時(shí)間：2023-02-26 19:15:17 來源：朝天門火鍋
【摘要】曾幾何時(shí)，味道是做餐飲最核心的指標(biāo)。但現(xiàn)在，顏值成了大眾對(duì)于美食評(píng)價(jià)的第一要素，“火鍋界顏值天花板”、“顏色誘人”、“太出片了”等各類顏值相關(guān)詞匯頻繁刷屏，不由得讓人疑惑，到底是關(guān)注顏值還是要更在意味道呢？
曾幾何時(shí)，味道是做餐飲 核心的指標(biāo)。但現(xiàn)在，顏值成了大眾對(duì)于美食評(píng)價(jià)的 要素，“火鍋界顏值天花板”、“顏色誘人”、“太出片了”等各類顏值相關(guān)詞匯頻繁刷屏，不由得讓人疑惑，到底是關(guān)注顏值還是要更在意味道呢？
從注重口味到注重顏值，這其實(shí)是消費(fèi)升級(jí)的必然結(jié)果。特別隨著95后消費(fèi)群體的崛起，他們獵奇、喜歡新鮮感，對(duì)高顏值產(chǎn)品有著明顯的偏愛；再加上種草經(jīng)濟(jì)的興起，餐飲行業(yè)不得不卷入到這場(chǎng)顏值競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)斗中來。畢竟味道只有吃了才知道，而顏值卻可以通過圖片直觀地感受到。
盡管這樣，是否足以說明餐飲應(yīng)該更注重顏值？有顏值，才有流量；有味道，才有復(fù)購(gòu)！其實(shí)這個(gè)問題也進(jìn)一步理解為：到底該更看重流量，還是看重復(fù)購(gòu)。
在朝天門看來，這個(gè)問題應(yīng)該視門店運(yùn)營(yíng)階段而定。
新店入局，門店存在感、識(shí)別度、認(rèn)知度都很低，談復(fù)購(gòu)的話，還為時(shí)尚早。初期階段， 重要的是找流量、引流量、變銷量！保證產(chǎn)品口味穩(wěn)定基礎(chǔ)上，提高顏值，不斷吸引顧客消費(fèi)種草，形成流量的自循環(huán)。
有了一定的門店規(guī)模和知名度后，就必須兼顧味道！用顏值吸引顧客，用味道提高復(fù)購(gòu)，才能持續(xù)經(jīng)營(yíng)下去。僅僅依靠顏值，沒有產(chǎn)品味道的“扎根”，很難逃脫曇花一現(xiàn)的命運(yùn)。
總之，對(duì)于現(xiàn)在的餐飲品牌而言，到底是關(guān)注顏值還是要在意味道，并沒有固定答案。門店所處的發(fā)展階段不同，側(cè)重點(diǎn)不同。
