開漢堡炸雞店需要避開的幾個(gè)雷區(qū)

自從1987年起，漢堡炸雞開始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，就以操作簡(jiǎn)單，出餐迅速，迅速獲得大批消費(fèi)者喜愛。要知道，漢堡炸雞店的品類豐富，口味多元，除了經(jīng)典的漢堡炸雞，還有各類小食、中餐、飲料等產(chǎn)品，老少皆宜，一年四季皆宜，多方面滿足了不同客群的口味需求。

目前市場(chǎng)上已有的漢堡炸雞品牌多達(dá)上千種，隨著市場(chǎng)需求越來越大，也有越來越多的人選擇漢堡炸雞。但是，細(xì)心就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的店門庭若市，有的店門可羅雀，為何同樣是開店，生意差別這么大呢？

　　當(dāng)?shù)赇伾獠焕硐霑r(shí)，有些老板就開始病急亂投醫(yī)，盲目地采取一些方法，像常見的就是降價(jià)，雖然降價(jià)促銷能在短期內(nèi)起到一點(diǎn)的效果，但是短暫的火熱之后，等恢復(fù)原價(jià)，店鋪的生意會(huì)更加慘淡。如果你也是一名餐飲人，想要增加店鋪營(yíng)收，一定避免以下幾個(gè)雷區(qū)。

　　首先是過度控制成本。生意不好，收入減少，老板的 反應(yīng)是減少開支，比如在原材料、員工工資等開始進(jìn)行調(diào)整，事實(shí)上，這樣做一點(diǎn)效果沒有，反而會(huì)適得其反，生意會(huì)越來越差。店鋪生意不佳時(shí)，要專心做好產(chǎn)品，做好店鋪營(yíng)銷，才能吸引更多顧客進(jìn)店消費(fèi)，切莫搞錯(cuò)了方向。

　　其次是盲目增加新品。豐富的產(chǎn)品線對(duì)消費(fèi)者來說是很誘人，但是在沒有做好充分準(zhǔn)備前，貿(mào)然上新或不合時(shí)宜地上新，反而會(huì)效果不佳。哆吉客有專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，根據(jù)一年四季、當(dāng)前熱門產(chǎn)品，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和消費(fèi)者的口味，有節(jié)奏地上新，并通過營(yíng)銷帶動(dòng)一波熱點(diǎn)。所以，上新并非隨意增加幾款產(chǎn)品如此簡(jiǎn)單，需要通過大量的市場(chǎng)調(diào)研和策劃。

　　 后就是老板自以為是的主觀經(jīng)營(yíng)思想?，F(xiàn)在開漢堡炸雞店的大部分是年輕人，因?yàn)槟贻p人有創(chuàng)業(yè)動(dòng)力，也懂年輕人的需求。但是往往在餐飲這一行，沒有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，開店做生意總是會(huì)想當(dāng)然，一切太過隨意，店鋪的營(yíng)銷策劃全憑個(gè)人喜好、沖動(dòng)為之。開店前要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，在了解、摸透消費(fèi)者需求后再制定策略并改進(jìn)。如果你不懂，可以尋找專業(yè)品牌的幫助和扶持。