火鍋店怎樣創(chuàng)新才能吸引到年輕消費者？

火鍋品類雖然市場寬闊，但也是一片紅海，競爭十分激烈，而絕大部分火鍋店火起來都是因為吸引到了年輕人關注，年輕人愛分享、愛吃的特質也讓特色火鍋店的名氣不斷提升火鍋品牌們每年都在調整定位、挖掘品類、創(chuàng)新菜品，為的就是通過差異化打法來“討好”年輕人。那什么樣的創(chuàng)新方式才能吸引到年輕消費者呢？朝天門火鍋這里為大家想了3個方向。

　　1、打造“火鍋組合”

現如今火鍋店太多，年輕消費者似乎已經“厭倦”了單一火鍋，總是想吃與眾不同的火鍋，于是很多火鍋店打造出了各式各樣的“火鍋組合”。比如某品牌火鍋，不僅賣奶茶，還賣烤肉、酒飲，自創(chuàng)了“涮+烤+酒飲”的多元素融合模式營造出了足夠解壓的飲食體驗。

　　繼某火鍋品牌主打鹵菜火了之后，近期主打燒菜的火鍋店也火了起來。其提供紅燒豬肉、紅燒牛肉、燒牛蹄筋、燒雞爪、燒牛鞭等各式燒菜，這一組合不僅能讓年輕人燙火鍋，還能直接吃到美味菜肴，成為了品類融合的又一成功典范。當然，“火鍋+”融合模式還有很多，比如火鍋+冰麻薯、火鍋+超大冰淇淋、火鍋+水果飲料等，“火鍋組合”玩得好，很容易吸引到年輕人的到店光顧。

　　2、消費場景差異化

　　現如今很多火鍋品牌開始聚焦于年輕人小聚的消費場景，花大價錢打造高顏值就餐場景。比如某主打街頭潮流文化的牛蛙火鍋店，光裝修就花了2000萬，集賽博朋克+國潮風+酷炫燈光+太空元素等多種風格，店內有仿真火焰、藝術展覽，入夜后還有歌手在舞臺歌唱，將近2000平方米的火鍋店一到飯點仍舊一席難求……

　　還有些火鍋店可能沒有那么大的資本，于是就往視覺效果上下功夫。比如某品牌火鍋在裝修時會用到諸多LED燈營造動感消費場景，哪怕一段樓梯都有LED燈從下往上指引消費者前進，整體效果很像重慶洪崖洞，吸引了諸多年輕消費者打卡拍照。獨一家的消費場景能 時間抓住年輕人的目光，如果味道做得好，成為網紅火鍋店也指日可待了。

　　3、打造年輕化品牌IP

　　近兩年，餐飲IP化、餐飲+IP成為了創(chuàng)新運營的新方向，火鍋品牌形象的卡通化也成了吸引年輕人的秘訣之一。比如不少四川火鍋店就用可愛、憨厚的大熊貓來充當品牌形象，還售賣玩偶、明信片、餐盤等周邊，讓火鍋店在短視頻平臺火了一把。不僅是大熊貓，魚、牛、蛙等動物卡通品牌形象也隨處可見。打造年輕化品牌IP不僅可以讓年輕消費者記住你，而且還側面地體現了自己是一家針對年輕人的火鍋店，從而吸引年輕人光顧。

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