吃火鍋顧客比較愛(ài)關(guān)注哪些內(nèi)容？

為什么顧客不愿意到你的店來(lái)消費(fèi)？為什么顧客吃完火鍋后卻無(wú)情地給了一個(gè)差評(píng)？為什么店內(nèi)的復(fù)購(gòu)率低得可憐？這些問(wèn)題你有沒(méi)有進(jìn)行深層次地思考，或許顧客不愛(ài)到店消費(fèi)，不是因?yàn)槟阕龅貌粔蚝茫悄銢](méi)有找準(zhǔn)顧客的關(guān)注點(diǎn)，將力花在了錯(cuò)誤的地方，做了無(wú)用功。

　　那么，你知道吃火鍋時(shí)，顧客比較關(guān)注哪些內(nèi)容嗎？朝天門(mén)火鍋來(lái)告訴你！

　　1.用餐環(huán)境

現(xiàn)在吃火鍋很少有人會(huì)去關(guān)注菜品，畢竟隨著同質(zhì)化席卷市場(chǎng)，市面上的火鍋店出品水準(zhǔn)大致相同，所以比起菜品來(lái)說(shuō)，人們更關(guān)注用餐的環(huán)境。比如我們宴請(qǐng)朋友吃飯，或者與老友相聚，誰(shuí)不想找一個(gè)環(huán)境別致一點(diǎn)的火鍋店呢，誰(shuí)愿意在蒼蠅館子，遭受蚊子叮咬呢？所以，如果之前你把經(jīng)營(yíng)重心放在了菜品上，我建議你花點(diǎn)心思在裝修上，裝修沒(méi)特色的門(mén)店盡早翻新升級(jí)，否則客流遲遲上不去。

　　2.消費(fèi)氛圍

　　當(dāng)然，如果一家火鍋店不僅擁有小橋流水的環(huán)境，同時(shí)還很有消費(fèi)氛圍的話(huà)，自然容易獲取顧客的芳心。而如何打造消費(fèi)氛圍呢？我們要從兩方面著手，一是要營(yíng)造火熱的消費(fèi)氛圍，讓人從店內(nèi)的忙碌狀態(tài)中感受到火鍋店的品質(zhì)匠心，二是要營(yíng)造歡樂(lè)、有新意的用餐氛圍，即可以通過(guò)表演的形式帶顧客走進(jìn)巴渝文化，享受藝術(shù)的熏陶，或者邀請(qǐng)潮流歌手駐唱，讓人與時(shí)尚文化無(wú)縫接軌。

　　3.口感風(fēng)味

　　雖說(shuō)菜品大同小異，但是火鍋的口感風(fēng)味卻迥然不同。一鍋好的底料既要靠?jī)?yōu)質(zhì)的食材制成，同時(shí)還得靠炒料技藝與烹調(diào)配方，只有兩者皆具才能打造特有的火鍋風(fēng)味。所以，我們建議各位老板不要隨便找個(gè)工廠購(gòu)買(mǎi)底料，而應(yīng)該尋找專(zhuān)業(yè)的火鍋品牌的支撐，通過(guò)技術(shù)加盟或者品牌加盟的形式獲取核心口味，從而保障味道的穩(wěn)定性。

　　4.經(jīng)濟(jì)實(shí)惠

　　當(dāng)然了，過(guò)日子還得精打細(xì)算，即使生活已經(jīng)很富裕了，人們依舊希望能夠節(jié)省一點(diǎn)，所以在衣食住行上更青睞經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇。如果火鍋店開(kāi)發(fā)了很多自創(chuàng)的產(chǎn)品，環(huán)境也很有特色，但是定位卻非常高端，人均消費(fèi)高達(dá)200元/人，普羅大眾很難消費(fèi)得起，或者說(shuō)覺(jué)得不值當(dāng)而不會(huì)來(lái)消費(fèi)，因此，我們建議各位老板厘清運(yùn)營(yíng)思路，不要盲目追求格調(diào)和檔次，而忽視了大眾消費(fèi)的需求，應(yīng)該推出經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的套餐和產(chǎn)品，才能吸引消費(fèi)者走進(jìn)門(mén)店消費(fèi)。

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