香料;而重慶火鍋的底料主要采用牛油，再簡(jiǎn)單加入一些姜片、花椒和辣椒等調(diào)料，牛油越煮越香，讓火鍋的味道變得更醇厚。

　　從整體的口感上來(lái)說(shuō)，雖然四川火鍋和重慶火鍋都被稱為麻辣火鍋，但是他們的側(cè)重點(diǎn)卻不同，四川火鍋偏辣但不麻，而重慶火鍋味道就更地道一點(diǎn)，既麻又辣，麻與辣通過(guò)一定的比例調(diào)配，相得益彰，吃起來(lái)蕩氣回腸、勾魂攝魄。

　　差異化的蘸料，滿足不同人的口腹之欲

　　相信看過(guò)極限挑戰(zhàn)重慶篇的人都知道了，正宗的重慶火鍋蘸料只有香油和蒜泥，原味原香，這種既簡(jiǎn)單又老派的吃法主要得源于重慶火鍋的麻辣鮮香都濃縮在底料里，無(wú)需添加其他的佐料即可以享受美食盛宴。而四川火鍋的蘸料就要復(fù)雜得多，蔥花、蠔油、芝麻醬、花生粒等等，每一位食客都可以根據(jù)自己的需求調(diào)配蘸料。

　　涮菜過(guò)程，葷素搭配不一樣

　　四川火鍋在食材的選擇上有種“雨露均沾”的感覺(jué)，即什么都吃，葷素均勻搭配，沒(méi)有特定必吃的選項(xiàng)，但是重慶火鍋就不一樣，毛肚、鴨腸、黃喉是吃火鍋必點(diǎn)的三樣菜，他們撐起了重慶火鍋的半邊天，正是因?yàn)橹貞c火鍋有滋有味，湯汁煮入肉類食物之中，香味隨即在口中炸裂，入味又有質(zhì)感的味蕾體驗(yàn)，為重慶火鍋以葷為主的用餐方式奠定了基礎(chǔ)。因而，對(duì)于無(wú)肉不歡的美食愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，重慶火鍋是一種更好的選擇。

　　由于每個(gè)愛(ài)好者的口味偏好不同，并不能以偏概全的說(shuō)重慶火鍋和四川火鍋相比哪一個(gè)更好，但是就近幾年的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，除重慶本地外，外地人對(duì)重慶火鍋的喜愛(ài)程度也大幅提升，并且近年來(lái)重慶火鍋的門店已經(jīng)開(kāi)到全國(guó)各地，在北京、深圳、河南等地都占據(jù)了重要的餐飲市場(chǎng)份額，發(fā)展?jié)摿κ志薮?，市?chǎng)前景極其廣闊。

　　朝天門火鍋作為重慶 與重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，堅(jiān)持傳統(tǒng)的火鍋制作技藝，從而保障 正宗的重慶口味，將地道重慶火鍋帶向全世界。并且朝天門火鍋的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)還通過(guò)多年研發(fā)，在保障牛油鍋底正宗口味的同時(shí)，全面使用一次性底料，將阻礙重慶火鍋發(fā)展的老油問(wèn)題徹底解決，讓傳統(tǒng)味道與健康安全無(wú)縫銜接。